《生物化學(普通高等教育十二五規劃教材)/生
物科學生物技術繫列》是編者符愛雲在已有生物化學
教材的基礎上，參考近年來國內外生物化學的進展編
寫而成。內容包括：蛋白質、核酸、酶學、維生素與
輔酶、生物能學和生物氧化、糖代謝、脂類代謝、蛋
白質的降解和氨基酸的代謝、核酸代謝、蛋白質的生
物合成和物質代謝調控等。內容吸收了國際、國內生
物化學的最新進展，內容豐富，圖文並茂，便於教師
教學使用和學生自學。同時，為了培養學生的學習興
趣，部分章節後面附帶了閱讀材料，能夠讓讀者加深
對相關知識點的理解，並且了解該領域發展的前沿方
向。
本書通俗易懂，具有一定的深度和廣度，適合生
物學、農學、醫學等相關專業使用，也可作為參考書
供相關領域或學科的科學工作者閱讀。

第1章 緒論
1.1 生物化學的研究範圍與內容
1.1.1 生物體的化學組成、結構與功能
1.1.2 物質代謝及調控
1.1.3 遺傳信息的傳遞與表達
1.2 生物化學發展簡史
1.3 生物化學的應用與發展前景
1.3.1 生物化學的應用
1.3.2 生物化學發展前景
1.4 生物化學與其他學科的關繫
1.4.1 生物化學與化學的關繫
1.4.2 生物化學與生物學的關繫
1.5 生物化學的學習方法
第2章 蛋白質
2.1 氨基酸
2.1.1 氨基酸的一般結構及其分類
2.1.2 非蛋白質氨基酸
2.1.3 氨基酸的理化性質
2.1.4 氨基酸的分離分析和鋻定
2.2 肽
2.2.1 肽和肽鍵
2.2.2 天然存在的活性肽
2.3 蛋白質的結構
2.3.1 蛋白質的一級結構
2.3.2 蛋白質的空間結構
2.4 蛋白質結構與功能的關繫
2.4.1 蛋白質一級結構與功能的關繫
2.4.2 蛋白質空間結構與功能的關繫
2.5 蛋白質的理化性質
2.5.1 蛋白質的兩性和等電點
2.5.2 蛋白質的膠體性質
2.5.3 蛋白質的沉澱反應
2.5.4 蛋白質的變性
2.5.5 蛋白質的顯色反應
2.6 蛋白質的分離純化
2.6.1 分離純化蛋白質的一般程序
2.6.2 蛋白質相對分子質量的測定
第3章 核酸
3.1 核酸通論
3.1.1 核酸的發現和研究簡史
3.1.2 核酸的種類和分布
3.1.3 核酸的生物學功能
3.2 核酸的結構
3.2.1 元素組成
3.2.2 核苷酸
3.2.3 核酸的分子結構
3.2.4 RNA的**結構
3.3 核酸的物理化學性質
3.3.1 核酸的一般物理性質
3.3.2 核酸的酸堿性質
3.3.3 核酸的紫外吸收
3.3.4 核酸的變性、復性和分子雜交
3.4 核酸的研究方法
3.4.1 核酸的分離、純化和定量
3.4.2 核酸的超速離心
3.4.3 核酸的凝膠電泳
3.4.4 核酸的核苷酸序列測定
3.4.5 DNA的化學合成
第4章 酶學
4.1 酶學通論
4.1.1 酶的化學本質及其組成
4.1.2 酶的作用特點
4.1.3 酶的專一性
4.1.4 酶的分類與命名
4.1.5 酶的活力測定與分離純化
4.2 酶促反應動力學
4.2.1 酶濃度對酶作用的影響
4.2.2 底物濃度對酶作用的影響
4.2.3 pH值的影響
4.2.4 溫度的影響
4.2.5 激活劑對酶作用的影響
4.2.6 抑制劑對酶作用的影響
4.2.7 酶的別構效應
4.3 酶的作用機制及其活性調節
4.3.1 酶的催化作用
4.3.2 酶的作用機制
4.3.3 酶催化效率的影響因素
4.3.4 酶的活性調節
第5章 維生素與輔酶
5.1 脂溶性維生素
5.1.1 維生素
5.1.2 維生素
5.1.3 維生素
5.1.4 維生素
5.2 水溶性維生素
5.2.1 維生素B1?
5.2.2 維生素B2與黃素輔酶
5.2.3 維生素PP與輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ
5.2.4 維生素B6與磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
5.2.5 泛酸與輔酶
5.2.6 生物素
5.2.7 葉酸與四氫葉酸
5.2.8 維生素B12與輔?
