| | | | 滿漢全席 烹飪/美食 宋波編著 中國紡織出版社 9787518055449 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 475-688元 | | 【優惠價】 | 297-430元 | | 【出版社】 | 中國紡織出版社 | | 【ISBN】 | 9787518055449 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：中國紡織出版社 ISBN：9787518055449 商品編碼：42122241333 開本：16開 出版時間：2015-12-12 頁數：160 代碼：88
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 滿漢全席 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | 宋波 | | 代碼： | 88.0 | | 出版社： | | | 出版日期： | | | ISBN： | 9787518055449 | | 印次： | 1 | | 版次： | | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | | 滿漢全席是清朝時期宮廷盛宴，始於康熙、盛在乾隆。此後每朝皇帝利用至高無上的權利，役使舉國名廚、聚斂天下美食，形成豪奢精致的御膳風味。但其原料都來自民間百姓提供，經御廚精雕細琢、變成美倫美奂雅饌。《滿漢全席》 即是以此為主題，介紹了天龍宴、萬壽宴、凱旋宴、鹿鳴宴等八度，無論口感、營養、造型或色、香、味、型均達到境界。融入歷史典故，圖文並茂再現中國傳統宮廷御膳，恢弘大氣，制作精細，文化底蘊深厚。 |
| 目錄 | 滿漢全席度 之 天龍宴
宮女獻茗? 黃山毛峰? 002
四 干 果? 巴旦木? 杏仁? 榛子? 松子? 002
四 蜜 餞? 蜜紅葡萄? 蜜番茄脯? 蜜橘脯? 地瓜干? 002
四 調 味（宮廷小醬菜）? 醬花生? 玫瑰苤藍? 醬地環? 芝麻金絲? 002
宮廷冷點四品? 紅參糕? 翡翠糕? 富貴糕? 千層椰汁糕? 003
前菜龍騰盛世藝拼六圍碟? 水晶鴨舌? 竹林養顏蹄? 清水東山羊
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 徽鄉貢菜? 松香蒲公英? 玉帶養心菜? 004006
膳前御宴湯一品? 皇家御品佛跳牆? 007
仙? 人? 指? 路? 雪山駝掌? 平湖秋月? 玻璃飛龍? 梅花鹿筋? 008012
宮廷御點二品? 紫氣東來? 田園風光? 013
烏? 龍? 出? 海? 冰皮石榴雞? 曲院風荷? 桂花金菊蟹? 堅果兔肉? 014018
宮廷御點二品? 柿柿如意? 鴻運當頭? 019
吉? 慶? 有? 餘? 菠蘿香狍? 清風翠竹? 五彩繡球? 明月上湯時蔬? 020023
大內燒烤一品? 烤藏香豬? 024
宮廷餑餑二品? 松茸飯? 燒鴨大麥飯? 025
甜? 菜? 一? 品? 金瓜雪蛤? 026
回? 味? 香? 茗? 雲南滇紅? 026
滿漢全席第二度 之 萬壽宴
宮女獻茗? 安溪鐵觀音? 028
四 干 果? 脆果? 杏仁? 胡桃仁? 酥黑豆? 028
四 蜜 餞? 蜜青梅? 阿膠小棗? 蘋果脯? 糖鼕瓜? 028
四 調 味（宮廷小醬菜）? 醬蘿卜? 醬瑤柱? 醬藕? 麻仁腌菜? 028
宮廷冷點四品? 豌豆黃? 小豆糕? 木瓜糕? 和平糕? 029
前菜增福添壽六圍碟? 糟香河蝦? 珊瑚瓜卷? 鮮椒螺片
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 酒香蛋黃鴨卷? 鯪魚菠菜苗? 千層素衣? 030032
膳前御宴湯一品? 養生湯? 033
仙? 桃? 玉? 掌（賽熊掌）? 祥雲如玉? 喜鵲登枝? 橙香鹿柳? 花菇浸豆尖? 034036
宮廷御點二品? 長生及第? 歲歲平安? 037
鶴? 鹿? 同? 春? 金猴獻壽? 雲中三鮮? 滿漢獨圓? 菊花銀牙柳? 038040
宮廷御點二品? 多子多孫? 吉祥如意? 041
宮? 門? 獻? 魚? 清宮萬福肉? 羅漢大蝦? 武陵春色? 四寶時蔬? 042045
大內燒烤一品? 松香烤鹿腿? 046
宮廷餑餑二品? 長壽面? 百子壽桃? 047
甜? 菜? 一? 品? 桂花燉明骨? 048
回? 味? 香? 茗? 安化茯茶? 048
滿漢全席第三度 之 凱旋宴
宮女獻茗? 安吉白茶? 050
四 干 果? 夏威夷果? 松仁? 大杏仁? 碧根果? 050
四 蜜 餞? 蜜桃脯? 蜜桑葚? 蜜蔓越莓? 香蕉片? 050
四 調 味（宮廷小醬菜）? 醬蕨菜干? 黑芝耳菜? 醬脆筍? 醬雪菜? 050
宮廷冷點四品? 紫藷糕? 栗子糕? 芒果糕? 綠茶糕? 051
前菜雄鷹歸來藝拼六圍碟? 秘制小牛肉? 跳水羊腱? 天香鰻鱺
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 香妃豆干? 杏仁荠菜? 淡菜春筍? 052054
膳前御宴湯一品? 三鞭海中鮮? 055
麒? 麟? 像? 肚? 金魚戲蓮? 鳳尾鴕鳥? 明湖蘇堤? 抓炒魚片? 056059
宮廷御點二品? 碩果累累? 蝶舞? 060
梨? 花? 裙? 邊? 樟茶乳鴿? 醬瓜玉絲? 梅花廣肚? 竹蓀浸鮮筍? 061064
宮廷御點二品? 碧豆尋籐? 玉面葫蘆? 065
三夾石斑魚? 金錢吐絲? 鳳脯珍珠? 燕影金蔬? 蠶絲相燴? 066069
大內燒烤一品? 大內烤羊排? 070
宮廷餑餑二品? 野菜雜糧卷餅? 雙色白菜蒸餃? 071
甜? 菜? 一? 品? 葛仙米燉 |
| 編輯 | 滿漢全席是清朝時期宮廷盛宴，始於康熙、盛在乾隆。此後每朝皇帝利用至高無上的權利，役使舉國名廚、聚斂天下美食，形成豪奢精致的御膳風味。但其原料都來自民間百姓提供，經御廚精雕細琢、變成美倫美奂雅饌。《滿漢全席》 即是以此為主題，介紹了天龍宴、萬壽宴、凱旋宴、鹿鳴宴等八度，無論口感、營養、造型或色、香、味、型均達到境界。融入歷史典故，圖文並茂再現中國傳統宮廷御膳，恢弘大氣，制作精細，文化底蘊深厚。
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