中國古代旅遊文學是以作家的異鄉見聞和風俗體驗為基礎，兼有山水的勘踏、文化的感悟、史跡的探尋、哲理的演繹，有強烈的地域文化背景，秦良傑編著的這本《中國文化區域旅遊文學作品選》以中國自然地理和文化地理區域的劃分為基礎，把相關旅遊文學作品依次各編為一章，重新組合不同歷史時期、不同體裁的旅遊文學作品，按照名勝、名家、名作的入選標準，兼顧該區域鮮明的自然地理與人文地理特征，可使讀者在閱讀中對特定文化區域的自然風光、歷史文化、風土人情有感性的了解，並在對詩詞、文賦、楹聯的鋻賞中充分領略母語之美。

秦良傑編著的這本《中國文化區域旅遊文學作品 選》以文化地域為綱，將中國的遼闊疆域劃分為16個 文化區域，把相關旅遊文學作品依次各編為一章，重 新組合不同歷史時期、不同體裁的旅遊文學作品，按 照名勝、名家、名作的入選標準，兼顧該區域鮮明的 自然地理與人文地理特征，可使讀者在閱讀中對特定 文化區域的自然風光、歷史文化、風土人情有感性的 了解，並在對詩詞、文賦、楹聯的鋻賞中充分領略母 語之美。 《中國文化區域旅遊文學作品選》可作為大專院 校旅遊、中文、歷史等專業的教材，也可作為旅遊從 業人員、旅遊愛好者的參考書，以及熱愛文學與傳統 文化的普通讀者的一般讀物。

第一章 燕趙篇
觀滄海
邯鄲客舍歌
聽話叢臺
於易水送人一*
銅爵
[雙調]折桂令·盧溝曉月
過居庸關
拒馬河
安濟橋
題荊軻山
南鄉子·邢州道上作
點絳唇·夜宿臨沼驛
滿井遊記
極樂寺紀遊
西堤
說京師翠微山
故都的秋
盧溝曉月
圓明園戲臺聯
北海濠濮間臨水軒聯
四川會館聯
山海關孟姜女廟聯
第二章 關東篇
登興安嶺*頂遠眺
松花江放船歌
遊千山記
寧古塔紀略
吉林玉皇閣聯
虎頭關帝廟聯
第三章 中原篇
寒食還陸渾別業
宿白馬寺
北邙行
題盤豆驛水館後軒
過故洛陽城
初見嵩山
臨江仙
憶樊樓
水調歌頭·賦三門津
遊黃華山
夏日諸從弟登汝州龍興閣序
遊天平山記
遊大字院記
遊龍門記
遊少林寺記
相見恨晚——初晤龍門盧舍那大佛
第四章 齊魯篇
陪李北海宴歷下亭
望嶽
望江南·超然臺上作
普天樂·大明湖泛舟
臨淄懷古
濟南行記
遊嶧山記
登泰山記
遊珍珠泉記
黃河一掬
第五章 秦晉篇
望秦川
終南望餘雪
終南山
竹裡館
遊終南山
秋日赴闕題潼關驛樓
長安秋望
將赴吳興登樂遊原一*
樂遊原
山坡羊·潼關懷古
山中與秀纔裴迪書
華山記
遊晉祠記
陶醉壺口
恆山北嶽行宮聯
第六章 吳越篇
江蘇
晚登三山還望京邑
登金陵鳳凰臺
石頭城
烏衣巷
泊秦淮
桂枝香·金陵懷古
水龍吟·登建康賞心亭
西河·金陵懷古
登金陵雨花臺望大江
永遇樂
泊船瓜洲
鐘山即事
淮中晚泊犢頭
初晴遊滄浪亭
送人遊吳
題破山寺後禪院
晚入盤門
寄揚州韓綽判官
題揚州禪智寺
朝中措·平山堂
揚州慢
過揚州
潤州(二**一)
次北固山下
潤州
甘露寺多景樓
永遇樂·京口北固亭懷古
天平山中
真州*句
虎丘記
虎丘中秋夜
遊靈岩記
遊金焦兩山記
焦山題名記
遊虞山記
南京瞻園聯
吳江同裡退思園聯
