李雙石主編的這本《微生物實用技能訓練》共分
13個項目，內容分為基礎部分和應用部分。基礎部分
包括微生
物技術基礎認知訓練，微生物顯微形態觀察技能訓練
，微生物制片與染色技能訓
練，消毒滅菌技能訓練，培養基選擇與制備、分裝技
能訓練，微生物接種、分離
純化與培養技能訓練，微生物菌株保藏技能訓練，微
生物生長量測定技能訓練，
微生物分類與鋻定技能訓練，微生物選育技能訓練10
個項目；應用部分包括微
生物技能在食品行業的應用，微生物技能在環保行業
的應用，微生物技能在醫藥
行業的應用3方面內容。每個項目均設有項目介紹（
含項目背景、項
目任務和項目目標）、背景知識、項目實施和項目思
考，使學生在項目任務完成
過程中構建和完善自己的知識體繫。正文內還穿插有
“拓展知識窗”，用於加深
學生對項目的理解。
本教材適合生物專業、食品專業、醫藥專業和環
境專業的高職高專師生用作
微生物學的理論和實訓教材，也可供從事微生物發酵
生產、微生物檢驗和研究工
作的科技人員作為培訓教材或參考書使用。

項目一 微生物技術基礎認知訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物的概念
二、微生物的生物學特性
三、微生物學的發展
四、微生物實驗室基本要求
五、微生物實驗室工作規則
六、微生物實驗室意外事故的處理
七、微生物實驗室常用儀器和設備
八、微生物實驗室常用器皿
項目實施
任務一 微生物實驗室安全隱患排查
任務二 微生物實驗室建設
項目思考
項目二 微生物顯微形態觀察技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、微生物的種類
二、常見微生物類群的形態與大小
三、普通光學顯微鏡的結構和使用
四、生物繪圖的基本要求
五、微生物顯微測微技術
項目實施
任務一 微生物標本片的形態觀察
任務二 微生物大小的測定
項目思考
項目三 微生物制片與染色技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、常見微生物的細胞結構
二、微生物制片與染色簡介
三、細菌染色法
四、細菌特殊構造染色法
五、霉菌、放線菌和酵母菌染色法
項目實施
任務一細菌的簡單染色
任務二細菌的革蘭氏染色
任務三細菌芽孢、莢膜和鞭毛染色
任務四放線菌、酵母菌、霉菌的制片和染色
項目思考
項目四 消毒滅菌技能訓練
項目介紹
項目背景
項目任務
項目目標
背景知識
一、環境因子對微生物生長的影響
二、消毒技術規範常用術語
三、常用消毒滅菌技術
四、常用消毒滅菌設備的使用
五、常用消毒劑的配制
六、常用洗滌劑的配制
……
項目五 培養基選擇與制備、分裝技能訓練
項目六 微生物接種、分離純化與培養技能訓練
項目七 微生物菌株保藏技能訓練
項目八 微生物生長量測定技能訓練
項目九 微生物分類與鋻定技能訓練
項目十 微生物選育技能訓練
項目十一 微生物技能在食品行業的應用
項目十二 微生物技能在環保行業的應用
項目十三 微生物技能在醫藥行業的應用
附錄
參考文獻