郭書春主編的《中國科學技術史（化學卷）》分為緒論，中國古代的陶瓷化學及其工藝，中國古代的冶金化學，中國古代的煉丹術化學（又分為中國煉丹術的歷史，中國煉丹術的思想、方法與化學成就二章），中國古代的鹽、硝、礬等的化學，中國古代的釀造化學，中國古代制糖工藝史，中國古代染色化學史等9章，較全面地描述了中國古代化學的基本面貌和發展歷程，並對其內涵作了較深入地揭示和評述。書中對中國古代化學的起源、發展、具體內容和成就，以及由此反映的科學思想進行了繫統、嚴謹的考證和闡析。尤其是對化學的原始形式——煉丹術，從其歷史發展、思想與理論、術語靠釋、金丹考辨、設備和方法和化學成就等作了全面論述，為迄今這一領域*全面的專著。

郭書春主編的《中國科學技術史（化學卷）》通 過對中國古代陶瓷、冶金、煉丹術與醫藥、鹽硝礬加 工、釀造、制糖、染色等與化學有密切關繫工藝的化 學內容，全面勾畫出了中國古代化學的基本面貌和發 展歷史，並對它們的內涵作了深入的揭示和評述。就 其起源、發展、具體內容和化學成就，以及反映出的 化學思想進行了繫統的、嚴謹的考證和闡解，尤其對 化學的原始形式——煉丹術，從其歷史發展、思想與 理論、術語考釋、金丹考辨、設備方法和化學成就等 方面做了全面論述，成為目前對這一領域做出全面闡 解和評述的唯一專著。本書不僅是研究中國古代科技 史的一部重要著作，而且對研究中國古代的哲學、傳 統文化也有重要參考價值。 本書適合於科技史、哲學與宗教學者、文物與考 古工作者、中國傳統文化研究者、綜合性與師範類化 學繫教師與研究生參考。

總序
第一章 緒論
一 中國古代化學史的輪廓
二 關於中國古代化學史的研究方法
三 中國古代化學史料的檢索
（一）中國古代經籍史書類
（二）中國古代工藝技術著述類
（三）中國本草及方劑著錄
（四）中國古代的某些類書
（五）中國古代筆記小說類
（六）中國古代的方志
（七）中國古代外丹黃白術的丹經與丹訣
第二章 中國古代的陶瓷化學及其工藝
一 陶器的發明及其歷史意義
（一）陶器的歷史意義
（二）關於陶器發明的探討
（三）中國*早的陶器
二 新石器時期的陶器和制陶術的主要成就
（一）紅陶、灰陶與黑陶
（二）紅、灰、黑陶的制作工藝及其科學內涵
（三）彩陶、蛋殼陶的工藝及其科學內涵
（四）白陶、印紋硬陶的工藝及其科學內涵
三 從原始瓷器到成熟瓷器
（一）瓷器的定義及其內涵
（二）原始瓷器及其研究
（三）成熟青瓷的出現及其發展
四 中國傳統玻璃的發明和發展
（一）鉛基玻璃的源流及其工藝的探討
（二）鉀基玻璃的源起試探
五 建築陶、低溫鉛釉陶與紫砂陶
（一）早期的建築陶器
（二）秦俑及其彩繪
（三）漢代的鉛釉陶
（四）建築釉陶的出現和燒造
（五）唐三彩陶器的科學內涵
（六）紫砂陶及其陶質特色
六 “南青北白”的唐代瓷藝
（一）青瓷的演進
（二）白瓷的出現和發展
（三）青瓷的衍生品——黑釉瓷與黃釉瓷
七 窯繫林立、推陳出新的宋代瓷藝
（一）定窯的牙白瓷器
（二）磁州窯的鐵鏽彩繪
（三）鈞瓷的窯變風采
（四）龍泉青瓷的特色
（五）景德鎮青白瓷嶄露頭角
（六）黑釉瓷和結晶釉
八 中國古瓷峰顛的明清瓷藝
（一）*具民族特色的青花瓷器
（二）爭新鬥艷的鬥彩瓷器和五彩瓷器
