第一章 緒論
第一節 生物化學發展簡史
一、靜態生物化學階段
二、動態生物化學階段
三、現代生物化學階段
四、我國生物化學學科的發展
第二節 生物化學研究的主要內容
第三節 生物化學與醫藥學的關繫
第四節 現代生物化學的重要發展領域
第二章 蛋白質化學
第一節 蛋白質的化學組成
一、蛋白質的元素組成及特點
二、氨基酸
第二節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的基本結構
二、蛋白質的空間結構
第三節 蛋白質結構與功能的關繫
一、蛋白質一級結構與功能的關繫
二、蛋白質空間結構與功能的關繫
第四節 蛋白質的理化性質
一、蛋白質的兩性電離與等電點
二、蛋白質的膠體性質
三、蛋白質的變性和復性作用
四、蛋白質的沉澱與凝固
五、蛋白質的紫外吸收與呈色反應
第五節 蛋白質的營養作用
一、蛋白質的生理功能
二、蛋白質的營養價值
三、蛋白質的互補作用
第三章 核酸的化學
第一節 核酸分子的化學組成
一、核酸的基本元素組成
二、核苷酸
三、核苷酸的其他形式與功能
第二節 DNA的結構與功能
一、核酸的種類
二、核酸中核苷酸的連接方式
三、DNA的一級結構
四、DNA的二級結構
五、DNA的三級結構
第三節 RNA的結構與功能
一、mRNA的結構與功能
二、iRNA的結構與功能
三、rRNA的結構與功能
第四節 核酸的理化性質
一、核酸的一般性質
二、核酸的紫外吸收性質
三、核酸的變性、復性和分子雜交
第四章 酶
第一節 酶的化學本質和特性