●第1章衰老中的變化及老年人的營養狀況
第1節衰老中的變化
一、人體組成成分的變化
二、機體器官及繫統功能的變化
三、心理狀態的變化
第2節衰老中的生化代謝特點
一、生化代謝
二、老年人生化代謝的變化
第3節老年人的營養現狀
一、老年人是營養弱勢的高危人群
二、老年人的飲食結構及飲食模式
三、老年人主要存在的營養問題
第4節營養與免疫力
一、與免疫力相關的營養素
二、與免疫力相關的食物
第2章老年人的營養篩查及應對衰老的策略
第1節營養篩查
一、營養篩查的定義
二、營養篩查的方法
三、各種營養篩查方法的特點
第2節營養評定
一、營養評定的定義
二、營養評定的內容
第3節應對衰老的策略
一、個人層面
二、家庭層面
三、社會層面
第4節老年人的營養服務
一、銀發產業
二、各國老年人的營養服務狀況
……
第3章健康老齡化的營養支持
第4章營養相關的老年健康問題
第5章我國老年人營養與飲食搭配
附錄
