內容簡介
本書是全國100所高職高專院校旅遊類專業規劃教材之一。
本書堅持以培養學生餐飲管理過程中所必需的職業素質與職業能力為主，遵循認知規律，搶先發售嘗試從飯店餐飲部門“資源管理”的角度，對教學內容進行了全新的整合與提升，以各類資源模塊的形式編寫，增強了教學內容的實用性，其中的專業理論知識以實用、夠用為度，以強化應用為教學重點，注重融會貫通，內容與飯店餐飲管理工作的實際結合，與餐飲職業資格鋻定考試內容銜接，與中國飯店業職業經理人執業資格認定考試內容相融通，增強了適用性。
本書可作為高職高專院校旅遊類相關專業學生學習用書，也可供旅遊、飯店、餐飲企業員工自學和培訓使用。
