● 營養配餐基礎
●模塊一 營養配餐概述
●模塊二 人體所需能量及營養素
●模塊三 各類食品的營養價值
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● 不同人群的營養配餐
●模塊一 學齡前兒童的營養配餐
●模塊二 學齡兒童的營養配餐
●模塊三 青少年的營養配餐
●模塊四 老年人的營養配餐
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● 部分常見病人群營養配餐
●模塊一 肥胖癥患者營養配餐
●模塊二 高血壓患者營養配餐
●模塊三 高血脂癥患者營養配餐
●模塊四 高血糖及糖尿病患者營養配餐
●模塊五 冠心病患者營養配餐
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● 食品衛生安全常識
●模塊一 食品衛生基本常識
●部分目錄

本書針對營養配餐員的需求，首先簡要介紹營養配餐基礎，包括人體所需能力及營養素、各類食品的營養價值等知識；然後營養配餐的的主要環節，包括不同人群(學齡前兒童、學齡兒童、青少年、老年人)的營養配餐技能，部分常見病人群（肥胖癥患者、高血壓患者、高血脂癥患者、高血糖和糖尿病患者、冠心病患者）的營養配餐技能；很後簡單介紹了食品衛生安全常識。