跟隨美食達人，嘗遍天下美食，五大洲所有經典美食一網打盡，從昂貴的松露到簡單的荷包蛋，滿足你的口腹之欲！
離開越來越狹小的藍天，擺脫越來越平淡的日子，衝破越來越沉重的生活壓力，給自己一個沒有理由的約會。
一個與美食的meeting，一場心靈與味蕾的盛宴，一場與生命和自然的對談，一場***的生活享受。
鄭迪蔚編著的《世界美食地圖》探索美食背後故事的豐富之旅，以愛喫、愛玩的生活態度，用指尖觸摸這些美麗的文字，一起品嘗人間美味吧！

《世界美食地圖》從作者鄭迪蔚的親身體驗出發，以傳神的文字、精美 的圖片介紹了全世界各地的誘人美食，其中囊括了亞洲、非洲、歐洲、美洲 、大洋洲等地的招牌食物，既有名貴的松露、鵝肝、生蠔、魚子醬，也有走 入尋常百姓家的石鍋拌飯、熱狗、拉面。 《世界美食地圖》中還介紹了美食所在國家的歷史、文化、旅遊概況， 並有旅遊小貼士，讓人對美食又多了一層理解和感悟。本書是一本非常小資 的美食旅行讀物。

環球美食
亞洲
咖喱物語[印度]　3
壽司臺上的對決[日本]　13
虔誠的拉面[日本]　19
小津的茶泡飯[日本]　23
石鍋拌飯，大口地喫吧[韓國]　33
“越”食越開胃[越南]　43
非洲
撒哈拉的古斯古斯[摩洛哥]　51
歐洲
口中的奢華[法國]　59
**蠔客[法國]　63
來個鵝肝火燒[法國]　71
似水年華的甜蜜回憶[法國]　75
原汁原味的科西嘉[法國]　79
羊角的幸福[法國]　83
豬手or豬腳[德國]　91
哥薩克的紅菜湯[俄羅斯]　99
西班牙海鮮飯[西班牙]　109
戀戀橄欖油[希臘]　119
我的“媽媽咪呀”（Mamamia）[意大利]　127
“卡巴”（Kebab）轉起來[土耳其]　135
美洲
天上掉下個“HOTDOG”[美國]　145
三分？五分？到底要幾分熟的？[美國]　149
火雞快跑[美國]　153
瑪雅的玉米大餐[墨西哥]　161
把春天裝進肚子裡[墨西哥]　167
大洋洲
舌尖上的芭蕾[新西蘭]　175
中國美食
怕辣也要喫川菜　183
烤白藷！熱乎嘍！　187
陸小鳳的牛肉湯　191
我要喫鮑魚包子　195
鱔哉，鱔哉　199
有鳳來爪　203
Super荷包蛋　207
喫的就是“霸道”　211
喫早茶 聊八卦　217
“撞”出來的美味　221
罐頭森林　225
臭名遠揚道“青方” 229
“憨厚”的米粉 233