5.2.9 硫辛酸
5.2.10 維生素
5.3 金屬離子及其酶類
5.3.1 概述
5.3.2 金屬酶類與金屬激活酶類
5.3.3 含鐵酶類
5.3.4 含銅酶類
5.3.5 含鋅酶類
5.3.6 其他金屬酶類
第6章 生物能學和生物氧化
6.1 新陳代謝及其研究方法
6.1.1 新陳代謝
6.1.2 新陳代謝的研究方法
6.2 高能磷酸化合物
6.2.1 高能鍵及高能化合物
6.2.2 ATP和其他高能磷酸化合物
6.3 生物氧化
6.3.1 生物氧化的特點
6.3.2 生物氧化的方式
6.3.3 生物氧化的產物
6.4 呼吸鏈及電子傳遞
6.4.1 呼吸鏈的概念
6.4.2 呼吸鏈組成
6.4.3 呼吸鏈各組分的遞電子機理
6.5 氧化磷酸化作用
6.5.1 氧化磷酸化的偶聯部位
6.5.2 氧化磷酸化生成ATP的分子數
6.5.3 氧化磷酸化的機制
6.5.4 氧化磷酸化的解偶聯與抑制
6.6 線粒體外NADH的氧化
6.6.1 α磷酸甘油穿梭作用
6.6.2 蘋果酸天鼕氨酸穿梭作用
第7章 糖代謝
7.1 多糖和低聚糖的酶促降解
7.1.1 澱粉的酶促降解
7.1.2 纖維素的酶促降解
7.1.3 糖的吸收和運轉
7.2 糖的分解代謝
7.2.1 糖酵解
7.2.2 糖酵解的化學計量與生物學意義
7.2.3 丙酮酸的去向
7.2.4 糖酵解的調控
7.2.5 糖的有氧分解
7.2.6 乙醛酸循環
7.2.7 磷酸戊糖途徑
7.3 糖的合成代謝
7.3.1 糖異生作用
7.3.2 光合作用
7.3.3 蔗糖的合成
7.3.4 糖原的合成
7.3.5 澱粉的合成
第8章 脂類代謝
8.1 脂類概述
8.1.1 脂類在體內的分布
8.1.2 脂類的分類
8.1.3 脂類的生理功能
8.1.4 脂類的消化
8.1.5 脂類的吸收和傳遞
8.1.6 血脂
8.1.7 血漿脂蛋白
8.2 脂肪氧化
8.2.1 甘油代謝
8.2.2 脂肪酸的氧化
8.2.3 酮體代謝
8.3 脂肪合成與調節
8.3.1 脂肪酸的生物合成
8.3.2 甘油三酯的生物合成
8.3.3 脂肪酸合成的調節
8.4 磷脂代謝
8.4.1 甘油磷脂的代謝
8.4.2 鞘磷脂的代謝
8.5 糖脂代謝
8.5.1 糖脂的合成代謝
8.5.2 糖脂的分解代謝
8.6 膽固醇代謝
8.6.1 膽固醇的合成代謝
8.6.2 膽固醇的分解代謝
8.6.3 膽固醇的酯化
第9章 蛋白質的降解和氨基酸的代謝
9.1 蛋白質的降解
9.1.1 蛋白質的水解
9.1.2 細胞內蛋白質的降解
9.2 氨基酸的一般降解
9.2.1 氨基酸的脫氨基作用
9.2.2 氨基酸的脫羧基作用
9.3 氨基酸降解產物的代謝
9.3.1 α酮酸的代謝
9.3.2 氨的代謝
9.4 個別氨基酸代謝
9.4.1 一碳單位的代謝
9.4.2 一碳單位的生理功能
9.4.3 含硫氨基酸的代謝
9.4.4 芳香族氨基酸的代謝
9.4.5 色氨酸代謝
**0章 核酸代謝
10.1 核酸的降解
10.1.1 核酸的酶促降解
10.1.2 核苷酸的分解
10.1.3 嘌呤核苷酸的分解
10.1.4 嘧啶核苷酸的分解
10.2 核苷酸的合成
10.2.1 嘌呤的合成代謝
10.2.2 嘧啶核苷酸的生物合成
10.2.3 脫氧核糖核苷酸的合成
10.3 DNA的復制
10.3.1 DNA的半保留復制
10.3.2 DNA的半不連續復制
10.3.3 DNA復制體繫
10.3.4 真核生物體內存在端粒酶
10.4 逆轉錄
10.5 DNA的損傷修復
10.5.1 光復活
10.5.2 切除修復
10.5.3 重組修復
10.5.4 誘導修復
10.6 RNA的合成
10.6.1 RNA的轉錄過程
10.6.2 RNA轉錄後加工
**1章 蛋白質的生物合成
11.1 參與蛋白質生物合成的物質
11.1.1 mRNA與遺傳密碼
11.1.2 rRNA與核糖體
11.1.3 tRNA和氨基酸的活化
11.2 蛋白質的合成過程
11.2.1 肽鏈合成的起始
11.2.2 肽鏈合成的延伸
11.2.3 肽鏈合成的終止
11.3 蛋白質的靶向運輸及翻譯後修飾
11.3.1 蛋白質的靶向運輸
11.3.2 蛋白質的翻譯後修飾
**2章 物質代謝的調控
12.1 物質代謝的相互聯繫
12.1.1 糖代謝與脂類代謝之間的關繫
12.1.2 糖代謝與蛋白質之間的關繫
12.1.3 脂類代謝與蛋白質代謝之間的關繫
12.1.4 核酸代謝與糖、脂肪及蛋白質代謝的相互關繫
12.2 細胞的整體水平調節
12.2.1 激素水平的調節
12.2.2 神經水平的調節
12.2.3 整體水平綜合調節
12.3 細胞水平的調節
12.3.1 細胞的區域化調節
12.3.2 膜結構對代謝的調控
12.4 分子水平的調節
12.4.1 酶活性的調節
12.4.2 酶量的調節
參考文獻