劉環宇主編的《香料香精實驗》為全國高等院校
香料香精實驗教材。全書分為七個部分，包括香料香
精實驗基礎知識、天然香料的提取、合成香料的制備
、香精的調配、化妝品用香水的配制、現代技術在香
料工業中的應用和附錄。本書取材廣泛，注重內容的
新穎性、綜合性和趣味性。全書共安排了129個實驗
，在實驗技術和內容上進行了認真篩選，在實驗技術
與實驗內容上力求能夠反映香料香精的最新研究成果
和培養創新型人纔的需要，有利於培養學生綜合應用
香料香精知識和實驗技能解決實際問題的能力。
本書可作為全國高等院校化學、應用化學、食品
科學與工程等本科及相關專業研究生香料香精課程的
實驗教材，亦適用於從事香料、香精、化妝品、食品
、卷煙產品的研究開發人員和生產技術人員閱讀。

叢書前言
前言
第一章 香料香精實驗基礎知識
第一節 香料香精的定義
一、香
二、香料
三、香精
第二節 香料的分類
第三節 香精的分類
一、按香精用途分類
二、按照香精形態分類
三、按香精香型分類
第四節 香料香精的發展歷史
一、古代國外香料的發展歷史
二、古代中國香料的發展歷史
第五節 香料香精工業的發展現狀及前景
一、**香料香精工業發展的現狀
二、**香料香精的現狀
三、發展前景
第六節 加香化學及術語
一、調香中常用的術語
二、天然香料中的常用術語
三、辨(評)香的基本方法
第二章 天然香料的提取
概述
實驗一 薄荷油的提取
實驗二 薰衣草油的提取
實驗三 檸檬油的提取
實驗四 肉桂油的提取
實驗五 丁香油的提取
實驗六 玫瑰油的提取
實驗七 香茅油的提取
實驗八 廣藿香油的提取
實驗九 迷迭香油的提取
實驗十 香葉油的提取
實驗十一 甜橙油的提取
實驗十二 茉莉浸膏的提取
實驗十三 白蘭花浸膏的提取
實驗十四 桂花浸膏的提取
第三章 合成香料的制備
概述
第一節 醇類香料的制備
實驗十五 松油醇的制備
實驗十六 芳樟醇的制備
實驗十七 苯乙醇的制備
第二節 醛類香料的制備
實驗十八 肉桂醛的制備
實驗十九 羥基香茅醛的制備
實驗二十 鈴蘭醛的制備
實驗二十一 苯乙醛的制備
實驗二十二 香蘭素的制備
第三節 酯類香料的制備
實驗二十三 肉桂酸丁酯的制備
實驗二十四 乙酸苄酯的制備
實驗二十五 乙酸芳樟酯的制備
實驗二十六 水楊酸甲酯的制備
實驗二十七 香豆素的制備
第四章 香精的調配
概述
第一節 日化香精的配制
一、花香香精
實驗二十八 茉莉花香精
實驗二十九 玫瑰花香精
實驗三十 石竹香精
實驗三十一 百合花香精
二、果香香精
實驗三十二 香蕉香精
實驗三十三 桃子香精
實驗三十四 檸檬香精
實驗三十五 菠蘿香精
三、木香香精
實驗三十六 檀香香精
實驗三十七 沉香香精
四、青香香精
實驗三十八 紫羅蘭香精
實驗三十九 青草香香精
實驗四十 花草香精
五、動物香香精
實驗四十一 麝香香精
實驗四十二 龍涎香香精
六、醛香香精
實驗四十三 醛香香精
七、復合型香精
實驗四十四 玫瑰檀香香精
實驗四十五 麝香玫瑰香精
實驗四十六 百花香精
八、幻想型香精
實驗四十七 古龍香精
實驗四十八 馥奇香精
實驗四十九 素心蘭香精
實驗五十 東方香精
實驗五十一 森林香精
第二節 食用香精的配制
一、水果香型
實驗五十二 香蕉香精
實驗五十三 哈密瓜香精
實驗五十四 菠蘿香精
實驗五十五 荔枝香精
實驗五十六 草莓香精
實驗五十七 椰子香精
實驗五十八 檸檬香精
實驗五十九 水蜜桃香精
實驗六十 蘋果香精
實驗六十一 葡萄香精
實驗六十二 芒果香精
二、堅果香型
實驗六十三 椰子香精
實驗六十四 杏仁香精
實驗六十五 咖啡香精
三、熟肉香型
實驗六十六 豬肉香精
實驗六十七 牛肉香精
