烘一杯好咖啡咖啡大叔嚴選50間自家烘焙咖啡館的美味配方(鳳凰
作 者: 咖啡大叔(許吉東) 著
定 價: 68
出?版?社: 江蘇科學技術出版社
出版日期: 2020年05月01日
頁 數: 207
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787553797908
●目錄010 邁向優質烘焙的步016 與極淺烘焙精品咖啡的次接觸022 獨家專訪：深入 Cafe Lulu，一探烘豆工場的面貌Part 1 城市喧囂裡的避風港臺北030 Fika Fika Cafe 成就來源於分享 034 GABEE. 咖啡，一趟精彩的旅程 038 Simple Kaffa 這是兩人份的冠軍 042 Vetti 維堤咖啡 宛如咖啡器械藝術的展示空間 046 Phoenix Coffee & Tea 十年磨一劍，用盡全力萃取的好咖啡 050 卡瓦利咖啡 十年有成，老店新貌 053 拾米屋 老谷倉裡的好咖啡 057 德布咖啡臺北店 中藥櫃裡的咖啡香060 Single Origin espresso & roast 勇於挑戰純飲新概念064 沛洛瑟珈琲店 邁向“神之一杯”的衝煮殿堂 068 爐鍋咖啡 咖啡館裡的小革命 071 丑小鴨咖啡 跨越意式與手衝的究極咖啡之道 074 旅沐豆行 永遠走在夢想的前面078 無名黑鐵咖啡 老城區的舊式浪漫082 咖啡瑪榭忠孝店 美食與咖啡的堅持 085 COFFEE: STAND UP 即將引爆咖啡立飲風潮 088 Uni Café “毒藥”與“棉花罐”的幕後推手 092 Café Sole 日出印像咖啡館 老煙廠裡的“小確幸” 096 山田珈琲店 本格派手衝的堅持 Part 2 似在城市又在鄉村新北102 菲瑪咖啡 做一杯自己想喝的咖啡106 Coffish 魚缸咖啡 金牌甜點師的完美演出109 老柴咖啡館 琥珀色的奇跡 113 在欉紅 中國臺灣咖啡研究室 116 ATTS COFFEE 與東京同步的美味 119 沙貝葉咖啡 跳出三界外，不在五行中122 易斯特咖啡 追求平衡的完美配方125 木木商號 咖啡，纔剛剛開始Part 3 唾手可得的世外桃源 桃園 130 咖啡先生 不遠萬裡地把愛傳出去新竹134 翔頂咖啡 綠禾塘新瓦屋 138 墨咖啡 承載生活與夢想的所在141 Piccolo Coffee “小惡魔”的短笛進行曲苗栗144 OLuLu 咖啡 火焰山下的咖啡香臺中148 珈琲院 日式慢火烘焙 151 咖啡葉 咖啡界的流言終結者154 The Factory- Mojocoffee 制造生活風格的咖啡工廠 雲林158 芒果咖啡 具有深度內涵的“鄉巴佬” 嘉義162 33+V. 緩慢旅行的咖啡生活Part 4 新舊文化的交界線 臺南168 艾咖啡 拉花“神之手” 171 甘單咖啡 深藏在巷弄裡的老靈魂 174 St.1 設計型男的溫柔工業風178 道南館 移居臺南，緩步生活 高雄181 Café 自然醒 世界烘豆大賽冠軍184 草圖自家烘焙咖啡館 熱情，並不是寫在臉上188 真心豆行 獨一無二的“甜蜜樂章” 191 Gavagai Café 堅持單一風味，追求完美境界 宜蘭194 青果果咖啡{ 蔬} 食堂 堅持手作，一如本味197 昀頂咖啡 學習，是一切的起點花蓮200 Giocare 慢城生活，自在風味204 咖啡專業名詞解釋
內容簡介
本書集結了咖啡大叔10年來研究咖啡的心得，引領讀者跟隨咖啡大叔的腳步，走訪中國臺灣地區50家人氣自家烘焙咖啡館，解讀咖啡店長不輕易透露的美味配方，品鋻50種很好風味的咖啡，一窺店長從選豆、烘豆，到衝泡，直到孕育出一杯咖啡的匠人精神。
