內容簡介
《飲膳正要》忽思慧（又作和斯輝）撰，是我國靠前部營養學專著。
忽仁宗延祐年1314－1320年）任宮廷飲膳太醫，主管宮廷飲食、藥物補益事項，兼通蒙漢醫學，積累了豐富的營養學知識，乃集諸家本草、名醫方術和宮廷日常所用奇珍異饌、湯膏煎造及谷肉果菜中性味補益者，於天歷三1330年）編成此書。
此書卷一、卷二以食療、飲食制作、飲食宜忌為主要內容，列養生避忌、聚珍異饌、諸般湯煎、神仙服食、食療諸病等15大類；卷三載食物本草約200種，並附插圖，一一介紹性味、主治。全書自成體繫，圖文並茂，有很高的價值。此次譯注，以《四部叢刊》影印明景泰本為底本，列入我社《中國古代科技名著譯注叢書》。