蘇州寒山寺聯
揚州平山堂聯
揚州二十四橋聯
浙江
登江中孤嶼
人若耶溪
耶溪泛舟
憶江南
錢塘湖春行
送友遊吳越
望海潮
飲湖上初晴後雨(其二)
臨安春雨初霽
風人松
宿建德江
三衢道中
登飛來峰
瀋園二首
富春至嚴陵山水甚佳(四**一)
蘭亭集序
與宋元思書
冷泉亭記
龍井題名記
觀潮
晚遊六橋待月記
記雪月之觀
西湖七月半
湖心亭看雪
煙雨樓
剡溪
松風閣記
西湖的雪景
觀蓮拙政園
杭州嶽飛墓聯
杭州蘇小小墓聯
紹興青籐書屋聯
普陀山普濟寺聯
第七章 兩淮——徵州篇
望天門山
獨坐敬亭山
秋登宣城謝朓北樓
望九華贈青陽韋仲堪
滁州西澗
題宣州開元寺水閣，閣下宛溪，夾溪居人
九日齊山登高
題滁州醉翁亭
醉翁亭記
黃山小記
遊黃山後記(節選)
遊敬亭山記
遊九華記
和縣霸王祠聯
馬鞍山采石磯太白樓聯
安慶大觀亭聯
第八章 鄱陽——江西篇
滕王閣詩
晚泊潯陽望廬山
登快閣
菩薩蠻·書江西造口壁
西江月·夜行黃沙道中
龍潭夜坐
五老峰
廬山諸道人遊石門詩序
遊斜川並序
廬山草堂記
廬山面目——廬山遊記之一
第九章 巴蜀篇
峨眉山月歌
蜀相
旅夜抒懷
夔州歌十*句(十**三)
曉行巴峽
蜀先主廟
利州南渡
劍門道中遇微雨
三峽
峨眉山行紀
浣花溪記
成都的春天
芙蓉城
成都望江樓崇麗閣聯
成都武侯祠聯
第十章 荊楚篇
渡青草湖
秋登萬山寄張五
漢江臨泛
黃鶴樓
與史郎中欽聽黃鶴樓上吹笛
黃鶴樓送孟浩然之廣陵
渡荊門送別
登嶽陽樓
望洞庭湖贈張丞相
望洞庭
西塞山懷古
赤壁
題松滋東禪院
晚泊嶽陽
荊州十首(選一)
念奴嬌·赤壁懷古
雨中登嶽陽樓望君山(二首)
步入衡山
正宮·塞鴻秋·潯陽即景
三遊洞序
黃鶴樓記
遊沙湖
記承天寺夜遊
前赤壁賦
後赤壁賦
嶽陽樓記
黃州快哉亭記
武昌九曲亭記
金沙堆觀月記
漢陽晴川閣聯
湖南嶽陽樓聯
湖北武漢黃鶴樓聯
第十一章 閩臺篇
武夷山(十**一)
遊武夷山記
飲食男女在福州
在福建遊山玩水
綠水三千
臺南鄭成功廟聯
第十二章 嶺南篇
送桂州嚴大夫
由澄邁渡海
五指山
由桂林溯漓江至興安
記遊白水岩
記儋州上元夜遊
遊桂林岩洞與容州勾漏洞天
遊桂林諸山記
蕭紅墓畔口占
鼎湖山聽泉
第十三章 西域篇
登原州城呈張黃從事
嘉峪晴煙
天山景物記
總想為你唱支歌
漢家寨
烏魯木齊左文襄公祠聯
第十四章 蒙古草原篇
敕勒歌
使至塞上
夕次蒲類津
內蒙訪古
第十五章 西南——雲貴篇
黃果樹瀑布記
遊點蒼山記
瀾滄江邊的蝴蝶會
昆明滇池大觀樓聯
貴陽甲秀樓聯
第十六章 青藏篇
西藏大地
仰望布達拉
青海西寧昭忠祠聯
後記
參考文獻

福州的食品，向來很為外省人所賞識……福建菜 的所以會這樣**……**， 當然是由於天然物產的富足。福建全省，東南並海， 西北多山，所以山珍海味， 一例的都賤如泥沙。聽說沿海的居民，不必憂慮饑餓 ，大海潮回，隻消上海濱去 走走，就可以拾一籃海貨來充作食品。又加以地氣溫 暖，土質腴厚，森林蔬菜， 隨處都可以培植，隨時都可以采擷。一年四季，筍類 菜類，常是不斷；野菜的味 道，喫起來又別處的來得鮮甜。福建既有了這樣豐富 的天產，再加上以在外省各 地遊宦營商者的數目的眾多，作料采從本地，烹制學 自外方，五味調和，百珍並 列，於是乎閩菜之名，就喧傳在饕餮家的口上了。清 初周亮工著的《閩小紀》兩 卷，記述食品處獨多，按理原也是應該的。
