徐翠華、陸強、斯琴主編的《中西方繪畫理論與實用技法》內容分為兩大部分，中國繪畫與西方繪畫各占其一，每部分內容分別為五章的篇幅。中國繪畫部分論述了中國繪畫的發展、繪畫概念、特征、風格、作品、基本術語、工具、材料與表現手法，山水畫、人物畫、花鳥畫的繪畫理論與技法等。西方繪畫部分則論述了西方繪畫的發展、特征、透視原理、解剖理論，素描、油畫、水粉畫的繪畫理論與技法等。
本書的兩大部分內容雖然具體節名設置有所不同，但各章內容具有十分明顯的對照性。如基本理論的對照，中國繪畫藝術的發展沿革與西方繪畫藝術的發展沿革，中國繪畫的理論基礎與西方繪畫的理論基礎。又如，各畫類的對照，中國繪畫部分的山水畫理論與技法、人物畫理論與技法、花鳥畫理論與技法，西方繪畫部分的素描畫理論與技法、油畫理論與技法、水粉畫理論與技法等。

第一篇 中國繪畫理論與實用技法
第一章 中國繪畫藝術的發展沿革
第一節 中國繪畫的起源與早期發展
第二節 秦漢時期的繪畫發展
第三節 魏晉南北朝時期的繪畫發展
第四節 隋唐五代時期的繪畫發展
第五節 宋元時期的繪畫發展
第六節 明清時期的繪畫發展
第七節 近現代以來的繪畫發展
第二章 中國繪畫理論基礎
第一節 中國繪畫的概念與特征
第二節 中國繪畫的風格與中國繪畫作品
第三節 中國繪畫的基本術語
第四節 中國繪畫的工具材料與表現手法
第三章 山水畫理論與技法
第一節 山水畫的一般理論
第二節 雲、山石的繪畫技法
第三節 水和樹的繪畫技法
第四節 山水畫的點景法與構圖法
第四章 人物畫理論與技法
第一節 人物畫的一般理論
第二節 工筆人物畫技法
第三節 寫意人物畫技法
第五章 花鳥畫理論與技法
第一節 花鳥畫的一般理論
第二節 工筆花鳥畫技法
第三節 寫意花鳥畫技法
第二篇 西方繪畫理論與實用技法
第一章 西方繪畫藝術的發展沿革
第一節 文藝復興前的繪畫發展
第二節 文藝復興時期的繪畫發展
第三節 巴洛克和洛可可時期的繪畫發展
第四節 19世紀的繪畫發展
第五節 西方現代繪畫發展
第二章 西方繪畫理論基礎
第一節 西方繪畫的特征
第二節 西方繪畫的透視原理
第三節 西方繪畫的解剖理論
第三章 素描畫理論與技法
第一節 素描畫理論
第二節 素描作畫的姿勢與觀看方式
第三節 素描作畫的步驟
第四節 素描的構圖
第五節 素描的想像及表現方法
第四章 油畫理論與技法
第一節 油畫理論及保養
第二節 油畫的技法與運筆
第三節 不同類型的油畫的畫法
第五章 水粉畫理論與技法
第一節 水粉畫理論
第二節 水粉畫的表現技法
第三節 水粉畫靜物寫生
參考文獻