（三）中外合璧的琺瑯彩和粉彩瓷器
九 古代陶瓷主要著述評介
（一）古代陶瓷著述、文獻概況
（二）古代主要陶瓷著述簡介
參考文獻
第三章 中國古代的冶金化學
一 冶銅的源起與青銅的冶煉
二 青銅冶煉的鼎盛時期
三 青銅“六齊規則”辨析
（一）“六齊規則”的總體辨析與科學性的探討
（二）“六齊規則”的分類研討
四 我國冶鐵技術的興起和發展
（一）古代鐵的類別
（二）我國冶鐵業的興起
（三）塊煉鐵的利用
（四）生鐵的演進與柔化處理
（五）生鐵的利用
（六）煉鐵爐與鼓風設備的發展
五 中國古代的多種煉鋼工藝
（一）固體滲碳煉鋼技術的發明和發展
（二）鑄鐵脫碳鋼技術的發明和發展
（三）百煉鋼的生產
（四）灌鋼的發明
（五）淬火工藝的發展
六 硫銅礦的冶煉及我國**的“膽水煉銅”
（一）硫銅礦的冶煉及其工藝
（二）中國**“膽水煉銅”
七 鋅黃銅與金屬鋅的冶煉
（一）鉗石金的歷史與煉制工藝
（二）倭鉛的冶煉
（三）我國煉鋅史辨析
八 中國古代的兩種白銅
（一）享譽中外的中國古代鎳白銅
（二）源於煉丹術的“丹陽銀”——砷白銅
九 中國古代的金銀冶煉與金銀分離術
參考文獻
第四章 中國古代的煉丹術化學（上）——中國煉丹術的歷史
一 從巫術、悟道到尋仙求藥
（一）巫的出現與醫藥的嘗試
（二）悟道求長生與海上尋神仙
（三）服食長生的嘗試
二 丹鼎派煉丹術的出現
（一）前漢道教的滋榮
（二）道教丹鼎派的肇興和讖緯之學的產生
（三）中國煉丹術*早的一批丹經
三 丹鼎派煉丹術的莫基
（一）狐剛子《五金粉圖訣》、張道陵《太清經天師口訣》與魏伯陽《周易參同契》的問世
（二）葛洪和他的《抱樸子內篇》
四 陶弘景道教茅山宗的開創
五 中國煉丹術的鼎盛時期
（一）唐代金丹術活動的肥壤沃土與金丹術狂熱
（二）唐代煉丹術的盛況
（三）唐代丹鼎派的兩大旗幟——鉛汞還丹與金砂大丹
（四）唐人對金丹術的反思
六 宋代煉丹術的衰退
（一）趙宋王朝的崇道與金丹術的困境
（二）從《道藏》中的幾部丹經看宋代外丹、黃白術
七 明代金丹術的回光返照
參考文獻
第五章 中國古代的煉丹術化學（下）——中國煉丹術的思想、方法與化學成就
一 中國煉丹術中的一些理論思考
（一）關於“假求外物以自堅固”的神丹觀
（二）煉丹術中的燮理陰陽、運用五行
（三）關於金石的“自然進化論”與煉丹術的“仿天地造化”之功
（四）中國煉丹術中的火候及其漢代易說基礎
二 中國煉丹術所用各類藥物名實考辨
（一）汞及其化合物
（二）鉛及其化合物
（三）砷的化合物
（四）銅、銅合金及其化合物
（五）鐵的化合物
（六）鋁的化合物
（七）鉀的化合物
（八）鈉的化合物
（九）鈣的化合物
（十）石英與硅酸鹽
（十一）硇砂
（十二）爐甘石
（十三）硫黃
（十四）金和銀
（十五）錫
（十六）鹵咸
（十七）無名異
（十八）動植物
三 中國煉丹術中一些玄奧物質的詮釋與辨析
（一）玄黃
（二）黃牙
（三）六一泥、神泥、固際神膠與中黃神泥
（四）華池
（五）“八石”辨析
（六）“五石”辨析
（七）真鉛與真汞
（八）龍虎
（九）河車及河車法
（十）四像
（十一）“三黃”與“四黃”
（十二）-三白”與“四皓”
（十三）赤鹽
四 中國煉丹術中的“還丹”與“金液”
