| | | | 中藥膳設計諸傑科學出版社9787030505163 大中專教材教輔書籍 | | 該商品所屬分類：圖書 -> 各出版社圖書 | | 【市場價】 | 220-320元 | | 【優惠價】 | 138-200元 | | 【作者】 | 諸傑 | | 【出版社】 | 科學出版社 | | 【ISBN】 | 9787030505163 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
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| | 內容介紹 | |
出版社：科學出版社 ISBN：9787030505163 商品編碼：10061912603302 包裝：平裝 開本：16開 出版時間：2016-03-01 頁數：156 字數：300千字 代碼：30 作者：諸傑
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 中藥膳設計 | | 作者： | 諸傑主編 | | 代碼： | 30.0 | | 出版社： | 科學出版社 | | 出版日期： | 16-03-01 | | ISBN： | 9787030505163 | | 印次： | 1 | | 版次： | 1 | | 裝幀： | | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 本書以中藥膳設計任務為線索，介紹了本草學理論、陰陽學說、五行學說、氣血學說、髒腑學說、虛實學說、宜忌理論等中醫基本知識，以及食材運用、菜點設計與制作等基本烹飪方法。本書可作為職業教育烹飪工藝與營養專業相關課程的教材，也可作為旅遊、酒店管理類專業相關課程的教材，還可供從事相關工作的人員和食療藥膳愛好者參考閱讀。 |
| 目錄 | 前言
中藥膳認知篇
項目1認識食物與
問題1—1什麼是食物
問題1—2什麼是
問題1—3食物與的關繫是什麼
問題1—4食物為什麼能發揮滋養、的作用
項目2認識飲食與養生
問題2—1何為飲食
問題2—2什麼是飲食有節
問題2—3什麼是謹和五味
項目3認識食療與藥膳
問題3—1什麼是食療
問題3—2什麼是藥膳
問題3—3中與藥膳有何關繫
問題3—4中藥膳有何特點
問題3—5中藥膳有哪些作用
問題3—6中藥膳有哪些主要治法
問題3—7中藥膳有哪些具體的應用形式
項目4合理應用中藥膳
問題4—1中藥膳的應用原則是什麼
問題4—2中有哪些宜忌
中藥膳實踐篇
項目5調理類食療藥膳菜點設計
任務5—1調理陰陽食療藥膳菜點設計
任務5—2調理氣血食療藥膳菜點設計
任務5—3調理五髒食療藥膳菜點設計
項目6滋養類食療藥膳套餐設計
任務6—1明目增視早間食療藥膳套餐設計
任務6—2健腦午間食療藥膳套餐設計
任務6—3潤膚美容晚間食療藥膳套餐設計
任務6—4聰耳助聽早間、美毛發午間、減肥晚間食療藥膳套餐設計
項目7四季養生食療藥膳宴席設計
任務7—1春季養生食療藥膳宴席設計
任務7—2夏季、長夏、秋季、鼕季養生食療藥膳宴席設計
主要參考文獻 |
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