實驗六十八 雞肉香精
實驗六十九 羊肉香精
實驗七十 魚香香精
四、辛香香型
實驗七十一 大蒜香精
實驗七十二 洋蔥香精
實驗七十三 丁香香精
實驗七十四 肉桂香精
實驗七十五八 角茴香香精
第三節 酒用香精的配制
一、白酒用香精
實驗七十六 濃香型白酒香精
實驗七十七 清香型白酒香精
實驗七十八醬香型白酒香精
二、仿洋酒香精
實驗七十九 白蘭地香精
實驗八十 威士忌香精
實驗八十一 老姆酒香精
第四節 香煙用香精的配制
實驗八十二 蘋果香型香精
實驗八十三 棗香型香精
實驗八十四 可可香型香精
實驗八十五 蜜香香精
實驗八十六 果花香型香精
實驗八十七 玫瑰香香精
實驗八十八 花果香型香精
實驗八十九 清香型香精
第五章 化妝品用香水的配制
概述
實驗九十 香奈兒5號香水的配制
實驗九十一 Beautiful女用香水的配制
實驗九十二 Bouclaeron女用香水的配制
實驗九十三 Bvzance女用香水的配制
實驗九十四 COCO女用香水的配制
實驗九十五 Dune女用香水的配制
實驗九十六 Kenzo女用香水的配制
實驗九十七 LOUlOU女用香水的配制
實驗九十八 Molyneux女用香水的配制
實驗九十九 Passion女用香水的配制
實驗一百 Roma女用香水的配制
實驗一百零一 Samsara女用香水的配制
實驗一百零二 Tabu女用香水的配制
實驗一百零三 White Diamonds女用香水的配制
實驗一百零四 Ysatis女用香水的配制
實驗一百零五 Cool Water男用香水的配制
實驗一百零六 Egoiste男用香水的配制
實驗一百零七 Farine男用香水的配制
實驗一百零八 Globe男用香水的配制
實驗一百零九 Guess Men男用香水的配制
實驗一百一十 Jazz男用香水的配制
實驗一百一十一 Land男用香水的配制
實驗一百一十二 Minotaure男用香水的配制
實驗一百一十三 Pasha男用香水的配制
實驗一百一十四 Relax男用香水的配制
實驗一百一十五 Scandal男用香水的配制
實驗一百一十六 TabacBlond男用香水的配制
實驗一百一十七 Versus男用香水的配制
實驗一百一十八 Zino DaVidoff男用香水的配制
第六章 現代技術在香料工業中的應用
概述
第一節 現代技術在香料香精生產中的應用
一、微波技術在天然香料合成中的應用
實驗一百一十九 微波輻射蘋果酯的合成
實驗一百二十 微波輻射β-萘甲醚的合成
二、有機電合成技術在天然香料合成中的應用
實驗一百二十一 有機電合成技術制備水楊醛
三、超聲波技術在天然香料合成中的應用
實驗一百二十二 超聲波輻射合成二甲基苄基原醇
實驗一百二十三 超聲波輻射合成姜酮
四、生物技術在天然香料香精生產中的應用
實驗一百二十四 乳酸菌發酵制備天然奶味香精
實驗一百二十五 酶催化合成乳酸乙酯
第二節 現代技術在香料提取中的應用
一、分子蒸餾技術在香料提取中的應用
實驗一百二十六 分子蒸餾技術精制薰衣草精油及其抗氧化實驗
二、超臨界流體萃取技術在香料提取中的應用
實驗一百二十七 超臨界CO2流體萃取丁香精油
三、微波誘導萃取法在香料提取中的應用
實驗一百二十八 微波輻射誘導萃取柑橘精油
四、微膠囊技術在香料提取中的應用
實驗一百二十九 茉莉香精微膠囊的制備
附錄
附錄一 香料管理機構及其縮略語
附錄二 ****香料公司(排名不分先後)
附錄三 應用日用香精的十一類產品
附錄四 中國衛生標準允許使用的食用香料
附錄五 化妝品致敏性香料物質列表
附錄六 日用香精中禁用的物質
附錄七 日用香精中限用香料及其在十一類加香產品中*高限量
參考文獻