魔鬼的晚餐 改變世界的辣椒和辣椒文化
作 者: (英)斯圖爾特·沃爾頓(Stuart Walton) 著 艾栗斯 譯
定 價: 69
出?版?社: 社會科學文獻出版社
出版日期: 2020年04月01日
頁 數: 311
裝 幀: 精裝
ISBN: 9787520160520
●導言
部分生物
1我們最愛的香料：有關辣椒的一切
2阿帕切人、毒蛇和龍：辣椒的種類
第二部分歷史
3美洲辣椒：辣椒在它的故鄉
4三艘船揚帆起航：哥倫布大交換
5烈焰的足跡：辣椒的亞非之旅
6“色紅，甚可觀”：辣椒的中國之旅
7從紅辣椒醬到紅辣椒粉：辣椒歐洲變形記
8紅碗與辣椒皇後：一場美國式的風流韻事
9辣椒醬：全世界為之痴迷
10味覺與觸覺：辣椒對我們做了什麼
第三部分文化
11魔鬼的晚餐：發現辣椒的黑暗面
12熱辣尤物：辣椒與性
13暴力對話：辣椒武器
14超級英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜
15男子漢食品：辣椒如何成為一件“男人的事”
16口味的全球同質化：喫辣能否拯救我們
致謝
注釋
參考文獻
索引
內容簡介
辣椒不僅是一種流行趨勢，還有著迷人的歷史。
從美洲的一株野生植物出發，搭乘16世紀殖民者的航船來到歐洲，成為伊比利亞美食不可或缺的一部分；
繼而沿著東方的貿易商路，與芥末、胡椒相遇，提升了印度半島美食的觀賞性與口感；之後又在歐洲大陸中部和東亞各國傳播開來，成就了口味獨特的匈牙利牛肉湯和“色紅，甚可觀”的中國菜……
如今，世界各國的零售貨架上都擺滿了五花八門的辣味品。
辣椒給那些飲食單調、口味平淡的地區帶來了誘人滋味和豐富營養。
在食物優選化的風潮中所向披靡，產生了人類食物目前一種復雜、奇特的嗜辣潮流。
辣椒還經歷了非比尋常的文化之旅。
它是來自地獄的烈焰之火，也是情欲和性感的像征；
它是代表邪惡的魔鬼菜，是訴諸暴力的武器，也是抵擋惡靈的護身符；
它成就了不錯英雄，是男子漢氣概的像征，也是“男性傻瓜理論......
(英)斯圖爾特·沃爾頓(Stuart Walton) 著 艾栗斯 譯
斯圖爾特·沃爾頓(Stuart Walton)，廣受好評的作家、文化評論家、歷史學家，自20世紀90年代初開始從事有關酒類和毒品文化的寫作，現為《世界葡萄酒雜志》、wine-pages專欄作家。作品《人性：情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有簡體中文版出版。
1 我們很愛的香料 有關辣椒的一切 辣椒是一種多年生草本植物，品種繁多。很高株可達24-36英寸高，外觀如同蔥郁的灌木叢。辣椒是茄科家族的一員，其成員還包括土豆、番茄、茄子，以及其他的茄科作物。辣椒枝葉平滑，沿各個經脈交替抽芽，葉片形狀呈全緣（矩圓狀卵形）或矛尖狀（如矛尖一樣很好逐漸尖細)。花開時，結出白色或淺紫色鐘狀花冠，且擁有五個雄蕊。辣椒果實，光滑無縫，從圓形漿果到頗具特色的長辣椒，形狀各異，外皮纖薄，中間胎座內附著數量眾多的種子。依據品種不同，成熟的果實或綠或黃，或橙或紅，甚至有紫羅蘭色和深棕色。如果離開熱帶環境種植在溫帶地區，辣椒有可能從多年生轉為一年生，而種植的有些辣椒品種，僅作為觀賞、裝飾之用。 野生辣椒植物的確切發源地究竟在哪兒?是一個歷史謎團。通過鋻定遠古時期的垃圾堆和陶瓷制品中的殘留物，我們......
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