程麗娟等編著的《微生物學實驗技術(第2版)》編寫的指導思想有二。一是教學、科研並重。除滿足微生物學本科生及研究生相關課程的教學理論驗證實驗需要外，同時提供微生物學相關研究需要的常用技術與方法，以供學生在本科、碩士、博士畢業學位論文及畢業後從事科學研究使用。此外，本書涉及應用微生物學研究內容較多，特別是附錄中收入了較多進行微生物學研究時經常需要查閱的實驗參數、培養基配方及天然培養基原料成分，故可作為微生物學科學研究的重要技術參考書，供從事微生物學及相關專業科研和生產的科技工作者參考使用。二是能同時滿足微生物學相關多門課程的教學需要。本書所選內容涉及微生物學8門相關課程：普通微生物學、微生物生理學、微生物遺傳育種、土壤微生物學、環境微生物學、發酵微生物學、食品微生物學及食用藥用真菌學。

程麗娟等編著的《微生物學實驗技術(第2版)》是一本內容廣泛、選材 實際、方法先進並具有一定特色的微生物學實驗技術工具書。它總括了前西 北農業大學微生物學教研室20餘年來在微生學教學、科研及生產應用方面的 寶貴經驗，吸收了兄弟院校和科研院所同類教材及研究手冊的內容，為適應 當今生物科技不斷拓展與深化的需要編寫而成。 《微生物學實驗技術(第2版)》內容共分為8篇。第一篇：微生物學基本 技術；第二篇：微生物生理生化；第三篇：微生物遺傳育種及分子生物技術 ；第四篇：土壤微生物；第五篇：環境微生物；第六篇：發酵微生物；第七 篇：食品微生物；第八篇：食用與藥用真菌。全書共設計實驗156個，附錄 16個。 《微生物學實驗技術(第2版)》可供高等院校微生物學專業、生物技術 專業、發酵工程、食品工程、農產品加工貯運、環境保護、植物保護、土壤 資源、植物營養、農學、園藝等專業的大學本、專科學生及碩、博士研究生 使用，也可供從事微生物學及相關學科教學、科研及生產的科技工作者參考 使用。

第二版前言
**版前言
微生物學實驗室規則
第一篇 微生物學基本技術
實驗一環境中微生物檢測
實驗二普通光學顯微鏡的構造和使用
實驗三細菌運動性觀察
實驗四細菌的簡單染色法
實驗五細菌的革蘭氏染色法
實驗六細菌的莢膜染色法
實驗七細菌的芽孢染色法
實驗八細菌的鞭毛染色法
實驗九細菌的伴孢晶體染色法
實驗十細菌的細胞壁染色法
實驗十一放線菌形態及菌落特征觀察
實驗十二酵母菌形態及菌落特征觀察
實驗十三酵母菌假菌絲形態觀察
實驗十四酵母菌子囊孢子的培養與觀察
實驗十五霉菌形態及菌落特征觀察
實驗十六根霉接合孢子觀察
實驗十七噬菌斑的觀察及噬菌體效價測定
實驗十八昆蟲多角體病毒觀察
實驗十九藍細菌形態觀察
實驗二十藻類形態觀察
實驗二十一原生動物觀察
實驗二十二微生物細胞大小測定
實驗二十三顯微鏡下直接測數法——血球計數板法
實驗二十四微生物接種技術
實驗二十五細菌培養特征觀察
實驗二十六培養基制備
實驗二十七滅菌與消毒
實驗二十八土壤微生物的分離與測數
實驗二十九酵母菌的分離與純化
實驗三十厭氧細菌的分離培養
實驗三十一菌種保藏
第二篇 微生物生理生化
實驗三十二細菌生長曲線測定
實驗三十三營養元素對微生物生長發育的影響
實驗三十四溫度對微生物生長發育的影響
實驗三十五氧對微生物生長的影響
實驗三十六氫離子濃度對微生物生長發育的影響
實驗三十七滲透壓對微生物生長發育的影響
實驗三十八微生物間的拮抗作用
實驗三十九紫外線對微生物致死作用試驗
實驗四十化學藥劑對微生物的影響
實驗四十一糖類發酵試驗
實驗四十二葡萄糖的氧化發酵測定
實驗四十三乙醇發酵試驗
實驗四十四乳酸發酵試驗
實驗四十五丁酸發酵試驗
實驗四十六澱粉水解試驗
實驗四十七石蕊牛奶試驗
實驗四十八明膠水解試驗
實驗四十九甲基紅和乙酰甲基甲醇試驗
第三篇 微生物遺傳育種及分子生物技術
實驗五十紫外線誘變試驗
實驗五十一硫酸二乙酯對枯草杆菌的誘變效應
實驗五十二枯草杆菌抗藥性標記(抗利福平突變型)的篩選
實驗五十三呼吸缺陷型酵母篩選
實驗五十四大腸杆菌營養缺陷型篩選
實驗五十五利用轉座子的插入篩選大腸杆菌營養缺陷型
實驗五十六紅霉素鏈霉菌無活性突變型篩選
實驗五十七酵母菌營養缺陷型篩選
實驗五十八原生質體融合
實驗五十九細菌總DNA提取
實驗六十細菌轉化
實驗六十一細菌轉導
實驗六十二互補測驗
實驗六十三根瘤菌質粒的快速檢測
實驗六十四大腸杆菌質粒DNA提取
