| | | | 發酵工程理論與實踐張慶芳中國科技出版傳媒股份有限公司97870306 | | 該商品所屬分類：圖書 -> 各出版社圖書 | | 【市場價】 | 772-1120元 | | 【優惠價】 | 483-700元 | | 【作者】 | 張慶芳 | | 【出版社】 | 中國科技出版傳媒股份有限公司 | | 【ISBN】 | 9787030660190 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：中國科技出版傳媒股份有限公司 ISBN：9787030660190 商品編碼：10029806232472 包裝：平裝膠訂 開本：16開 出版時間：2020-10-01 頁數：null 字數：null 代碼：88 作者：張慶芳
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 發酵工程理論與實踐 | | 作者： | 張慶芳 | | 代碼： | 88.0 | | 出版社： | 中國科技出版傳媒股份有限公司 | | 出版日期： | 2020-10-01 | | ISBN： | 9787030660190 | | 印次： | 1 | | 版次： | 1 | | 裝幀： | | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 本書涵蓋了生物技術領域涉及到的具有代表性的生產技術：固體發酵(紅曲發酵、酒精發酵)、液體靜止發酵(啤酒發酵)、液體深層發酵(谷氨酸發酵)、生物活性物質發酵以及微生物制藥(固、液應用綜合發酵)等繫列的具體生產實踐內容。 |
| 目錄 | 第一篇 固態發酵
第1章 紅曲發酵
一、紅曲發酵歷史
二、紅曲發酵概述
（一）紅曲霉簡介
（二）紅曲制作
（三）紅曲霉應用
三、紅曲發酵過程
（一）紅曲霉分離純化
（二）紅曲霉形態觀察
（三）紅曲霉擴大培養
（四）紅曲液備
（五）紅曲發酵期
（六）紅曲代謝產物濃縮
（七）紅曲色素分離純化
（八）紅曲色素色價測定
（九）抗氧化能力定性測定
（十）紅曲粗提物自由基清除活性測定
第2章 秸稈乙醇發酵
一、前言
二、秸稈乙醇發酵概述
（一）纖維素發酵生產乙醇現狀
（二）秸稈概述
（三）纖維素發酵生產乙醇工藝流程
三、秸稈乙醇發酵過程
（一）秸稈組分測定
（二）秸稈原料處理
（三）酶活力測定
（四）原生質體融合選育耐高溫發酵菌株
（五）菌落計數和乙醇含量測定
（六）同步糖化發酵
第二篇 液態發酵
第3章 啤酒發酵
一、前言
二、啤酒發酵概述
（一）啤酒工業發展歷史
（二）啤酒發酵生理學
（三）啤酒發酵原料
（四）麥汁制造
（五）啤酒酵母擴大培養
（六）啤酒發酵工藝
（七）啤酒過濾裝
三、啤酒發酵過程
（一）協定法糖化實驗
（二）啤酒酵母純種分離
（三）啤酒酵母質量檢查
（四）啤酒酵母擴大培養
（五）麥芽制備
（六）麥汁制備
（七）麥汁糖度測定
（八）啤酒主發酵
（九糖和還原糖含量測定
（十）α- 氨基氮測定
（十一）酸度測定
（十二）比重測定和實際濃度測定
（十三）酒精度及原麥汁濃度計算
（十四）雙乙酰測定
（十五）色度測定
（十六）風味物質氣相色譜檢測
（十七）後發酵
（十八）啤酒質量品評
第4章 谷氨酸發酵
一、前言
二、谷氨酸發酵概述
（一）谷氨酸發酵生理學
（二）谷氨酸發酵工藝簡介
（三）谷氨酸發酵廢水的處理及資源化利用
三、谷氨酸發酵生產
（一）谷氨酸產生菌菌種的制備
（二）噬菌體的檢測
（三）谷氨酸脫羧酶的制備
（四）發酵過程中還原糖的測定
（五）發酵過程中有機酸含量的測定
（六）發酵過程中谷氨酸含量的測定
