《生物工藝實驗》由劉平懷主編，基本按照生物工藝全過程的順序依次編排，涵蓋了菌種(包括藻種、細胞株等)選育、發酵及細胞培養、生物分離等生物工藝環節的實驗項目。內容較為豐富，既有基礎性實驗，又有綜合性實驗，還有研究、設計性實驗。部分實驗項目是編者在開展“973”前期研究專項、**科技支撐計劃課題等研究工作中提煉出來的局部階段性成果。因此，本書應該是生物工程等相關專業本科學生開展專業實驗的合適指導書，也是生物化工等相關專業研究生開展實驗研究的合適參考書。

第一章 生物工藝實驗基礎知識
第一節 生物工藝實驗規則與安全守則
第二節 實驗方案的設計與實施
第三節 實驗數據的記錄和處理
第四節 生物工藝實驗基本操作
實驗一 常用玻璃儀器及其清洗干燥
實驗二 培養基的配制及滅菌
第二章 菌／藻種選育及保藏工藝實驗
第一節 自然選育實驗
實驗一 螺旋藻藻種的分離篩選
實驗二 a一澱粉酶產生茵的分離篩選
實驗三 高產澱粉酶菌株復篩
實驗四 富油微藻的分離篩選
第二節 誘變育種實驗
實驗五 紫外線誘變育種
實驗六 亞硝基胍誘變育種
實驗七 抗結構類似物菌株的篩選
實驗八 營養缺陷型茵株的篩選
第三節 基因工程育種實驗
實驗九 質粒DNA的小量制備
實驗十 細菌的局限性轉導
實驗十一 基因工程菌株的培養與觀察
第四節 菌種保藏實驗
實驗十二 菌種常規保藏
實驗十三 菌種冷凍干燥保藏
第三章 發酵工藝實驗
第一節 液體靜置發酵
實驗一 啤酒酵母的質量檢查
實驗二 啤酒酵母的計數
實驗三 糖度測定
實驗四 啤酒酸度和pH的測定
實驗五 a一氨基氮的測定
實驗六 雙乙酰4"-量的測定
實驗七 苦味質含量的測定
實驗八 啤酒酵母的擴大培養及干酵母活化實驗
實驗九 100 L小型啤酒釀造設備介紹及釀造設備CIP
實驗十 100 L小型啤酒釀造實驗——麥汁制備
實驗十一 100 L小型啤酒釀造實驗——主發酵
實驗十二 100 L小型啤酒釀造實驗——後發酵
實驗十三 酒精度的測量及原麥汁濃度
實驗十四 啤酒質量品評
實驗十五 啤酒固定化發酵
實驗十六 啤酒加壓發酵
實驗十七 固定化酵母發酵纖維素制酒精
第二節 深層液體通風發酵實驗
實驗十八 谷氨酸及還原糖含量測定
實驗十九 鏡檢及OD檢測實驗
實驗二十 發酵罐的構造及滅菌
實驗二十一 谷氨酸生產菌種的擴大培養
實驗二十二 谷氨酸的中糖發酵
實驗二十三 谷氨酸的等電回收
第三節 固態發酵
實驗二十四 白酒中總酸、揮發酸、非揮發酸的測定
實驗二十五 白酒中總酯的測定
實驗二十六 白酒中甲醇的含量分析
實驗二十七 小曲酒發酵實驗
實驗二十八 半固態白酒蒸餾
實驗二十九 固體曲的制備
第四章 細胞培養工藝實驗
第五章 生物分離工藝實驗
附錄
參考文獻