| | | | 這樣做餐飲企業管理標準化管理制度與表格 管理 文華主編 企業管 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 187-272元 | | 【優惠價】 | 117-170元 | | 【出版社】 | 企業管理出版社 | | 【ISBN】 | 9787516401255 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
| | 【本期贈品】 | ①優質無紡布環保袋，做工棒！②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
|
|
| 版本 | 正版全新電子版PDF檔 | | 您已选择： | 正版全新 | 溫馨提示：如果有多種選項，請先選擇再點擊加入購物車。*. 電子圖書價格是0.69折，例如了得網價格是100元，電子書pdf的價格則是69元。
*. 購買電子書不支持貨到付款，購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
*. 如果收到的電子書不滿意，可以聯絡我們退款。謝謝。 | | | |
| | 內容介紹 | |
出版社：企業管理出版社 ISBN：9787516401255 商品編碼：72238917219 包裝：平裝 開本：小16開 出版時間：2012-08-01 頁數：251 字數：310000 代碼：36
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 這樣做餐飲企業管理標準化管理制度與表格 | | 作者： | 文華主編 | | 代碼： | 36.0 | | 出版社： | 企業管理出版社 | | 出版日期： | 2012-08-01 | | ISBN： | 9787516401255 | | 印次： | 1 | | 版次： | 1 | | 裝幀： | | | 開本： | 小16開 |
| 內容簡介 | 《這樣做餐飲企業管理最有效》共分為八章，依次介紹了餐飲業辦公室管理制度，餐飲業綜合辦公管理制度，餐飲業人力資源管理制度，餐飲業服務、物資采購管理制度，餐飲業財務部管理制度，餐飲業廚房管理制度，餐飲業、衛生管理制度，餐飲業員工禮儀、禮貌標準。
《這樣做餐飲企業管理最有效》以簡潔、直觀的形式將各種管理制度和表格彙編成冊，內容全面、繫統、規範、科學、實用是本書一大，既可作為餐飲企業經營管理人員的常備工具書，也可作為創業人員的參考書。希望本書能夠滿足餐飲企業工作程序化、標準化的管理要求，可以幫助餐飲企業的管理者，打造一支規範化的員工隊伍，助力企業快速發展。 |
| 目錄 | 第一章 餐飲業辦公室管理制度與表格
一、崗位職責
二、助理崗位職責
三、辦公室工作職能
四、辦公室主任崗位職責
五、辦公室秘書崗位職責
六、室通信員崗位職責
七、保密員崗位職責
八、室司機崗位職責
九、夜班值班經理崗位職責
十、部門經理考勤制度
十一、保密室管理制度
十二、檔案管理制度
十三、文印管理制度
十四、收發文管理制度
十五、檔案借閱制度
十六、招待用餐管理制度
十七、各級優惠、減免權限制度
十八、行政工作說明表
十九、行政職位規範表
二十、餐廳職員簽到簿
二十一、職務工作內容表
二十二、管理人纔儲備表
二十三、管理干部職務內容表
二十四、人事科長（主任）職責細節表
二十五、員工能力評分表
二十六、行政人員考勤記錄表
二十七、值班人員排班表
第二章 餐飲業綜合辦公管理制度與表格
一、餐飲業行政辦公規範管理制度
二、辦公室內部管理規定
三、餐廳例會制度
四、打印工作制度
五、食堂工作制度
六、每日工作檢查制度
七、餐飲業辦公管理規定
八、員工生活及日常管理制度
九、食堂管理制度
十、辦公用品發放規定
十一、獎售品、贈品、樣品管理制度
十二、辦公消耗品管理規定
十三、文具用品管理制度
十四、復印機使用規定
十五、電傳機及傳真機使用規定
十六、采購管理制度
十七、應收貨款管理辦法
十八、貨款回收處理辦法
十九、辦公用品請購單
二十、重要辦公用品登記卡
二十一、辦公用品領用單
二十二、辦公用品耗用統計表
二十三、辦公用品盤存報告表
二十四、財產記錄保管表
二十五、參觀申請登記表
二十六、來賓來訪通知單
二十七、接待用餐申請表
第三章 餐飲業人力資源管理制度與表格
一、餐飲業招聘管理制度
二、公司人員聘用管理規定
三、公司內部招聘制度
四、公司人員錄用管理制度
五、公司管理人員錄用制度
六、人員制度
七、臨時用工管理辦法
八、臨時用工管理規定
九、餐廳員工培訓制度
十、職前教育培訓制度
十一、餐廳員工考核制度
十二、公司中層管理人員考核制度
十三、績效考核分類制度
十四、季度績效考核制度
十五、年度績效考核制度
十六、餐飲員工獎勵辦法
十七、餐飲員工懲罰制度
十八、餐廳員工考勤、休假制度
十九、值班管理制度
二十、餐廳員工工資和福利管理制度
二十一、交接班制度
二十二、崗位培訓協議
二十三、員工出勤統計日報表
二十四、個人周工作記錄表
二十五、上級、部屬休假跟蹤表
