| | | | 喫-食物如何改變我們人類和全球歷史 | | 該商品所屬分類：圖書 -> | | 【市場價】 | 540-784元 | | 【優惠價】 | 338-490元 | | 【作者】 | 菲利普費爾南多阿梅斯托 | | 【出版社】 | 中信出版社 | | 【ISBN】 | 9787521711875 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：中信出版社 ISBN：9787521711875 商品編碼：71968544770 審圖號：9787521711875 代碼：68 作者：菲利普費爾南多阿梅斯托
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內容介紹
人人都需要食物，大部分人都愛喫食物，可很少有誰敢保證自己了解食物。面對滿盤珍饈，你看到的或許是卡路裡，是營養配比，是價格，而有人卻能看出文化標簽和歷史印記。知名美食家布裡亞-薩瓦蘭有言：“告訴我你喫什麼，我會告訴你你是什麼。”盤中之物承載了人類過去與現在的種種信息：我們的身份，我們在社會中的位置，我們所處的社會在SJ中的位置。“喫什麼”和“怎麼喫”的發展史，也是人類文明進程的寫照。
FLP?費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到了這一點。在這本令人大開眼界的書中，他重點考察了與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”，呈現了一部“喫出來的quanqiu史”：
火的使用揭開了文明的序幕，人類D有的烹飪技能J此誕生。“喫”從一開始J承載了許多儀式性和超yue性意義，社會不平等的加劇又令“喫”有了平民和高階之分，這些飲食背後的含義也烙印在了JT的我們身上。從狩獵到畜牧，從采集到農耕，這兩次食物SS影響深遠的革命，同樣屬於人類文明的大跨越。隨後，帝國主義和移民打破了不同飲食文化的界限，“哥倫布交流”重新定義了食材的quanqiu分布。步入現代，食品的大規模工業化把純淨、快捷和標準化植入了我們的飲食習慣……
從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會，從食品罐頭到快餐漢堡，這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據，將令你的思想和胃口得到雙重滿足。
作者介紹
知名歷史學者，同時也是家喻戶曉的BBC（英國廣播公司）節目主持人，被《紐約時報》盛贊為比肩吉本、湯因比、布羅代爾的歷史學家。他的研究範圍涵蓋環境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、quanqiu史等多個專業領域，曾任教於大西洋兩岸的多所高等學府，包括倫敦瑪麗女王大學、牛津大學、塔夫茨大學、馬德裡康普頓斯大學等，目前是聖母大學歷史繫教授。 費爾南多-阿梅斯托著作甚多，包括《改變SJ的觀念》《大地上的文明》《大探險家》《美洲五百年》等，被譯成27種語言，享譽SJ各地。他的新作《人類觀念大歷史》將由新思文化出版。這些作品為他贏得了諸多榮譽，如約翰·卡特·布朗獎章、英國國家海洋博物館凱爾德獎章、SJ歷史學會圖書獎等。因為對食物歷史的傑出研究，他還榮獲西班牙國家美食大獎。2017年，費爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學者的至高榮譽——智者阿方索十世大十字勛章。
目錄
D一章：烹飪的發明——D一次革命 火帶來了改變 Z初的食品科技 反烹飪浪潮 D二章：喫的意義——食物是儀式和魔法 食人習俗的邏輯 神聖與不敬的食物 食療魔法 營養學巫術 富裕的營養學 D三章：畜牧革命——從“收集”食物到“生產”食物 蝸牛先鋒 養殖呢？還是不養殖？ 畜牧的本能 海上狩獵 D四章：可食的大地——栽種食用植物 人類為什麼要務農？ 偉大的禾本科植物 小麥——SJ的征服者 有決定權的CJ塊莖、根莖植物 D五章：食物與階級——社會不平等與GJ飲食的興起 揮霍無度的成J 美食的興起 宮廷菜的資產階級化 跨越階級的轉移 沒有宮廷菜的宮廷？ D六章：消失的飲食界限——食物與文化遠程交流的故事 跨文化飲食的障礙 打破障礙：帝國效應 貿易是侍者：鹽和香料的故事 D七章：挑戰演化——食物和生態交流的故事 “邦蒂號”之旅 quanqiu口味大交流 平原上的革命 香蕉的軌跡 玉米的遷徙 馬鈴藷、紅藷 甜的用處 太平洋邊境 D八章：喂養巨人——飲食工業化的故事 19世紀的工業化環境 生產、加工與供應的現代革命 豐饒和饑荒 革命的Z後階段 食品保存的科學大怪獸 便利食品：“喫”的工業化
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