（七）發酵及控制
（八）谷氨酸的等電回收及精制
（九）谷氨酸的離子交換回收
（十）離心噴霧干燥的使用及發酵廢液化處理
第三篇 生物活性物質發酵
第5章 雞腿菇胞外多糖發酵
一、前言
二、雞腿菇胞外多糖發酵概述
（一）真菌多糖種類
（二）真菌多糖發酵
（三）真菌多糖的提取與分離純化
（四）雞腿菇生物藥理活性研究
三、雞腿菇胞外多糖發酵過程
（一）菌種活化及培養基制備
（二）多糖活性部分測定
（三）菌株胞外多糖測定
（四）多糖分離純化
（五）多糖純度鋻定
（六）胞外多糖理化性質及成分分析
第6章 靈芝生物活性物質深層發酵
一、前言
二、靈芝生物活性物質深層發酵概述
（一）我國野生靈芝分布情況和種質資源應用現狀
（二）靈芝藥理研究
（三）靈芝的臨床應用
（四）靈芝中的生物活性成分研究
（五）靈芝生物活性物質深層發酵研究現狀及調控
（六）靈芝新型固體發酵工藝研究現狀
（七）富硒靈芝培養研展
三、靈芝生物活性物質深層發酵
（一）靈芝發酵培養基
（二）發酵條件
（三）胞內多糖高產菌株篩選
（四）胞內三萜高產菌株篩選
（五）發酵過程中三萜提取方法及液相色譜檢測
（六）不同發酵階段胞內三萜對細胞實驗
（七）不同發酵階段菌絲胞內多糖對小鼠巨噬細胞激活
第7章 維生素C 發酵
一、前言
二、維生素C 發酵概述
（一）維生素C 的來源
（二）維生素C 理化性質
（三）人體對維生素C 的代謝
（四）維生素C 能及其缺乏癥
（五）維生素C 商品市場現狀
（六）維生素C 展簡史
（七）維生素C 前體的生物合成途徑
（八）新型穩定維生素
三、維生素C 發酵
（一）“萊氏法”制備維生素C
（二）二步發酵法制備維生素C
（三）山梨醇含量的測定
（四）山梨糖含量的測定
（五）2- 酮基-L- 古龍酸含量的測定
（六）古龍酸發酵液中殘糖的測定
（七）2- 酮基-L- 古龍酸的分離提純
（八）2- 酮基-L- 古龍酸的化學轉化
（九）2-KLG 廢液處理
第四篇 微生物制藥
第8章 納他霉素發酵
一、前言
二、納他霉素發酵概述
（一）納他霉素發現及理化性質
（二）納他霉素生物合成途徑
（三）納他霉素應用及其特點
（四）納他霉素機制
（五）納他霉素發酵工藝
（六）納他霉素產生菌選育
（七）納他霉素分析方法
（八）納他霉素分離與精制
三、納他霉素發酵
（一）菌種保存
（二）納他霉素生產菌菌種選育
（三）5L 發酵罐納他霉素發酵
（四）納他霉素液相色譜法測定
（五）發酵過程參數檢測
第9章 新型抗酵
一、前言
二、抗生素概述
（一）抗生素概論
（二）抗展
（三）抗生素分類
（四）抗生素應用
（五）抗生素生產工藝流程
（六）抗生素生產實例
三、新型抗酵
（一）培養基制備
（二）自然選育法篩選菌種
（三）發酵過程參數檢測
（四）抗生素理化性質研究
（五）發酵液預處理
（六）抗生素初步提取
第10章 青霉素發酵
一、前言
二、青霉素發酵概述
（一）青霉素生產現狀
（二）青霉素產生菌及其選育
（三）青霉素發酵工藝
（四）青霉素的生物合成
（五）青霉素的合成代謝
三、青霉素發酵
（一）不同種源青霉素的混合發酵
（二）青霉素提取與精制
附：青霉素化學效價測定
第11章 右旋糖酐發酵
一、前言
二、右旋糖酐發酵概述
（一）右旋糖酐的結構、分類及性質
（二）右旋糖酐的
（三）右旋糖酐的其他用途
（四）右旋糖酐的理化檢測及其質量標準
（五）右旋糖酐制備技術的發展現狀
三、右旋糖酐發酵
（一）定向發酵法制備右旋糖酐
（二）褐藻酸鈉固定化酶制備右旋糖酐
（三）殼聚糖固定化右旋糖酐蔗糖酶
主要參考文獻
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