劉玉雙編寫的《餐廳服務員杯花折疊實景圖解》以提升餐廳服務員的工作效率為出發點，選擇了餐巾杯花常見100個造型，進行準確清楚的步驟概述及***地圖解展示。全書將餐巾杯花常見造型分成植物造型、動物造型、動作造型及創意實物造型四類，並以“步驟說明+實景照片”的形式對各個杯花造型進行全面介紹，從而方便讀者按圖折花，一學就會。
《餐廳服務員杯花折疊實景圖解》適合餐廳服務員閱讀和使用，也可作為餐飲企業培訓與激勵員工的指導用書，還可作為折花愛好者的參考用書。

第1章 餐巾折花簡述
1.1 餐巾與餐巾的選用
1.1.1 餐巾的分類
1.1.2 餐巾的選用
1.2 餐巾折花的基本要求
1.2.1 餐巾折花及分類
1.2.2 餐巾折花要求
1.3 餐巾折花的基本手法
1.3.1 疊
1.3.2 折
1.3.3 卷
1.3.4 穿
1.3.5 翻
1.3.6 拉
1.3.7 掰
1.3.8 捏
1.4 餐巾折花的基本技法
1.4.1 正方形折法
1.4.2 長方形折法
1.4.3 菱形折法
1.4.4 三角形折法
1.4.5 錯位折法
1.4.6 尖角折法
1.4.7 長方翻角折法
1.4.8 翻折角折法
1.4.9 長條形折法
1.4.10 提取折法
1.5 餐巾折花造型與擺放
1.5.1 餐巾折花的基本造型
1.5.2 餐巾折花的擺放要求
第2章 杯花植物造型篇
2．1 荷葉
2．2 楓葉
2．3 櫻花
2．4 雪蓮
2．5 玉蘭花
2．6 三葉草
2．7 仙人掌
2．8 繡球花
2．9 蝶葉蓮
2．10 龍舌蘭
2．11 蟠桃花
2．12 牽牛花
2．13 雞冠花
2．14 金雞菊
2．15 一品紅
2．16 月季花
2．17 卷芯花
2．18 海棠花
2．19 仙人球
2．20 美人蕉
2．21 慈姑花
2．22 蝦脊蘭
2．23 槐樹花
2．24 單荷花
2．25 雙荷花
2．26 冰玉水仙
2．27 松花結蒂
2．28 雨後春筍
2．29 蝴蝶花瓣
2．30 美人蕉花
2．31 雙芯結蒂
2．32 葵花向陽
2．33 曲院風荷
2．34 扇面牡丹
2．35 荷葉慈姑
2．36 牡丹仙子
2．37 枯木逢春
2．38 水上睡蓮
2．39 馬蓮花開
2．40 馬蹄蓮花
2．41 馬蹄花開
2．42 馬蹄蓮整花
2．43 帶葉雞冠花
第3章 杯花·動物造型篇
3．1 鴕鳥
3．2 畫眉
3．3 柳鶯
3．4 山雀
3．5 雛雞
3．6 海鷗
3．7 飛鳥
3．8 飛鶴
3．9 蜜蜂
3．10 乳鴿
3．11 和平鴿
3．12 吉祥鳥
3．13 相思鳥
3．14 火狐狸
3．15 夾峰鳥
3．16 扇尾雞
3．17 太陽鳥
3．18 圓孔雀
3．19 翹尾鳥
3．20 啄木鳥
3．21 花背鳥
3．22 鴛鴦戲水
3．23 梅枝雀躍
3．24 對鳥開屏
3．25 孔雀探花
3．26 孔雀開屏
3．27 小鳥鑽洞
3．28 小鳥在巢
3．29 春回大雁
3．30 聖誕火雞
3．31 彩蝶紛飛
3．32 母子情深
3．33 鳥舞花心
3．34 雙鳥歸巢
3．35 鳥語花香
3．36 落地鵪鶉
3．37 春鳥探花
3．38 三尾金魚
3．39 蝴蝶雙飛
3．40 四尾金魚
3．41 彩鳳翼美
3．42 大鵬展翅
3．43 長尾歡鳥
3．44 企鵝迎賓
第4章 杯花·動作造型篇
4.1 飛鳥踏春
4.2 相依相守
4.3 畫眉雙鳴
4.4 回眸傾聽
4.5 花鳥相依
4.6 戀人相伴
4.7 信鴿飛翔
第5章 杯花·創意實物造型篇
5.1 珍珠扇
5.2 妃子扇
5.3 雙扇花
5.4 友誼杯
5.5 迎賓花籃
5.6 陽光燦爛