福州海味，在春二三月間，*流行而*肥美的， 要算來自長樂的蚌肉，與海 濱一帶多有的蠣房。《閩小紀》裡所說的西施舌，不 知是否指蚌肉而言；色白而 腴，味脆且鮮，以雞湯煮得適宜，長圓的蚌肉，實在 是色香味俱佳的神品。聽說從 前有一位海軍當局者，老母病劇，頗思鄉味；遠在千 裡外，欲得一蚌肉，以解死 前一刻的渴慕，部長純孝，就以飛機運蚌肉至都。從 這一件軼事看來，也可想見 這蚌肉的風味了；我這一回趕上福州，正及蚌肉上市 的時候，所以紅燒白煮，喫 盡了幾百個蚌，總算也是此生的豪舉，特筆記此，聊 志口福。
蠣房並不是福州**的特產，但福建的蠣房，卻 比江浙沿海一帶所產的，特 別的肥嫩清潔。正二三月間，沿路的攤頭店裡，到處 都堆滿著這淡藍色的水包肉； 價錢的廉，味道的鮮，比到東坡在嶺南所貪食的蠔， 當然隻會得超過。可惜蘇公 不曾到閩海去謫居，否則，陽羨之田，可以不買，蘇 氏子孫，或將永寓在三山二 塔之下，也說不定。福州人叫蠣房作“地衣”，略帶 “挨”字的尾聲，寫起字來， 我想隻有“蟲氐”字，可以當得。
在清初的時候，江瑤柱似乎還沒有現在那麼的通 行，所以周亮工再三的稱道， 譽為逸品。在目下的福州，江瑤柱卻並沒有人提起了 ，魚翅席上，缺少不得的， 倒是一種類似寧波橫腳蟹的蟳蟹，福州人叫作“新恩 ”，《閩小紀》裡所說的虎蟳， 大約就是此物。據福州人說，蟳肉*滋補，也*容易 消化，所以產婦病人以及體 弱的人，往往愛喫。但由對蟹類素無好感的我看來， 卻仍贊成周亮工之言，終覺 得質粗味劣，遠不及蚌與蠣房或香螺的來得干脆。
福州海味的種類，除上述的三種以外，原也很多 很多；但是別地方也有，我 們平常在上海也常常喫得到的東西，記下來也沒有什 麼價值，所以不說。至於與 海錯相對的山珍哩，卻*是可以干制，可以輸出的東 西，益發的沒有記述的必要 了，所以在這裡隻想說一說叫作肉燕的那一種奇異的 包皮。
初到福州，打從大街小巷裡走過，看見好些店家 ，都有一個大砧頭擺在店中； 一兩位壯強的男子，拿了木錐，隻在對著砧上的一大 塊豬肉，一下一下的死勁地 敲。把豬肉這樣的亂敲亂打，究竟算什麼回事？我每 次看見，總覺得奇怪；後來 向福州的朋友一打聽，纔知道這就是制肉燕的原料了 。所謂肉燕者，就是將豬肉 打得粉爛，和入面粉(實為“地瓜粉”——編者)，然 後再制成皮子，如包餛飩的 外皮一樣，用以來包制菜蔬的東西。聽說這物事在福 建，也隻是福州**的特產。
福州食品的味道，大抵重糖；有幾家真正福州館 子裡燒出來的雞鴨四件，簡 直是同蜜餞的罐頭一樣，不雜人一粒鹽花。因此福州 人的牙齒，十人九壞。有一次 去看三賽樂的閩劇，看見臺上演戲的人，個個都是滿 口金黃；回頭*向左右的觀眾一 看，婦女子的嘴裡也大半鑲著全副的金色牙齒。於是 天黃黃，地黃黃，弄得我這一向 就痛恨金牙齒的偏執狂者，幾乎想放聲大哭，以為福 州人故意在和我搗亂。
