日常飲食攝入的碳水化合物中,含有一繫列糖分子,其中,葡萄糖為機體所需能量的主要來源。專家們所說的食糖過量,一般是指蔗糖(或者白糖)類單糖過量,主要來源多為糕點、糖果、甜點、汽水、果汁、蜂蜜或糖漿。而蘇·奎恩著的《天然優糖》提倡健康飲食的概念,主張使用食物中的天然糖類代替添加糖,選擇使用干果和新鮮水果保證食物中的甜味口感。水果含有大量的膳食纖維,通過水果攝入的糖分會被慢慢消化,不會引起血糖升高。在某些食譜中,還使用果汁代替甜味劑。雖然果汁常常作為飲品大量飲用,但在烹飪過程中加入少量果汁,並讓富含膳食纖維的材料充當果汁,也是可行的。這些使用天然糖類制作而成的食物不僅味美,而且是更為健康的選擇。