實驗六十五質粒DNA聚丙烯酰胺凝膠電泳及其銀染法鋻定
實驗六十六大腸杆菌感受態細胞的制備及質粒DNA分子導人原核細胞
實驗六十七用梯度平板法篩選大腸杆菌抗藥性突變株
第四篇 土壤微生物
實驗六十八土壤中微生物生物量測定
實驗六十九土壤中細菌、真菌呼吸作用強度測定
實驗七十微生物對纖維素的分解作用
實驗七十一纖維素分解強度測定
實驗七十二微生物對果膠物質的分解
實驗七十三蛋白質的氨化作用
實驗七十四氨化作用強度測定
實驗七十五硝化作用及硝化細菌計數
實驗七十六硝化作用強度測定
實驗七十七微生物引起的反硝化作用
實驗七十八反硝化作用強度測定
實驗七十九固氮菌的分離與測數
實驗八十硅酸鹽細菌的分離培養
實驗八十一微生物對磷素的轉化作用
實驗八十二磷素轉化作用強度測定
實驗八十三根瘤及根瘤細菌觀察
實驗八十四根瘤菌的分離與純化
實驗八十五根瘤菌結瘤試驗
實驗八十六微生物肥料質檢技術
實驗八十七VA菌根的形態觀察與檢測
實驗八十八VA菌根真菌孢子的分離篩選
第五篇 環境微生物
實驗八十九空氣中微生物檢測
實驗九十水質的細菌學測定
實驗九十一水中總大腸菌群檢測
實驗九十二水中糞大腸菌群檢測
實驗九十三水中糞鏈球菌檢測
實驗九十四生物污泥的活性測定
實驗九十五活性污泥菌膠團及生物相觀察
實驗九十六富營養化水域中藻量測定
實驗九十七廢水中生物化學需氧量(BOD)測定
第六篇 發酵微生物
實驗九十八枯草杆菌分離
實驗九十九醋酸細菌分離
實驗一○○乳酸細菌分離
實驗一○一德氏乳酸杆菌分離
實驗一○二葡萄酒酵母的分離篩選
實驗一○三酒曲中酵母菌分離
實驗一○四高產自然突變株的分離篩選
實驗一○五檸檬酸生產菌的分離篩選
實驗一○六酵母菌發酵力測定(發酵瓶法與糖度法)
實驗一○七壓榨酵母發酵力測定
實驗一○八面包酵母發面力測定
實驗一○九酵母菌耐受乙醇濃度能力測定
實驗一一○細菌液化型澱粉酶發酵
實驗一 液化型澱粉酶活力測定(部頒標準)
實驗一一二黑曲霉的葡萄糖澱粉酶(糖化酶)發酵
實驗一一三糖化酶活力測定(部頒標準)
實驗一一四米曲霉的蛋白酶發酵
實驗一一五蛋白酶活力測定(福林法)(部頒標準)
實驗一一六纖維素酶發酵及酶活力的測定
實驗一一七乳酸發酵及乳酸測定
實驗一一八乳酸菌飲料
實驗一一九葡萄酒發酵
實驗一二○發酵法釀制果醋
實驗一二一酵母菌乙醇發酵及其影響因素
實驗一二二發酵液中殘糖的測定
實驗一二三蛋白酶固體發酵
實驗一二四釀酒酵母的藻酸鈣固定化
實驗一二五固定化酵母連續生產乙醇法
實驗一二六產蛋白酶菌株的選育
第七篇 食品微生物
實驗一二七牛奶中微生物檢驗
實驗一二八食品中微生物檢驗
實驗一二九食品中霉菌和酵母菌數測定
實驗一三○酵母菌熱力致死時間測定
實驗一三一沙門氏菌屬檢驗
實驗一三二志賀氏菌屬檢驗
實驗一三三病原性大腸埃希氏菌檢驗
實驗一三四副溶血性弧菌檢驗
實驗一三五溶血性鏈球菌檢驗
實驗一三六金黃色葡萄球菌檢驗
實驗一三七肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
實驗一三八產毒黃曲霉毒素檢測
實驗一三九豆腐乳發酵
實驗一四○麩曲醋釀制
實驗一四一醬油釀制
實驗一四二酸奶制作
實驗一四三果酒釀制
實驗一四四果酒的測定
實驗一四五稠酒釀制
第八篇 食用與藥用真菌
實驗一四六食用菌子實體形態的觀察
實驗一四七食用菌顯微特征的觀察
實驗一四八食用菌孢子的極性測定
實驗一四九食用菌細胞核的染色法
實驗一五○食用菌母種的分離與純化
實驗一五一平菇原種及栽培種的生產
實驗一五二食用菌菌種質量鋻定
實驗一五三平菇栽培技術
實驗一五四黑木耳栽培技術
實驗一五五金針菇栽培技術
實驗一五六靈芝栽培技術
主要參考文獻
附錄
附錄一常用培養基配方
附錄二常用培養基的成分
附錄三常用染色劑、封片劑的配制
附錄四微生物實驗常用染料的性質、用途及配方
附錄五常用指示劑、試劑的配制
附錄六緩衝液配制
附錄七常用消毒劑的配制
附錄八稀釋法測數統計表
附錄九比重糖度換算表
附錄十篩目、篩號與篩孔內徑的關繫
附錄十一器皿洗滌法
附錄十二蒸汽壓力與溫度的關繫及壓力單位換算
附錄十三濕熱滅菌對糖的影響
附錄十四培養微生物的溫度參數
附錄十五微生物生長的水分參數
附錄十六微生物生長的rH指示劑及pH範圍