儀器分析是現代農業、現代工業、生態環境及生
物技術等領域中最實用
的一門科學。王世平主編的《現代儀器分析原理與技
術》從光譜學、色譜學、電磁波譜學等幾方面較為全
面、繫統
地闡述了分析儀器的原理與技術，並結合現代分析儀
器發展動態，根據實際
需求介紹了許多目前最新的實用分析技術。作為“卓
越工程師教育培養計
劃食品科學與工程類繫列規劃教材”之一，本書注重
理論與實踐相結合，突
出案例教學，體現卓越理念。
本書可作為高等學校農業、食品、生物、化學等
相關專業本科生的教材，
也可作為同類專業研究生、分析檢驗從業人員的參考
用書。

總序
前言
第1章 緒論
第一節 分析化學與儀器分析
一、分析化學的範疇、方法及任務
二、儀器分析的範疇、方法及任務
第二節 分析儀器的類型及其信號表達方式
一、分析儀器的主要分類
二、分析儀器信號的表達方式
第三節 分析儀器的方法建立及重要組成部分構成
一、分析方法（方案）構建
二、分析儀器的基本組成
第四節 分析儀器的主要性能指標
第2章 光譜法導論
第一節 概述
第二節 光與物質的作用原理
一、光的波、粒二相性
二、光與物質的相互作用
三、光譜及光譜分類
第三節 基本光學單元
一、光源
二、分光器件
三、吸收池
四、檢測器
第四節 光吸收定律
一、比爾定律原理
二、比爾定律中名詞的意義及單位
三、比爾定律吸收光譜曲線表征
四、比爾定律的偏離影響
五、光度測量的誤差
第3章 紫外—可見吸收光譜法
第一節 紫外—可見吸收光譜法概述
一、紫外—可見吸收光譜法的分類
二、分光光度法與比色法的異同點
三、分光光度法的特點
第二節 紫外—可見吸收光譜法原理
一、紫外—可見吸收光譜的產生
二、吸收曲線
三、紫外—可見吸收光譜的產生方式
第三節 紫外—可見光光譜儀
一、儀器基本組成
二、紫外—可見光光譜儀類型
三、紫外—可見光譜儀器的基本功能和進展
第四節 儀器操作中影響準確度因素及校正方法
第五節 紫外—可見吸收光譜法的應用與案例
一、定性分析
二、定量分析
三、光譜法的應用案例
第4章 紅外吸收光譜法
第一節 概述
第二節 紅外光譜基本概念
一、紅外光譜的產生和劃分
二、分子產生紅外吸收的條件
三、分子振動類型
第三節 傅裡葉紅外光譜
一、邁克爾遜干涉儀
二、傅裡葉變換紅外光譜基本原理
三、傅裡葉變換紅外光譜特點
第四節 傅裡葉變換紅外光譜儀
一、傅裡葉變換紅外光譜儀的基本結構
二、主要部件
第五節 紅外光譜樣品制備技術
一、氣態樣品制備技術
二、液態樣品制備技術
三、固態樣品制備技術
四、衰減全反射技術
……
第5章 原子吸收光譜法
第6章 發射光譜法
第7章 熒光光譜法
第8章 色譜法導論
第9章 氣相色譜法
**0章 高效液相色譜法
**1章 薄層色譜法
**2章 質譜法
**3章 核磁共振波譜法
**4章 毛細管電泳法
**5章 熱分析法
主要參考文獻