| | | | 西餐/西點教室 烹飪/美食 王森 青島出版社 9787555276838 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 529-768元 | | 【優惠價】 | 331-480元 | | 【出版社】 | 青島出版社 | | 【ISBN】 | 9787555276838 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
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| | 內容介紹 | |
出版社：青島出版社 ISBN：9787555276838 商品編碼：56699854889 開本：小16開 出版時間：2016-12-01 頁數：317 代碼：88
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 西餐/西點教室 烹飪/美食 書籍 | | 作者： | 王森 | | 代碼： | 88.0 | | 出版社： | 青島出版社 | | 出版日期： | 2016-12-01 | | ISBN： | 9787555276838 | | 印次： | | | 版次： | | | 裝幀： | 精裝 | | 開本： | 小16開 |
| 內容簡介 |
愛就是在一起，享受一頓優雅西餐，
從開胃頭盤、西式靚湯、誘人主菜，到餐後甜點……
一一叉，邂逅風情萬種的浪漫！
讓視覺上的盛宴再次在舌尖上呈現！
基本高湯、醬汁、星級飯店備主菜全包羅，
揭秘大廚不外傳的秘技！
主廚級的豪華創意料理，
實用套餐搭配，
在家也可享受人氣西餐! |
| 目錄 | Ⅰ西餐制作修課?
10 常用食材?
12 常用烹飪方法?
17 裝盤的講究?
19 餐具介紹?
21 上菜順序?
22 就餐禮儀?
24 酒水搭配?
25 常用高湯?
Ⅱ醬汁?
32 白汁?
34 牛骨汁?
36 黑椒汁?
38 紅酒汁?
39 紅酒黑醋汁?
40 凱撒醬?
42 凱撒汁?
44 藍莓汁?
45 龍蝦汁?
46 芒果醬?
47 迷迭香汁?
48 米酒茄汁?
49 米酒汁?
50 香檳汁?
51 松露汁?
52 千島汁?
54 燒 汁?
56 鮮茄汁?
58 塔塔汁?
60 自制牛肉醬?
62 自制番茄醬?
64 松仁羅勒醬?
Ⅲ開胃菜?
66煙熏薩拉米?
68牛柳通心粉沙拉?
70 凱撒燒雞沙拉?
72蝦仁配紅腰豆酸甜沙拉?
74地中海風味卡帕奇歐蝦?
76 蝦仁沙拉配檸檬汁?
78地中海沙拉?
80 扇貝肉香橙沙拉?
82低溫水煮澳帶伴水果?
84椰菜慕斯和牡蠣的塔塔醬?
87慕斯馬蘇裡拉奶酪 腌泡三文魚 番茄果子凍?
90煙熏三文魚配全麥面包?
92蘑菇配卡帕奇歐?
94岡底佐拉奶酪慕斯 核桃佐西芹青蘋果?
Ⅳ餐前湯?
98 羅宋湯?
100 煎布丁鵝肝 法式清湯?
102 酥皮銀鱈魚周打湯?
104 烤鮮魚 白四季豆蔬菜湯?
107 帶子甜豆濃湯?
108酥皮蘑菇忌廉湯?
110松仁南瓜湯?
112奶油蘑菇湯?
114洋蔥湯?
Ⅴ副菜?
116牛肉卡帕奇歐?
118 烤派皮包鴨肉 鵝肝松露配可可醬?
121 低溫水煮三文魚配香檳汁?
122 法式銀鱈魚配奶油汁?
124 鱈魚末?
126 面皮包金槍魚 蔬菜雜燴?
130 金槍魚片配肥鵝肝佐石榴醋和焦糖洋蔥?
132 蒸石斑魚片?
136 腌泡三文魚 蔬菜果凍卷?
141腌泡橘子炸魷魚?
144 北海道照燒魷魚筒?
146 芝士白汁焗海鮮?
148 芝士焗大明蝦?
150 蒜香阿根廷紅蝦?
152 脆皮沼蝦卷?
157 波士頓龍蝦配龍蝦汁?
158 龍蝦沙拉 生培根慕斯?
161 卷心菜包蟹肉 蛤蜊白黃油醬汁?
164 螃蟹湯配牛肝菌?
166 荷蘭汁焗生蠔?
168 沙當妮煮青口貝?
170 芝士菠菜焗青口貝?
172魚慕斯雞腿凍 |
| 編輯 |
名廚親自示範制作過程，專業的作者，提供專業水準的配方和做法。
將西餐的制作方法以通俗化的語言進行講解，基本高湯、醬汁、星級飯店備主菜盡收書中，為您揭秘大廚不外傳的秘技！
Step by step分解作步驟，步步圖解，另附實用小貼士，讓西餐制作變得簡單。
全書所介紹菜品均有分解步驟圖，圖解清晰，圖片精美，簡單易學。貼心小提示中將作關鍵及如何避免容易出現的錯誤作盡可能詳細地進行講解，讓您更易作成功。
滿足西餐愛好者的高端之選！
實用套餐搭配，在家也能享受主廚級的豪華料理。
除了單獨的菜品，書中還貼心的提供了浪漫二人約會套餐以及一家三口溫馨套餐搭配，讓您在家也可邂逅浪漫西餐盛宴，輕松做出人氣西餐！ |
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