●前言
●章家政服務員職業概論
●節職業道德
●一、職業道德基本知識
●二、職業守則
●第二節衛生常識
●一、飲食衛生常識
●二、個人衛生常識
●三、居家環境衛生常識
●第三節安全常識
●一、服務安全常識
●二、自我防護常識
●三、安全救護常識
●復習思考題
●第二章制作家庭餐
●節加工配菜
●一、蔬菜分類常識與食用方法
●二、家禽家畜類原料的初加工方法與注意事項
●三、魚、蝦的加工方法與注意事項
●四、刀具的種類及使用保養方法......