油脂作為人體六大營養素之一，是人體內***的儲備及利用的能源。植物油種類繁多，每一種植物油的顏色、風味、特性、營養成分、功效都不一樣，我們該如何選擇一種適合自己的好油呢？
王慧敏編著的《植物油圖鋻》以簡潔明了的挑選步驟、清晰的油品制作方法和優劣勢、圖文並茂地教你讀懂油瓶上的標簽，教你做個精明的買油人120種食用油、11種美容護膚油、7種保健養生油，每一種油品都有各自的ID卡，都有各自的顏色、口感、氣味、特性、營養成分、保存技巧、適用的料理烹調方法、美膚的應用等，本書**部分都進行了詳細的介紹，再配以油品的實物圖，可近距離了解油品的外觀特性，便於辨認不同的油品，也有助於選購時鋻別純正的油品。
此外，針對不同油品的烹調特性，為你**不同的美味菜肴，圖文並茂地講解烹調步驟；並可通過掃描二維碼，觀看視頻，手把手教你做出健康美食！書中還重點講解了每種植物油的保健功能，以及使用建議、方法、適用人群等。針對多種常見疾病，介紹了針對每種疾病選擇植物油的方法，以圖表的形式**適合的植物油，並給出使用建議、營養功效，清晰陳列出不同疾病的適用植物油。

作者序
編者序
**油品的分布表
各種油品適合的烹調法總表
PART 1 和植物油說聲hi，你真的認識嗎
植物油的族譜
1 油和油脂是“雙胞胎”嗎
2 我們為什麼要喫油
3 種類繁多的油品，我們該如何挑選
4 你應該懂得的油品常識
5 油是怎麼來的
植物油的小常識
1 脂肪一定會使人變胖嗎
2 飽和脂肪酸就一定不好嗎
3 不飽和脂肪酸真的那麼好嗎
4 小小脂肪伴隨物質有大功效
5 順式和反式脂肪酸，用處大不同
6 干性油和非干性油的區別
7 護膚產品應該選礦物質油類還是植物性油類
8 品質好的油都是長什麼樣
9 植物油凝固了，還能喫嗎
10 調和油比單品油*好嗎
11 小品種油真的是“物有所值”嗎
PART 2 隻和好油談戀愛：20中常見食用油大比拼
花生油
大豆油
橄欖油
黑芝麻油
芝麻香油
調和油
油菜籽油
葵花籽油
亞麻籽油
玉米胚芽油
苦茶油
核桃油
杏仁油
棕櫚油
南瓜子油
紫蘇籽油
米糠油
鱷梨油
可可脂
紅花籽油
PART 3 用對油等於天天美容
葡萄籽油
椰子油
小麥胚芽油
荷荷芭油
澳洲胡桃油
玫瑰籽油
乳木果油
甜杏仁油
摩洛哥堅果油
榛果油
杏桃仁油
PART 4 喫油還能保健養身
沙棘油
石榴籽油
月見草油
黑種草油
琉璃苣籽油
瓊崖海棠油
黑醋栗籽油
PART 5 常見疾病的喫油策略
動脈硬化
高血壓
心血管疾病
第2型糖尿病
消化繫統疾病
老年痴獃癥
癌癥
多發性硬化癥
骨質疏松癥
靜脈曲張
類風濕性關節炎
過敏反應
肥胖癥
感冒
哮喘
視力問題
鼻竇炎
牙齦問題
憂郁癥
*年期綜合征
經前期綜合征
小兒多動癥
皮膚疾病