春溫、夏熱、秋涼、鼕寒的氣候變遷，是自然界的變化規律，也是人們順時養生應遵循的法則。《廣東靚湯》叢書，從科學養生出發，順應四季之變化，為您奉上一道道美味的養生湯品，從湯料的科學搭配，到精心熬制，再到拍攝成書，都體現了頭啖湯人對湯品的精細考究與對讀者的誠意。

秋天，萬物成熟，草木漸趨蕭條，人體的生理活動從“夏長”漸漸轉為“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺則克肝木，且燥邪容易耗傷，養生宜滋陰、養肺。同時，秋風勁急，地氣清肅，養生離不開“收養”，因此，要潤燥、補血。《廣東靚湯3》根據秋季的氣候特點，為讀者推薦了滋陰、養肺、祛燥、補血四類適時湯品，並詳細講解了近百款湯品的制作方法、營養功效和烹飪竅門。

2000年，廣州食店“頭啖湯”蛻變為頭啖湯美食酒家。一直以來，頭啖湯秉承中華養生之精華，崇尚真材實料、原汁原味，潛心研究，不斷推陳出新，將SJ各地營養食材以科學養生的配置原則融入一煲煲秘方湯品中，造J了匠心的“頭啖湯文化盛宴”。

如今，頭啖湯已成為深受老廣喜愛的湯飲品牌。

技*支持團隊：

李鴻定：擁有30多年行政總廚的豐富經驗，是頭啖湯美食酒家的出品總監。

曾穗建：擅長秘制湯煲，精心配制的“頭啖一品湯”可謂湯中。任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。

車啟明：從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。

篇滋陰

秋燥D令，滋陰順時節

石斛眉豆煲老鴨

茯苓黨參豬脊骨煲龜

木瓜南北杏煲響螺

百合玉竹煲豬

桑葉菊花杏仁煲*鴨

玉竹無花果煲*鴨

土茯苓煲草龜

竹蔗胡蘿卜煲豬蹄

淡菜黃豆煲豬脊骨

花膠海螺煲*鴨

眉豆鼕瓜煲老鴿

猴頭菇玉米煲豬胰

二篇養肺

金秋時節，養肺正D令

熟地北杏煲老鴨

鮮淮山蓮子百合煲乳鴿

石斛桔梗燉臺鮑

鮮橙桂圓煲豬瘦肉

槐花地榆煲山雞

沙參玉竹煲豬心肺

南北杏雪梨煲乳鴿

雪梨海蜇煲鷓鴣

南北杏海底椰煲鵪鶉

川貝牛大力燉鱷魚

南北杏海底椰燉豬展

貓爪草羅漢果煲海麻雀

海蜇馬蹄煲豬脊骨

菜干陳腎煲豬肺

麥鼕青橄欖煲老鴿

雙雪蚌花煲雪蛤膏

乳鴿燉燕窩

海馬海底椰煲烏雞

胖大海貓爪草煲鷓鴣

無花果豬瘦肉煲木瓜

五葉神南杏仁煲豬胰

三篇潤燥

秋燥肆虐，潤燥要及時

海底椰玉竹燉豬脊骨

西洋菜杏仁燉生魚

野葛菜煲生魚

百合紅棗燉烏雞

靈芝蟲草花燉*鴨

菜干墨魚燉豬

粉葛益母草燉鯽魚

海參木耳煲豬脊骨

馬蹄桔梗燉兔肉

蓮合參竹煲鷓鴣

淮杞參竹煲田雞

田七花桂圓煲乳鴿

海帶花生煲鯊魚骨

北芪淮山煲鯽魚

四篇補血

秋季宜收，補血好養生

雞血籐煲豬蹄

黃芪蓮藕煲豬瘦肉

蓮藕章魚眉豆煲豬胰

鳳凰瓜煲山雞

黃精黨參北芪煲老母雞

花生木瓜煲豬蹄

海藻赤小豆薏實煲鱸魚

蓮藕三紅煲羊脊骨

淮山沙參煲烏雞

靈芝煲草龜

靈芝黨參紅棗煲豬心

蓮藕雙紅煲白鴿

鼕菇海藻黑豆煲甲魚

桂圓荔枝煲老鴨