| | | 杭州攻略(杭州最值得推薦的102個地方2012-2013最新玩全版) | 該商品所屬分類:旅遊/地圖 -> 其它 | 【市場價】 | 294-425元 | 【優惠價】 | 184-266元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787503240072 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:中國旅遊
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ISBN:9787503240072
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作者:杭州攻略編寫組
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頁數:239
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出版日期:2011-01-01
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印刷日期:2012-01-01
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包裝:平裝
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開本:32開
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版次:2
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印次:5
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字數:250千字
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“江南紅樓”地處江南自古聞名的老路——河坊街延伸處,是江南傳
統風格顯著的老杭州民居彙集地斷河頭和梅花碑的交會地帶。餐廳沒有時
下杭式菜館流行的奢華裝修,隻有質樸和自然的流露,但是在線條簡單流
暢的環境中,又隱隱透出江南傳統大戶人家的雅致和雍容。 招牌菜——梭子蟹番茄豆腐煲,很多外地的食客都是慕名而來,盡興
而歸的。名不虛傳就應該是這個樣子的吧。若是兩個人,服務生會建議你
點半道,也就是一隻蟹,這樣就不用為喫不完而頭疼了。菜上桌,湯上漂
著一層金燦燦的蟹油,頓時勾起了人的食欲。蟹**是新鮮的,雖然個頭
不會太大,長時間的燉制,番茄早已化入湯內,濃濃地冒著香氣,喝上一
口,*是酸甜可口。 另外,去紅樓還有幾道菜也是要點來嘗嘗看的。一是鹵鴨。這是老杭
州人家裡也經常做的菜,屬於老杭幫菜的代表之一,很香,很有嚼頭。二
是咸蛋黃炒南瓜。這道菜曾經一度風靡整個杭州城,但據說出處就是江南
紅樓,是老板自己搗鼓出來的。不論是真是假,點來喫喫就對了。三是手
撕包心菜,**入味,菜質鮮嫩,喜歡喫蔬菜的人不要錯過了。 張生記
張生記很大,有五層樓,1樓還養著一對鴛鴦,排隊拿號的時候可以去
左廳的小橋上逗留。整體的裝修風格古樸高雅,尤其令人印像深刻的是酒
店大堂正中的一尊2.8米高金身彌陀佛像,慈眉善目。在2、3、4樓的正堂
,則分別以木雕黑牛、金漆觀音佛手、“綠眉毛”紅帆船像征著一身牛氣
、一手運氣、一帆風順,寓意深刻,但恐怕去的人沒有好好地領略店主的
這份意願,不是沒文化,而是沒時間,光顧著埋頭點菜了。 有人給張生記的招牌菜排了一個金榜題名:
榜眼——元寶大蝦:
蝦殼炸成半透明金黃色,蝦頭扣蝦尾擺成半圓形,隻隻依次碼好裝盤
,外酥裡嫩且略帶甜味,賣相**。 探花——秘制腳圈:
選豬腿之肘,配以紹興加飯酒、東北的上等黑木耳,用沙鍋小火長時
間燉制。口感酥糯鮮美,入味恰到好處,成品色澤紅亮,配料色艷,一看
之下已是食欲大開。 狀元——筍干老鴨煲:
精選成年江南麻鴨、天目山筍干、上等金華火腿和江南棕葉,用沙鍋
文火煨燉4小時以上,具有一定的滋補作用。為保持肉質鮮嫩,麻鴨孵化出
殼後,60天生長期內為*佳。啟蓋時芳香撲鼻,湯汁濃而不膩,老鴨酥而
不爛,口感濃滑醇香。地道的老鴨煲用筷子就可輕輕地劃開鴨胸,挑出鴨
胸骨頭,一來香味四溢,二來表明鴨已酥,三來可從不透明的骨頭看出是
一隻成熟老鴨。號稱“油而不膩,酥而不爛,鮮美可口,色香味形均佳”
。據說店裡***多能賣出600多隻,經常有拿著器皿來打包的附近居民,
等位置的時候,服務員也會善意提醒“**老鴨煲已售完,請擇日再來光
顧”。P152-153
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