五 中國煉丹術中的設備建造與方法
（一）丹房、丹井與符室
（二）丹釜
（三）合子、神室與混沌
（四）櫃與櫃藥
（五）鼎與水火鼎
（六）丹爐、神灶與丹壇
（七）煉丹火候與用火法
（八）“伏火”與“死”
（九）懸胎煮與窨制
（十）沐浴
（十一）水飛與水鎳
（十二）干汞與關藥
六 中國煉丹術中的醫藥化學
（一）中國煉丹術中的汞化學
（二）中國煉丹術中的鉛化學
（三）中國煉丹術中的砷化學
七 中國古代黃白術中的合金化學
（一）中國古代黃白術中的銅砷合金
（二）中國古代黃白術中的銅鋅合金
（三）中國古代黃白術中的汞齊藥銀
（四）中國古代黃白術中的鉛錫合金
（五）中國古代黃白術中的彩色金
（六）關於黃白術中的丹砂金
八 中國古代**的發明與發展
（一）中國發明**的時期
（二）**的發明與煉丹術
（三）中國早期的**火攻**
（四）明初《火龍經》中的**配伍訣與**火器
（五）明代中、後期**慨況
（六）明代**工藝中對硫黃的提純
（七）中國明代的**理論
參考文獻
第六章 中國古代鹽、硝、礬的化學
一 中國古代對食鹽的認識及開采技術
（一）采掘石鹽
（二）墾畦汲鹵，曬制池鹽
（三）熬波煮海與淋沙煎鹵
（四）鑿井取鹵，煎煉成鹽
二 中國古代的“消”及其化學工藝
（一）古代諸硝的化學成分、性態、賦存狀態及其資源狀況
（二）關於“消”的早期記載及其認識上的混亂情況
（三）中國古代煉丹家對硝石的鋻別
（四）中國古代硝的提純
三 中國古代的礬化學
（一）中國古代礬的種類及其鋻定
（二）“礬”和“礬石液”名稱的源起
（三）中國古代各種礬的制取工藝和人工合成
（四）礬在中國古代化學中的地位和作用
參考文獻
第七章 中國古代的釀造化學
一 釀酒的起源和曲蘗的發明
（一）釀酒起源辨
（二）曲蘗的發明
二 商周時期的曲蘗和酒
（一）早期的蘗和曲
（二）酒的生產和酒具
（三）商周時期的幾種酒
三 發酵原汁酒（黃酒）與酒曲工藝經驗的發展
（一）黃酒酒曲技術的發展
（二）“接種”、。用酵”和“傳醅”經驗的取得
（三）“紅曲”工藝的發明和改進
（四）釀酒工藝的發展
四 中國蒸餾酒的面市和發展及早期蒸酒器的探討
（一）關於蒸餾酒（白酒）起源的幾種觀點
（二）白酒起源的史料試析
（三）蒸餾技術的早期發展
五 中國酒史與醫藥史中的葡萄酒、蜜酒和滋補酒
（一）葡萄酒和果酒
（二）露酒和蜜酒
（三）滋補健身酒和藥酒
六 中國釀造史中的特產——醋與醬
（一）醋的演進
（二）醬和醬油的演進
七 關於豆腐的源起與豆腐釀制品的發展
（一）豆腐的源起
（二）豆腐乳制品的發展
參考文獻
第八章 中國古代制糖工藝史
一 中國古代的飴糖
二 中國蔗糖的早期歷史
三 唐代印度**蔗糖技術的引進
四 冰糖的出現
五 中國古代制糖工藝中脫色技術的演進
六 甜菜糖引進的簡況
參考文獻
第九章 中國古代染色化學史
一 先秦練染工藝的初步形成
（一）色染技術的初試
（二）春秋戰國時期的染色工藝
二 秦漢至明清時期染色工藝的大發展
（一）染料品種的增加，色譜的擴展
（二）中國古代植物染料的加工及色染工藝中的化學
（三）中國古代的印染技術
三 中國古代的洗滌劑
參考文獻
索引
書名索引
人名索引
後記
總跋