●章  準備：餐飲盈利的前提
●  一、市場定位
●    （一）細分餐廳市場
●    （二）調查分析市場
●    （三）餐廳市場定位方法
●  二、資金籌集
●    （一）資金預算
●    （二）資金的籌措
●    （三）籌措資金應注意的問題
●  三、地址的選擇
●    （一）選擇餐廳地址的重要性
●    （二）餐廳選址應考慮的因素
●    （三）選擇地址的原則
●    （四）選擇地點考慮的因素
●    （五）選址時要注意的事項
●    （六）適宜開餐館的店面選擇
●  四、商圈設定
●    （一）商圈調查的目的
●    （二）商圈調查的步驟及內容
●    （三）商圈類型......