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出版社:中國農業科學技術出版社 ISBN:9787511630964 商品編碼:17909370242 開本:16開 出版時間:2015-12-12 頁數:234 代碼:68
" 商品基本信息,請以下列介紹為準 | 商品名稱: | 龍眼、荔枝采後褐變衰老科學研究 農業/林業 書籍 | 作者: | 孫健主編 | 代碼: | 68.0 | 出版社: | 中國農業科學技術出版社 | 出版日期: | | ISBN: | 9787511630964 | 印次: | | 版次: | | 裝幀: | | 開本: | 16開 |
內容簡介 | 本書緊密圍繞龍眼、荔枝等多種熱帶、亞熱帶水果采後褐變衰老機理與采後商品化處理技術研究情況進行了論述,分析了龍眼、荔枝果實采後多酚氧化酶催化酚類物質氧化褐變的化學過程,包括酶促反應繫統中褐變底物的化學結構鋻定,褐變底物在果實貯藏期間的氧化、聚合特性和關鍵影 |
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