| | | | 新餐飲生存秘籍 史遠 機械工業出版社 9787111644477 管理 書籍 | | 該商品所屬分類：圖書 -> 各出版社圖書 | | 【市場價】 | 486-704元 | | 【優惠價】 | 304-440元 | | 【出版社】 | 機械工業出版社 | | 【ISBN】 | 9787111644477 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：機械工業出版社 ISBN：9787111644477 商品編碼：10027173365140 包裝：平裝-膠訂 開本：25開 出版時間：2020-02-01 頁數：null 字數：null 代碼：59
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 新餐飲生存秘籍 | | 作者： | 史遠 | | 代碼： | 59.0 | | 出版社： | 機械工業出版社 | | 出版日期： | 2020-02-01 | | ISBN： | 9787111644477 | | 印次： | | | 版次： | | | 裝幀： | | | 開本： | 25開 |
| 內容簡介 | 在人們生活日益提升的今天，整個餐飲業也面臨一場。餐飲業步入嶄新的發展階段，但總有一些傳統餐飲企業由於不能適應變化而逐漸消失在大眾的視野中。同時，也不乏一批新銳餐飲品牌異軍突起，在市場中占地位。
新時代的餐飲業如何抓住新機遇？如何做好一個餐飲企業的老板？餐飲企業應該如何更好地挖掘用戶需求？餐飲企業如何讓產品轉化為品牌競爭……本書針對當前許多餐飲業從業者關心的問行了詳細的分析講解。
本書立足新餐飲的打造，以“消費升級下，品牌如何破局蛻變”為主題，提出“一個原則 +四個維度”的新餐飲模式，分別從餐飲業發展現狀、品牌破局關鍵、品牌創新、產品創新、渠道創新、營銷創新，以及未來餐飲業的發展趨勢 7個方面，對新餐飲的特行了深入解讀，是一本實用性較強的餐飲業指導性書籍。 |
| 目錄 | 目錄
語序言
第 1章 餐飲江湖的驚天巨變
1.1消費升級：的餐飲市場規模 / 002
1.2生態重塑：餐飲行業的生死 / 006
1.3技術顛覆：人工智能與餐飲跨界連接 / 009
1.4品類競爭：不斷細分的品類是差異化的突破口 / 012
1.5城市力量：三、四線城市成為餐飲新的增長點 / 016
1.6商業競爭：外臺的興起和成熟 / 019
第 2章 消費升級下，品牌如何破局蛻變
2.1行業現狀：戰略定位不精準是餐飲品牌主要問題 / 026
2.2餐飲細化：不斷細分的消費需求和場景 / 029
2.3消費轉型：餐飲消費者的全新“打開方式”/ 033
2.4推陳出新：四大創新變革 / 037
第 3章 品牌創新：建立品牌的目的是溢價，不是低價
3.1重心轉換：什麼纔是目前餐飲企業的主要競爭力 / 046
3.2創新路徑：分析市場火牌的發展路徑 / 052
3.3知己知彼：三維度品牌現狀診斷 / 056
3.4招牌引流：店名沒起好，半 / 060
3.5溢價策略：品牌獲得高溢價的四個方法 / 064
3.6品牌人格化：賦予餐飲企業人性的溫度 / 069
3.7形像圖騰化：賦予品牌一個的形像 / 072
3.8餐飲化：將地域文化轉變成餐飲品牌 / 079
3.9品牌連鎖化：加高行業壁壘 / 082
3.10人員管理：人是餐廳品牌的像征 / 085
第 4章 產品創新：菜品與服務，永遠是核心
4.1回歸初心：用“匠心”打造產品 / 092
4.2單品突圍：聚焦 / 096
4.3新品研發：不斷開發新菜品 / 103
4.4創新原則： 7條產品設計準則 / 107
4.5競爭分析：知己知彼，制定戰勝對手的策略 / 113
4.6合理代碼：靈活組合菜品讓定價更有利潤 / 117
4.7周到服務：創造超出用戶預期的體驗 / 121
4.8完善售後：贏得用戶的認可 / 123
第 5章 渠道創新：用的思維看餐飲
5.1網絡浪潮：未來十年，餐飲行業與互聯網一步融合 / 128
5.2餐飲：“全”＝門店 +外帶 +自提 +外賣 +食品化 / 131
5.3渠道新貴：選擇合理的外賣餐飲運營模式 / 137
5.4優美環境：打造舒適用餐空間 / 141
第 6章 營銷創新：推廣方式的全新定義
6.1互動分享：利用新媒臺多與用戶交流 / 146
6.2口碑營銷：自誇不如人誇，讓用戶替你做宣傳 / 153
6.3社群營銷：來自好友的美食 / 157
6.4活動營銷：用創意引牌 / 161
6.5IP營銷：借助火牌效應引動粉絲 / 165
第 7章 未來餐飲業的發展趨勢與案例分析
7.1行業演變：認識商業的規律和趨勢 / 172
7.2新型餐飲：分析的商業模式 / 175
7.3取勝之匙：餐飲市場究竟要什麼 / 177
7.4精準創新：未來三年，餐飲企業少走彎路的關鍵點 / 181
7.5開源節流：未來三年，餐飲企業業績增長的關鍵點 / 184
後記 |
| 編輯推薦 | 200多家餐飲連鎖品牌背後的“軍師”用一本書講透餐飲的秘訣，張瓊、張川、杜中兵、張彪、李學林、潘冠鶴、陳洪波、葉峰濤、譚野、張衛 聯袂力薦！購書送實戰導圖還有伴讀課程的優惠券！
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