為了促進糖類研究的發展，為糖類研究提供有益的參考，屠鵬飛在長期進行糖類(特別是寡糖酯和多糖類)研究的基礎上，結合**外糖類研究的有關文獻、書籍，編寫了《天然糖化學》一書。書中繫統介紹糖類的生物合成、結構分類、理化性質、提取分離、結構鋻定、全合成與結構修飾、生物活性與應用等方面的基礎知識、研究方法和*新進展，以期為讀者提供一本能夠繫統了解糖類有關知識和*新研究進展的書籍，促進糖類研究和開發利用。
本書可供從事化學、藥學、生命科學、食品科學以及天然產物相關學科研究、教學和生產的科技工作者、專業技術人員和研究生參考使用。

屠鵬飛主編的這本《天然糖化學》繫統介紹了單糖、寡糖和多糖的結構 分類與命名，化學和生物合成，結構修飾與構效關繫，提取分離及結構鋻定 ，生理活性與應用。 《天然糖化學》可供從事天然產物研究、生產的技術人員使用，也可供 生命科學、食品科學、藥學等相關專業人員參考。

第1章 總論
1.1 概述
1.2 糖的分類與分布
1.2.1 單糖
1.2.2 寡糖
1.2.3 多糖
1.3 糖的生物合成
1.3.1 單糖的生物合成
1.3.2 寡糖和多糖的生物合成
1.4 糖的一般理化性質
1.4.1 物理性質
1.4.2 化學性質
1.5 糖的提取與分離
1.5.1 糖的提取
1.5.2 糖的分離純化
1.6 糖的分析方法
1.6.1 紙色譜
1.6.2 薄層色譜
1.6.3 高效液相色譜
1.6.4 氣相色譜
1.6.5 質譜技術
1.7 糖的結構鋻定
1.7.1 單糖的結構鋻定
1.7.2 寡糖和多糖的結構鋻定
1.8 糖研究的發展趨勢
1.8.1 寡糖的自動化合成
1.8.2 糖的酶促反應
1.8.3 天然藥物中多糖類成分的分離與生物活性研究
1.8.4 基於糖的藥物設計與開發
1.8.5 糖復合物的生物學功能研究
參考文獻
第2章 單糖
2.1 概述
2.2 單糖的結構、種類及其分布
2.2.1 單糖的結構
2.2.2 單糖命名及分類
2.2.3 天然單糖的分布
2.2.4 重要單糖及應用
2.2.5 單糖的重要衍生物及應用
2.3 單糖的合成
2.3.1 單糖的生物合成
2.3.2 單糖的化學合成
2.4 單糖的結構鋻定
參考文獻
第3章 寡糖
3.1 概述
3.2 寡糖的結構分類與命名
3.2.1 寡糖的結構分類
3.2.2 寡糖的命名
3.3 寡糖的提取分離
3.3.1 寡糖的提取
3.3.2 寡糖的分離
3.4 寡糖的制備
3.4.1 化學合成法制備寡糖
3.4.2 酶催化合成法制備寡糖
3.4.3 微生物降解法制備寡糖
3.5 寡糖的結構修飾與構效關繫
3.5.1 寡糖的結構修飾
3.5.2 寡糖的構效關繫
3.6 寡糖的生理活性及應用
3.6.1 寡糖的生理活性
3.6.2 寡糖的應用
3.7 寡糖提取分離及結構鋻定實例
3.8 寡糖酯及其研究實例
3.8.1 遠志屬藥用植物中寡糖酯的研究概況
3.8.2 密花遠志中糖酯類化合物的提取分離、結構鋻定實例
3.8.3 遠志中糖酯類化合物的提取分離、結構鋻定實例
參考文獻
第4章 多糖
4.1 概述
4.2 多糖的結構分類及其分布
4.2.1 按多糖的習慣名稱分類
4.2.2 按來源分類
4.2.3 按單糖組成分類
4.2.4 按生理功能分類
4.2.5 糖綴合物
4.3 多糖的生物合成研究
4.3.1 糖基供體
4.3.2 糖基轉移酶
4.3.3 糖苷酶
4.3.4 多糖的生物合成
4.4 多糖的結構修飾
4.4.1 硫酸化修飾
4.4.2 磷酸化修飾
4.4.3 乙酰化修飾
4.4.4 烷基化修飾
4.4.5 羧甲基化修飾
4.4.6 硒化修飾
4.4.7 其他多糖結構修飾技術
4.5 多糖的提取分離
4.5.1 多糖的提取
4.5.2 粗多糖的精制
4.5.3 多糖的分離純化
4.5.4 多糖提取分離實例
4.6 多糖的生物活性、構效關繫及應用
4.6.1 多糖的藥理活性
4.6.2 多糖的構效關繫
4.6.3 多糖在醫藥中的應用
參考文獻
第5章 多糖的結構分析方法及實例
5.1 概述
5.2 光譜技術在多糖結構分析中的應用
5.2.1 紅外光譜
5.2.2 紫外光譜
5.2.3 質譜(MS)
5.2.4 核磁共振譜(NMR)
5.3 多糖一級結構分析思路與方法
5.3.1 多糖的純度測定
5.3.2 多糖的分子量測定
5.3.3 多糖的單糖組成分析
5.3.4 多糖中單糖的連接方式確定
5.3.5 多糖中單糖連接順序的確定
5.4 多糖**結構及其分析方法
5.4.1 多糖的**結構
5.4.2 多糖**結構的分析方法
5.5 多糖結構鋻定實例
5.5.1 褐紫肉齒菌多糖HBP與HCP結構鋻定
5.5.2 根瘤菌胞外酸性多糖結構解析
5.5.3 食用真菌中性多糖PS化學結構解析
5.6 天然藥物中多糖研究實例
5.6.1 麥鼕多糖研究實例
5.6.2 紅棗多糖研究實例
5.6.3 豬苓多糖研究實例
參考文獻