★屬於北京的獨特味道、定制記憶一座城，40年，2000萬人的味蕾記憶。無論是北京人還是新北京人，或是生活在北京的異鄉人，都在北京這座包羅萬像的城市裡產生奇妙的交融。北京這座城市給每個人的感受都不一樣，而由味覺開啟的畫面，更是屬於每一個人的定制記憶。 ★ 源於紀錄片的原汁原味的影像記載貼身采訪數十位飲食相關行業從業者而得到的珍貴影像，生動記述了高速發展中的北京，人民的飲食文化、生活觀念發生著怎樣的變化，以舌尖百味烘托人生百態。★熱氣騰騰的城市，奔騰向上的力量餐飲業的從業者們等

●代序
引言
第一部分 傳承
第一篇 宮牆紅
第二篇 點心模
第三篇 開國宴
第四篇 全聚德
第五篇 臭鱖魚
第六篇 食肉志
第七篇 煙火氣

第二部分 融合
第八篇 國貿鹵煮
第九篇 人大食堂
第十篇 和平菓局
第十一篇 絕味魚頭
第十二篇 私房西廚
第十三篇 完美比例
第十四篇 龍蝦盛宴

第三部分 創新
第十五篇 買菜新方式
第十六篇 活鮮供應鏈
第十七篇 美食攝影師
第十八篇 直播新賽道
第十九篇 就餐新革命
第二十篇 輕食新主張
第二十一篇 未知與未來
結語

從北京歷史文化地標故宮推出的西式蛋糕，到走進CBD的民間小喫鹵煮火燒，從老舊菜市場的關停到互聯網超市的興起，從憑票喫飯的大食堂到人臉識別的新食堂，北京這座古老又現代的城市所特有的味道，在新舊交替的時代變遷中回轉流淌。這裡不僅有改革開放後第一批來到中國的外國淘金者，也有要把傳統手藝進行標準化生產的餐飲店經營者，還有在美食行業被資本追逐的新寵兒。面對未來，人們也在思考：未來的無人餐廳會是什麼樣子？人工智能將會怎樣改變傳統餐飲業？外賣行業因何而起，誰又會因此而消失……處在飛速變化中的北京，每天都在催生新的變量。但無論怎麼變化，如何喫得更好、生活得更好，都是永恆的主題。也沒有哪個城市能像北京這樣，以她海納百川的胸襟，創造出生生不息的北京味道。