| | | | 百年老店(尋味廣東叢書) 烹飪/美食 龔伯洪 等 廣東科技出版社 97 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 308-448元 | | 【優惠價】 | 193-280元 | | 【出版社】 | 廣東科技出版社 | | 【ISBN】 | 9787535957450 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：廣東科技出版社 ISBN：9787535957450 商品編碼：66784328780 開本：16開 出版時間：2013-09-01 字數：250000 代碼：58
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 百年老店(尋味廣東叢書) 烹飪/美食 龔伯洪 等 廣東科技出版社 9787535957450 | | 作者： | 龔伯洪 等 | | 代碼： | 58.0 | | 出版社： | 廣東科技出版社 | | 出版日期： | 2013-09-01 | | ISBN： | 9787535957450 | | 印次： | 1 | | 版次： | | | 裝幀： | 平裝 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 |
全書分為八章，述及古代名食與名店、晚清名店、清末民初茶樓群、民初四大酒家、民國另類老食肆、民國名店奇招、“食在廣州”的中堅老店及當代成名的老店。作者從食物、民情民性到城市的歷史，勾勒了廣州食壇兩千多年的漸進式崛起。
漢代南越王的宮廷燒烤，唐代的廣府美食，明清文人的風雅飲宴，清代漱珠橋畔喫生猛海鮮的潮流往事，滿漢全席在廣州的興衰，陳塘風月時代的“開筵坐花，飛觴醉月”，穿梭於珠江河道的紫洞艇酒菜，*、柳亞子、孫科、陳濟棠、魯迅、許廣平、郁達夫等政要及文化名流愛去的茶樓食店，成珠樓、陶陶居、蓮香樓、北園、南園、大同、泮溪、菜根香、惠如樓……各大名店的劫難與繁榮，娓娓道來。不僅如此，作者透過一家家名店，鉤沉出締造繁榮、默默耕耘的一代代嶺南人，他們是名店的創始者，是一代茶樓王，一代酒樓王，他們的靈活變通突破萬難百折不撓的勇氣正是廣東精神的具體表現。
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| 目錄 | 引子夏茅香芒的啟示
壹
廣州古籍留食韻
古代名食與名店
兩千年前的燒烤爐?
唐朝的廣府美食
明代開業的“永利”?
清代“寄園”入詩篇
漱珠橋畔食海鮮
貳
此情奈何成追憶
晚清名店
五代合作太昌樓?
“成珠”開到第十甫
滿漢全席“貴聯升”?
惠如樓百年感嘆
參
九魚五心耀“飲茶”
清末民初茶樓群
協福堂與“九條魚”?
“南如”滄桑名屢變
“巧心”好心有好報
肆
酒樓明星留史冊
民初四大酒家
從“謨觴”說到“銀龍”
老“南園”揚名高招
“文園”書香醉西關?
”笑扒逆水
“西園”征詩為紅棉
伍
繽紛食肆記群星
民國另類老食肆
翩翩茶室出棋王?
包辦館記“洛城林”
花酌酒家與花舫?
“寶漢”的古怪石碑
“菜根香”素菜揚名?
“蛇王滿”蛇羹驚世
太平館錯版故事?
報贊池記雲吞面
天津樓甜品創新?
急中生智吳連記
陸
不拘一格旺食林
民國名店奇招
“六國”力捧女招待?
“寧昌”鹽焗雞變招
“新陶芳”星期美點?
牛雙胘旺“劉富興”
大眾化挺“妙奇香”
柒
老樹新花續輝煌
“食在廣州”的中堅老店
陶陶居傳奇連篇?
蓮香樓稱雄月餅
新亞“八重天”傳譽?
“愛群”的警世征文
廣州酒家耐尋味?
“大同”風雲多變幻
劉海粟題句“北園”?
基辛格鐘情“泮溪”
“雲香”歷程不可忘?
“榮華”粵韻伴茶香
捌
珠江後浪催前浪
當代成名的老店
“愉園”花朝宴佳話?
文豪題詩新“南園”
華僑大廈揚名遠?
河粉泰鬥說“沙河”
改革先鋒話“人人”?
清平雞顯赫廿年
回民飯店味清真?
誰記“東山”一段情
結語：弘揚廣州食文化
趣怪粵俗老食語
.飲頭啖湯?
.賣大包
.半夜食黃瓜
.阿駝霉姜
.通籠煎堆?
.太公分豬肉
.食白果
.油炸蟹
.屎塔煲粥
.大轆藕
.姜多魚少
.黃皮樹鷯哥
.實食冇黐牙?
.阿茂整餅
.二四雞粥
.疍家雞
.石罅米
.飛像過河
.食咗生芋頭?
.十月芥菜
.煲冇米粥?
.年晚煎堆
.生骨大頭菜
.腎仔慶起菜
.盲公食湯丸
.掛羊頭賣狗肉
.青磚沙梨
.失魂魚
.單料銅煲
.牛噍牡丹?
.水瓜打狗
.食死貓?
.開口及著脷?
.雞食放光蟲
.大石責死蟹
.蒸生瓜?
.冷手執個熱煎堆
.新加坡賣蔗
.食拖鞋飯
.食過夜粥
.酒樓點心
.阿均賣大頭
.豆泥?
.到喉唔到肺?
.大頭蝦?
廣州街頭叫賣小食
.賣飛機欖?
.賣龍虱與桂花蟬
.豉油撈飯
.賣鴨頭鴨翼
.賣豆腐花
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| 編輯 |
1、書中講述了廣州成珠樓、陶陶居、蓮香樓、北園等數十家百年老店的滄桑故事。
2、*搶眼的是懷舊漫畫，展示已經消失的街頭叫賣小食，如賣飛機欖、賣龍虱與桂花蟬、賣鴨頭鴨翼、賣豆腐花、賣啄啄糖、賣咸酸、賣涼粉、賣炒螺、賣熱蔗、賣瀨粉……賣芝麻糊綠豆沙；還有還有粵俗老食語漫畫：飲頭啖湯、太公分豬肉、阿茂整餅、失魂魚、大石責死蟹……牛噍牡丹等。漫畫裡的食材寫實，鮮潤、飽滿、充盈，有種水淋淋的逼真；菜式則油光可鋻、形神俱備、色彩鮮艷，引人垂涎三尺；人物圓潤可愛，食態可掬。
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| 媒體評論 |
1、書好好看，裡面的內容也很豐富，除了食物，能知道很多關於廣東文化的知識，廣州的老食語更有意思，體現了一個地方的文化特點！
2、拿到了書愛不釋手，還沒看，就先被大氣優雅的封面吸引了，書裡的漫畫生動、有趣，看到了好多以前的街頭小喫，有些已經消失在路邊，隻留在那一輩人的記憶裡，能夠在書中重現，是恨不容易，也是很有意義的一件事情。同時，還能看到一些舊廣州騎樓、碼頭的圖片，透著古老懷舊的味道，感覺很好！
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