將這些脫嫌糖重的食味除起，若論到酒，則福州 的那一種土黃酒，也還勉強 可以喝得。周亮工所記的玉帶春、梨花白、藍家酒、 碧霞酒、蓮須白、河清、雙 夾、西施紅、狀元紅等，我都不曾喝過，所以不敢品 評。隻有會城各處在賣的雞 老(酪)酒，顏色卻和紹酒一樣的紅似琥珀，味道略苦 ，喝多了覺得頭痛。聽說 這是以一生雞，懸之酒中，等雞肉雞骨都化了後，然 後開壇飲用的酒，自然也是 越陳越好。福州酒店外面，都寫酒庫兩字，發賣叫發 扛，也是新奇得很的名稱。
以紅糟釀的甜酒，味道有點像上海的甜白酒，不過顏 色桃紅，當是西施紅等名目 出處的由來。莆田的荔枝酒，顏色深紅帶黑，味甘甜 如西班牙的寶德紅葡萄，雖 則名貴，但我卻終不喜歡。福州一般宴客，喝的總還 是紹興花雕，價錢極貴，斤 量又不足，而酒味也淡似滬杭各地，我覺得建莊終究 不及京莊。
福州的水果花木，終年不斷；橙柑、福橘、佛手 、荔枝、龍眼、甘蔗、香蕉， 以及茉莉、蘭花、橄欖等等，都是全國聞名的品物； 好事者且各有譜牒之著，我 在這裡，自然可以不說。
閩茶半出武夷，就是不是武夷之產，也往往借這 名山為號召。鐵羅漢，鐵觀 音的兩種，為茶中柳下惠，非紅非綠，略帶赭色；酒 醉之後，喝它三杯兩盞，頭 腦倒真能清醒一下。其他若龍團玉乳，大約名目總也 不少，我不戀茶嬌，終是俗 客，深恐品評失當，貽笑大方，在這裡隻好輕輕放過 。
從《閩小紀》中的記載看來，番藷似乎還是福建 人開始從南洋運來的代食品； 其後因種植的便利，食味的甘美，就流傳到內地去了 ；這植物傳播到中國來的時 代，隻在三百年前，是明末清初的時候，因亮工所記 如此，不曉得究竟是否確實。
不過福建的米麥，向來就說不足，現在也須仰給於外 省或臺灣，但田稻倒又可以 一年兩植。而福州正式的酒席，大抵總不喫飯散場， 因為菜太豐盛了，喫到後來， 總已個個飽滿，用不著再以飯顆來充腹之故。
飲食處的有名處所，城內為樹春園、南軒、河上 酒家、可然亭等。味和小喫， 亦佳且廉；倉前的鴨面，南門兜的素菜與牛肉館，鼓 樓西的水餃子鋪，都是各有 長處的小喫處；久喫了自然不對，偶爾去一試，倒也 別有風味。城外在南臺的西 菜館，有嘉賓、西宴臺、法大、西來，以及前臨閩江 ，內設戲臺的廣聚樓等。洪 山橋畔的義心樓，以喫形同比目魚的貼沙魚**；倉 前山的快樂林，以喫小盤西 洋菜見稱，這些當然又是菜館中的別調。至如我所寄 寓的青年會食堂，地方精潔 寬廣，中西菜也可以喫喫，隻是不同耶穌的饗宴十二 門徒一樣，不許顧客醉飲葡 萄酒漿，所以正式請客，大感不便。
此外則福建特有的溫泉浴場，如湯門外的百合、 福龍泉，飛機場的樂天泉等， 也備有飲饌供客；浴客往往在這些浴場裡可以鬼混一 天，不必出外去買酒買食， 卻也便利。從前聽說*可以在個人池內男女同浴，則 飲食男女，就不必分求，一 舉竟可以兩得了。P219-222