前言一聲“上菜”，幾番思緒沉浮 ?6
上菜無形 上品無我 ?9
一 紅火小龍蝦，不隻是“麻小”編導手記： 美食之美在極簡之間 ?18
尋覓食材：盱眙行——尋味之旅 ?23董克平飲饌筆記 ?29
二 肉食主義者的味蕾狂歡——重慶火鍋美食大數據 ?32
編導手記：大智若愚的味中“道” ?33
尋覓食材：傳承鄉土味，火鍋泡家常 ?39
董克平飲饌筆記 ?47
三 包子江湖的那些事兒美食大數據 ?50
編導手記：上菜——美食之媒 ?51
尋覓食材：“上菜”之在路上的覓食 ?55
尋覓食材：破酥包——上菜的三十分之一，來自雲南誠意的全部 ?58
隨想：《上菜》第二季給我工作生活平添許多樂趣 ?63
董克平飲饌筆記 ?65
四 小海鮮戰鬥集群美食大數據 ?70
編導手記：大隱美味 ?71
董克平飲饌筆記 ?76
五 圍爐品烤魚編導手記：枯榮之間的美食傳承 ?80
編導手記：美食為鏡 ?88
尋覓食材：尋找巫山烤魚的前後歷程 ?92
董克平飲饌筆記 ?95
六 “以一敵數”的魚頭泡餅美食大數據 ?100
編導手記：無材不能入 ?有技皆美食 ?101
尋覓食材：上菜知味 ?106
隨想：好食材激發好味道 ?108
董克平飲饌筆記 ?110
七 家常而又曼妙的燉豆腐美食大數據 ?116
編導手記：不忘初心 方成美食 ?117
尋覓食材：沙參柴雞野薄荷 山農改版難題多 ?123
尋覓食材：老友相聚 ?華山論劍 ?中西交彙 ?以技扶人 ? ?126
董克平飲饌筆記 ?128
八 一枚傳統的燒餅編導手記：一枚燒餅，也是尊嚴的來處 ?130
編導手記：暇滿人生 ?成就美食 ?134
尋覓食材：艱難的尋找歷程 ?142
董克平飲饌筆記 ?149
九 煎餅傳奇編導手記：取舍之間的美食之憾 ?158
尋覓食材：新煎餅裹住好味道——《上菜》黃太吉煎餅革新記 ?166
隨想：喫煎餅纔是正經事 ?171
隨想：烹飪是燃燒的藝術 ?177
董克平飲饌筆記 ?180
十 霸氣十足的烤羊腿編導手記：抱樸守一 ?先繼後承 ?186
食材：干腌變濕腌 勇闖新路 ?調料換大料 味不尋常 ?194
董克平飲饌筆記 ?196
十一 味道學院開啟味蕾的課堂 ?204
《上菜》，用心品嘗接地氣兒的味道盛宴 ?210
根喫貨結緣《上菜》，尋味路上收獲良多 ?215
回歸美食本味 ?217
食之味 ?219
味道學院給了我一個不一樣的人生 ?221
十二 主創人員隨想錄話說上菜 ?226
隨筆三則 ?229
《上菜》第二季隨筆 ?234
上·菜 ?237我與灶臺那些事兒 ?241
贊《上菜》 ?250 | 
