袁詠平、嶽中心、段悅蘭主編的《EXCEL在會計中的應用》分為七個項目：前六個項目是EXCEL基礎應用操作、EXCEL在會計憑證中應用、EXCEL在會計賬簿中應用、EXCEL在會計報表中應用、EXCEL在工資核算中應用、EXCEL在統計中應用；*後一個項目是EXCEL在會計核算中拓展應用，該項目可根據所在院校學生專業課程的學習進度選擇性教學。
本書在編寫方式上按照先提出任務、提供相關資料，再介紹需要完成任務的相關知識，並對任務的重點、難點部分進行操作演示，*後學生在教師的引導下完成任務。各教學項目按照業務由簡到繁、相關知識由淺入深、操作技能由低到高、處理過程接近實際工作流程來設計，有利於幫助讀者（學生）有目標、分階段、循序漸進地學習，也方便教師采用任務驅動、教學做合一的教學模式。

項目一 EXCEL基礎應用操作
1.1 EXCEL基礎應用操作·任務
1.2 EXCEL基礎應用操作·知識與操作
1.2.1 Excel 2003啟動
1.2.2 Excel 2003退出
1.2.3 Excel 2003的界面構成
1.2.4 工作簿的創建和編輯
1.2.5 單元格的基本操作
1.2.6 工作表的編輯及格式化
1.2.7 Excel運算與數據處理
項目二 EXCEL在會計憑證中的應用
2.1 EXCEL在會計憑證中的應用·任務
2.2 EXCEL在會計憑證中的應用·知識與操作
2.2.1 會計憑證的含義及作用
2.2.2 創建和處理會計科目表
2.2.3 建立會計憑證表
2.2.4 錄入會計憑證表並進行數據篩選
2.2.5 設置借貸不平衡自動提示
項目三 EXCEL在會計賬簿中的應用
3.1 EXCEL在會計賬簿中的應用·任務
3.2 EXCEL在會計賬簿中的應用·知識與操作
3.2.1 會計賬簿概述
3.2.2 設置日記賬
3.2.3 設置總分類賬
3.2.4 設置明細分類賬
3.2.5 設置科目彙總表
3.2.6 自動*新數據透視表
3.2.7 設置科目餘額表
項目四 EXCEL在會計報表中的應用
4.1 EXCEL在會計報表中的應用·任務
4.2 EXCEL在會計報表中的應用·知識與操作
4.2.1 會計報表的含義與作用
4.2.2 會計報表的分類
4.2.3 Excel在資產負債表中的應用
4.2.4 Excel在利潤表中的應用
項目五 EXCEL在工資核算中的應用
5.1 EXCEL在工資核算中的應用·任務
5.2 EXCEL在工資核算中的應用·知識與操作
5.2.1 基本工資項目和數據錄入
5.2.2 其他工資項目和數據錄入
5.2.3 工資數據的查詢
5.2.4 依據部門和職工類別的統計分析
項目六 EXCEL在統計中的應用
6.1 EXCEL在統計中的應用·任務
6.2 EXCEL在統計中的應用·知識與操作
6.2.1 頻數分布函數應用
6.2.2 直方圖應用
6.2.3 統計圖應用
6.2.4 利用Excel進行統計分析應用
6.2.5 利用Excel進行抽樣估計
項目七 EXCEL在會計核算中的拓展應用
7.1 EXCEL在會計核算中的拓展應用·任務
7.2 EXCEL在會計核算中的拓展應用·知識與操作
7.2.1 資金時間價值函數應用
7.2.2 資金成本及結構分析應用
7.2.3 固定資產折舊函數的應用
7.2.4 財務分析中的應用