圖解餐巾折疊技藝
內容簡介
餐巾就如同餐桌上擺放的其他任何物品一樣,是一種實用性很好強的用品,也是擁有裝飾性的要素。本書介紹了餐巾的歷史、餐巾的尺寸和種類、餐巾的顏色和花樣、餐巾的材質和修飾、餐巾在餐桌擺臺中的具體運用,並詳細介紹了多種餐巾折疊技法,其折疊技法具有靠前通用性,適用於各種正式或非正式宴席。
(英)Ryland Peters & Small有限公司 著 叢龍岩 譯
叢龍岩,西餐不錯技師,法國靠前美食廚皇協會藍帶獎章獲得者,西餐國家一級評委,餐飲業重量技能競賽裁判員,入選21世紀中國西餐精英人物,人力資源和社會勞動保障部餐飲業專家委員會委員。
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