口中的奢華[法國] “魚子醬*珍貴的一點，以及魚子醬加工和運送之所以這樣困難， 這樣花錢，就全在於魚卵送入口中時，必須粒粒完整無損，隻有這時， 在你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，纔能體會到：費這許多手腳， 全是為了這小小魚卵關味爆湧出來的感覺……” ——彼得·梅爾《有關品位》 喫昂貴的魚子醬需要理由嗎？需要嗎？不需要嗎？若一時沒主意 那就為了身體健康而喫吧。據說魚子醬有益身心喲。它所含的47種維 生素和礦物質有益得不得了。喫的時候一定要學彼得·梅爾所形容的 閉上眼睛，讓舌頭與上顎去欣賞這“美妙的一刻！”…… 以前對魚子醬的印像，就一個字，“貴”，貴又不見得好喫。記得 在某個**場合，主人為了款待我們，送上一些小點心，其中就有塗 了一層薄薄黑魚子醬的面包片，這一粒粒晶瑩剔透、宛如黑珍珠般的 魚子醬看起來的確賞心悅目，但是，一嘗卻又腥成無比，根本不是傳 說中的美味，實在是享不了，的“洋福”。主人看見我們個個咧嘴，大笑 道：“喫多了就會喜歡的！”他拿起一片面包，抹上很厚的魚子醬，送 進了嘴裡，然後就是那種喫到了八輩子不曾喫到，老好喫的東西的樣 子，還有那種享受的“嗯……”的聲音…… 同樣叫魚子醬，對美國和法國的意義可是**不同，美國隻要是 魚產下的卵經過鹽漬處理就稱為魚子醬，而對美食講究得不得了的法 國人，隻有鱘魚肚內的魚子纔有資格稱得上魚子醬。因此如要花大錢 喫魚子醬一定要認清產地，以免當了冤大頭。歷**俄羅斯的羅曼諾 夫家族是**喫魚子醬*多的皇族，在他們眼中，上等魚子醬色澤灰 黑，飽滿圓潤。一小匙入口，布滿在舌頭上，很有黏性，再用舌尖輕 壓，感覺富彈性，一股魚鮮的海洋味道攻上味蕾，充滿濃厚的油脂口 感，比喫一般魚子的豐腴滋味猶有過之。
大家比較耳熟能詳的紅魚子醬，是鮭魚卵所做成的；而有海中黑 珍珠之稱的黑魚子醬，雖是鱘魚卵所做成，但並不是每種鱘魚卵都可 做成魚子醬，目前，全世界有超過20種的鱘魚，其中，隻有產自俄羅 斯以南及伊朗以北的裡海海域中的Beluga、Asetra、sevruga三種鱘魚的 卵，纔能用以制作成我們所熟知的珍貴魚子醬。而Beluga*是**魚 子醬的代名詞，有錢還不一定買得到。品級有別，表現自然就有差異， 品級越高，魚子醬裡的魚脂含量越高，含鹽量則越低；於是，口感* 黏稠，風味*精致*清揚。惹得饕客們甘心情願為之拋擲千金，使價格 一路走高。不過，如若有幸得遇Beluga，我想，別浪費，還是純喫吧！ 至於配酒呢，按俄羅斯傳統菜單，魚子醬與伏特加或法國香檳是 *配。甩黑麥和泉水釀成的伏特加，俄語解作“生命之水”，一點也沒 錯，俄國人把它當水喝，每天幾杯，據說可以延年益壽。酒入口，如 刀子刮舌頭，辛辣感覺如魔術師吞劍，喉頭火燒似的，口腔經伏特加 淨化後，讓魚子醬豐腴的韻味*為突出。味蕾經烈酒剔刮後流出的空 腔，正好有魚子油脂的充分填補，回味時間自然*長。這兩種酒與魚 子醬之間的親密友善關繫，至今依然是無可匹敵。這對昂貴拍檔保管 讓你錢包變薄口福變厚。不過，若以氣氛而論，用香檳佐配魚子醬* 凸顯其高貴感覺，當然，既然要喫Beluga等級的魚子醬，夠年份的香 檳自然少不了，香檳*好是偏不甜，甚至酸味較重的為佳。當香檳氣 泡與渾圓的魚子醬顆粒一起在口中交互地“啵、啵、啵”地進開來， 然後一起激蕩出一種明媚的馨香，那種感覺就像煙火一樣，絢爛懾人， 久久難忘。
一般*常見的食法是用小小的俄式薄餅或者薄如紙張的烘面包， 上面放滿魚子醬，或在蘇打餅干上塗上少許魚子醬，細細地品味它的 滋味。在帶點成味的餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬即可。魚 子醬本身已有咸味，所以餅干切記不要太咸。先用牙齒輕輕咬破，耳 中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然後纔吞下去。千萬 不要學美國人，把魚子醬加在水煮蛋裡，還在裡面加檸檬或洋蔥。罕 有把這一大堆毫不相干的東西混在一起，再把魚子醬往上一堆，不敢 想像是什麼滋味，真是暴殄天物。
世上很多好東西，如真想喫出它的好，就是單獨細細品嘗！幾年 後，想起那句話，“喫多了就會喜歡的！”真是如此，一小湯匙量的魚 子醬含在嘴裡慢慢滋潤……有時候，我不得不承認，這些誘人的“品 位”極其美好，而且可能一試上癮，這種感覺，就是你在嘗過真正的 魚子醬之後，那種伴隨*望的迷醉，讓你艷羨，讓你渴望，假如沒有 了這偶爾享用的盛宴，生活又會變成得怎樣…… P59-62