●葷素冷盆
● 冷拌黑木耳
● 冷拌金針菇
● 腌蘿卜
● 咸鴨肫
● 糟鳳爪
● 白切肉
● 香炸小小魚
●爽口小菜
● 橄欖菜炒空心菜
● 蔥油金瓜
● 蔥油芋艿
● 油燜茭白
● 手撕包菜
● 自制面筋煲
● 仿開水白菜
● 杏鮑菇拌青椒
● 香菇鼕筍
● 干煸茶樹菇
● 黃豆芽炒油豆腐
●部分目錄

邵宛澍編著的《下廚記（Ⅲ）》不是一本菜譜，除了原料，做法等技術性的內容外，更多的是和做菜、喫菜有關的趣聞軼事，心情文字。《下廚記（Ⅲ）》寫的是一些家常“小菜”，卻融入了作者家傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子裡品嘗不一樣的滋味。

    咸鴨肫 我們知道，上海菜除了本地的燒法之外，還受了浙江和江蘇很大的影響，其中又以寧波、紹興、鎮江、揚州、蘇州、無錫、常州等地的借鋻為多，打造了上海菜式豐富多彩的變化。 許多國外機構的行政規劃中，都把安徽一起劃歸上海的公務轄區，上海的辦公室，往往分管江浙滬皖四個地方，這是有道理的。安徽與蘇浙毗鄰，現在徽杭高速、徽寧高速都修建完善，從上海到安徽其實很快。 上海菜受徽菜的影響很小，那是因為過去的交通不便，所以許許多多好喫的，都沒有傳到上海來。“臭名昭著”的臭鱖魚，我一直要等到徽杭高速造好，纔有機會驅車屯溪，得嘗名物，更有毛豆腐，就是長滿了毛的臭豆腐，也是要等我到了安徽纔有機會喫到。 倒是有一樣東西，很早就傳到了上海，那可是地地道道的安徽特產。 與我年齡相仿的朋友一定還記得，小時候有一種紙包的鴨肫肝，一個白色的紙包，軟軟等