《夫妻檔》的作者啡白訪問了七對在香港經營生意超過三十年的夫婦：與他們暢談行業的趣聞、時代的變遷、生意的轉營，以及夫婦不同的愛情觀、價值觀和相處之道。書中的照片，有店鋪日常營業的實況，有漸漸走進歷史的工具，也有店主夫婦的結婚照和全家褔，洋溢濃厚的生活氣息和情味。支持、諒解與關懷，讓夫妻倆在經營生意與漫步人生路上互相扶持，一路相伴。

啡白編著的《夫妻檔》是一本關於愛情的書，兩 個人有不同背景，竟在命運之神的安排下，相濡以沫 數十年，不隻是生活的伴侶，也是工作上的搭檔。它 是怎樣發生的呢？ 《夫妻檔》記錄了七對老店夫妻的故事。這些大 時代裡的小品，見證愛是需要時間琢磨的寶石。書中 的主角經營冰廳、米鋪、旗袍店、眼鏡店、印刷店、 影樓和排檔，一路上他們以時間和耐心灌溉，讓愛、 兒女和店鋪茁壯成長。 七對共同經營生意數十載的夫妻，分享他們相識 、相愛的經過，以及創業、守業路上的甘苦。從中可 以了解到戰後香港社會民生的種種變遷。

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麥生是店中**一位廚師，每天處理超過二百多 張點菜單。爐灶 上的火沒有一刻熄滅過，廚房就一直維持如初夏般的 溫度與濕度，四 季如是。忙了一整天，但有一個動作，他從不假手於 人——每晚七時 為嘉樂拉下鐵閘，像跑手衝線一樣有像征意義。腳步 終於可以放慢。
眉頭也可以松開了。“二十多年前，開店時間差不多 十五小時。現在當 然不行，我今年已經六十九歲，體力差了。” 一人每天在廚房獨撐早市到晚市，恐怕在追求工 作和生活平衡的 世代，很少人再有這份驚人的能耐。“現在開店時間 大概是九小時。跟 以往相比已經好得多了。但休店後我還有很多食材要 準備，做好了． 都差不多凌晨二時。”十三歲就開始工作賺錢養家的 他，花在工作上 的時間，可能比花在睡眠上還要多。“我做過的工作 ，沒有一份工時是 少於十二小時的。有時隻睡五六個小時就夠了，我習 慣了這生活規律。" 麥生中一時，父親得了重病，行動開始不方便， 不能再外出工作。
“我本來在九龍總商會中學讀書，讀完中一後，父親 的腳就得了病。不 能外出工作了，隻靠媽媽掙錢，我就沒有讀下去。” 麥生有六個弟妹。
身為長子的他，唯有出去找工作，**份工作就是到 大角咀**商業 廠當學徒。“那間廠出產的金鑽牌水壺，在行內很有 名，其中一個保溫 水壺繫列名為‘水酌’，這款水壺款式走**路線， 幾乎所有酒店都指 定訂購這款，所以訂單很多。” 麥生在制殼部門當學徒，由於隻是一名“學師仔 ”，部門內所有瑣 碎事情都要做。“每朝七時半，工人就會開始上班。
我和另一名‘學師仔’ 天天六時半就到廠房，為一整層廠房的機器添機油。
我們一定要趕在 他們開動機器前完成，不然機器就會過熱而壞掉。每 晚他們七時半就 下班，我們要清潔所有機器，十時半纔可以休息，在 工廠留宿。”廠房 危機重重，到處都是切割的機器，他的一隻手差點給 機器砍掉。“有一 次要修理一部大型機器，我跟另一位同事各自站在機 器的兩端鎖緊螺 絲。但廠房太嘈吵，他誤以為我已經弄好，就開動機 器。我感到不妥， 就把手縮開，閘門就下來了。”工作性質危險，但礙 於家庭狀況，他沒 有退縮的餘地。“當時找到工作是很難的事情，特別 是我沒有工作經驗。
所以要有人事擔保，纔能找到這份工作。” 後來他正式處理一項工序，但就獲分配了*麻煩 的工作。“這款 水壺制作過程很復雜，其中以燒焊和打磨瓶頸的步驟 *磨人。由於瓶 頸薄，一不小心，就會把那部分磨壞，這很花眼力和 心思。所有師傅都 對這工序‘耍手擰頭’。可免則免。”沒有人想自討 苦喫，唯有安排麥 生跟另一位學徒負責，*精細的部分竟由手藝*生疏 的學徒負責。“沒 法子．當所有經驗豐富的師傅都抗拒這個工序，隻有 這崗位讓你有工 作可做。打磨這部分容易失手，我唯有再加倍留神， 我也失敗過不少 次。”另一位學徒學藝不精，磨多少就壞多少；麥生 卻熟能生巧，令各 師傅刮目相看。“這就慘了，全工廠隻有我一個做這 個瓶頸，沒有它又 完成不了水壺，結果我不停地燒、不停地磨，忙得時 間也忘了。” 淘 汰 因為這份專注，令麥生這名小伙子在工廠裡嶄露 頭角，也令“水酌” 如期出廠，趕上貨期。諷刺的是，同樣因為這份專注 ，令他丟了這份工 作。“當時工廠的階級觀念很重，對老板要畢恭畢敬 。如果他來巡視 業務，必須停下手上任何工作，站起來，向他鞠躬行 禮，再說出自己的 名字和負責什麼工作。有**，老板來巡廠，全廠員 工屏息以待。可 是訂單真的太多，我管不了這麼多，腦袋隻是算著要 完成多少個瓶頸。
然後，他走到這個部門，走到我身旁，問我在做什麼 ，我忙得口罩也沒 有脫，隻是站起來說自己在做什麼，他聽過後就走開 了，我也繼續做 我的工作。”以為員工夠拼搏，老板也不會計較他禮 數做得不夠，萬萬 想不到，這一次見面就種下了“殺機”。“過年時， 初一到初三是休息 天。初四那天，我睡過了頭，隻遲了十分鐘回廠。心 想應該沒大礙吧， 反正初四是**個工作天，偶爾一次也不為過。”誰 知道，廠方不久就……