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餐廳服務實務實訓指導手冊
該商品所屬分類:經濟 -> 貿易政策
【市場價】
123-179
【優惠價】
77-112
【介質】 book
【ISBN】9787509632857
【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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內容介紹



  • 出版社:經濟管理
  • ISBN:9787509632857
  • 作者:平文英//周穎
  • 頁數:60
  • 出版日期:2014-06-01
  • 印刷日期:2014-06-01
  • 包裝:平裝
  • 開本:16開
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 字數:63千字
  • 依據貴州商業學校出版的《餐廳服務實務》校本
    教材,為了滿足中等職業教育酒
    店服務與管理專業技能培養的特色需要,同步編寫出
    版了《餐廳服務實務實訓指導手冊》。該教材由平文
    英、周穎主編,融入了最新教學理念,教材內容力求
    嚴謹,注重行業對人纔的需求模式,
    技能的考核標準緊扣國家職業技能鋻定的標準,並注
    重理論與實踐應用的緊密結合,
    同時注重實踐技能與崗位應用的結合,希望在教學中
    能幫助學生更好地掌握基本技能,
    也希望對培養學生畢業後能順利走上就業崗位具有特
    殊的意義。
  • 實訓注意事項
    **單元 餐飲崗位服務認知實訓
    項目1 餐飲崗位服務認知
    項目2 餐飲服務禮儀訓練
    第二單元 餐飲服務實用操作技能實訓
    項目1 托盤
    項目2 餐巾折花
    項目3 中餐擺臺
    項目4 西餐擺臺
    項目5 酒水服務
    項目6 點菜和菜肴銷售技巧
    項目7 傳菜、上菜
    項目8 分菜
    項目9 餐具撤換
    第三單元 餐飲禮儀服務技能實訓
    項目1 迎送服務
    項目2 疑難問題處理
 
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