本書分為巧克力篇、糖藝篇、果醬篇三部編寫。三部書荟萃了“巧克力盤飾”造型中的高貴典雅、“糖藝盤飾”造型中的晶瑩剔透、“果醬盤飾”造型中的水墨丹青書畫味道。書中介紹的盤飾圍邊作品靈活、豐富、簡便、快捷。在技法上，有巧克力模具翻制，軟糖粉、面粉配方及和面；糖藝的熬糖、拉制、吹糖；果醬的擠法、顏色搭配、字體的書寫及落款點綴等。書中配有盤飾圍邊的制作流程、文字說明，圖文並茂。
本書介紹的巧克力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是巧克力盤飾圍邊藝術表現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時制作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。本書適合當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

本書是《孔令海盤飾圍邊設計教程》繫列之一，書中包含了盤飾圍邊 設計的理論知識、巧克力盤飾圍邊設計的基本知識，巧克力在盤飾圍邊設 計中的應用以及大量的巧克力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了巧克力 插件的選用、巧克力模具的選用和翻制，巧克力在盤飾圍邊設計中的應用 。此外，還介紹了果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的應用。書中配有盤飾 圍邊的制作流程、文字說明，圖文並茂，能夠給讀者帶來啟示，引發聯想 ，有更多的創意理念。

**部分 盤飾圍邊設計理論篇
第一節 色彩基礎知識
第二節 盤飾圍邊設計概述
第三節 巧克力盤飾圍邊基本知識
第二部分 盤飾圍邊設計實踐篇
第一節 巧克力抽像圖例
第二節 巧克力花卉圖例
第三節 巧克力慶祝節日圖例
第四節 巧克力慶祝生日圖例
第五節 巧克力浪漫圖例
第六節 巧克力果凍圖例
第七節 糖粉水族圖例
第八節 糖粉人物圖例
第九節 面粉插件圖例
第三部分 盤飾圍邊設計賞析篇