二十六、加班申請單
二十七、加班記錄表
二十八、值班餐費補助申請表
二十九、各種休假給假表
三十、員工請假單
三十一、請假審批表
三十二、單位員工請假統計表
三十三、員工公休假期通知單
三十四、員工獎勵通知單
三十五、員工過失處理通知表
三十六、期員工績效考評表
三十七、員工人職考核表
三十八、人力資源部長績效考核表
二十九、經理綜合素質績效考評表
四十、公司應聘人員考察表
四十一、員工獎懲表
四十二、員工績效評價表
四十三、分類考核彙總表
四十四、部門月度績效獎金考核彙總表
四十五、員工品德考評表
四十六、管理人員合理化建議考核彙總表
四十七、工作績效評估表
第四章 餐飲業服務、物資采購管理制度與表格
一、餐廳服務制度
二、迎賓領位人員服務管理制度
三、中餐服務管理制度
四、西餐服務管理制度
五、團體用餐服務管理制度
六、散餐服務管理制度
七、自助餐服務管理制度
八、備餐服務管理制度
九、早餐服務管理制度
十、正餐服務管理制度
十一、咖啡廳服務管理制度
十二、餐廳服務員管理制度
十三、餐廳跑菜員管理制度
個四、餐廳從業人員健康管理制度
十五、前廳服務管理制度
十六、餐廳采購管理制度
十七、食貨查驗記錄管理制度
十八、采購及供貨管理制度
十九、餐廳采購工作制度
二十、原材料采購驗收制度
二十一、餐飲原貨質檢制度
二十二、倉庫管理制度
二十三、倉庫物資管理制度
二十四、餐飲部團隊客情預報表
二十五、采購計劃表
二十六、內外購原物料預計表
二十七、請購單
二十八、訂購單
二十九、加工原料訂單
三十、食品原料訂購單
三十一、產品采購記錄
三十二、材料采購記錄
三十三、采購控制表．
三十四、采購日報表
三十五、訂貨明細表
三十六、收貨單
三十七、提貨單
第五章 餐飲業財務部管理制度與表格
一、餐飲員工報銷制度
二、餐飲員工借款制度
三、支票、發票、印鋻管理制度
四、財務部現金管理制度
五、盤點制度
六、前臺收銀管理制度
七、餐飲業固定資產管理制度
八、餐飲業辦公用品管理制度
九、餐飲業員工配發個人物品管理規定
十、餐廳利潤管理制度
十一、差旅費管理制度
十二、辦公費管理制度
十三、材料及維修費用
十四、原始憑證和記賬憑證審核內容和方法
十五、餐飲業會計核算制度
十六、餐飲業財務檔案管理制度
十七、結算資金管理制度
十八、內部稽核管理標準
十九、流動資金管理制度
二十、專用基金管理制度
二十一、請購單
二十二、收款員現金報表
二十三、現金收支日報表
二十四、財務狀況控制表
二十五、管理費用設定表
二十六、出納管理日報表
二十七、員工薪資表
二十八、職員統一薪資等級表
二十九、工資標準表
三十、工資分析表
三十一、員工獎金合計表
三十二、預支工資申請書
三十三、年工資總額使用計劃表
三十四、銷售人員工資提成計算表
三十五、員工工資調整申報表
三十六、津貼審批單
三十七、員工保險登記表
第六章 餐飲業廚房管理制度與表格
一、廚房食品原料管理與驗收制度
二、廚房日常工作檢查制度
三、廚房值班交接班制度
四、廚房會議制度
五、廚房防火制度
六、廚房設備及用具管理制度
七、廚房獎懲制度
八、廚房員工考核管理制度
九、廚房員工的調崗與晉升管理制度
十、廚房員工紀律
十一、廚房處罰評分標準
十二、廚房值班交接班日志
十三、重要客人飲食安排表
十四、宴會、會議預訂記錄
十五、宴會通知單
十六、餐飲部臨時客情通知單
第七章 餐飲業、衛生管理制度與表格
一、公共場所保安工作制度
二、餐廳區域保安工作制度
三、重要賓客的保衛工作制度
四、重大活動保安工作制度
五、晝夜巡檢工作制度
六、突發性事件的處理原則和程序
七、食品事故應急處置預案
八、醉酒鬧事事件的處理
九、煤氣作規範
十、煤氣發生事故的法
十一、餐廳消防管理制度
十二、用電守則
十三、保險絲盒的保險絲更換規範
十四、餐廳停電時的處理
十五、恢復供電後的處置
十六、微波爐的正確使用
十七、洗衣部工場管理制度
十八、水洗作制度
十九、干洗作制度
二十、熨燙作制度
二十一、布燙作制度
二十二、樹木花卉管理制度
二十三、草地保養管理制度
二十四、盆景管理制度
二十五、清潔衛生間作制度
二十六、餐廳衛生管理規定
二十七、餐廳食品衛生管理規定
二十八、食品貯存管理制度
二十九、粗加工切配餐飲管理制度
三十、烹調加工餐飲管理制度
三十一、面點加工餐飲管理制度
三十二、涼菜加工餐飲管理制度
三十三、裱花加工餐飲管理制度
三十四、現榨飲料管理制度
三十五、食品留樣管理制度
三十六、餐飲具清洗消毒保潔管理制度
三十七、食品用設備設施管理制度
三十八、餐廳食品管理制度
三十九、食品檢查管理制度
四十、食品添加劑管理制度
四十一、牛奶、肉制品的衛生措施
四十二、貯藏蔬菜、水果方法
四十三、魚類等水產品的衛生措施
四十四、餐具筐的衛生要求
四十五、食品保溫桶的衛生要求
四十六、冰鏟、飯勺、食品夾的衛生要求
四十七、更衣室清潔作制度
四十八、廢品處理制度
四十九、外來施工單位申請表
五十、保安交接班記錄表
五十一、保安月崗位安排表
五十二、保安巡邏簽到卡
五十三、巡邏記錄表
五十四、保安工作周檢表
五十五、保安工作月檢表
第八章 餐飲業員工禮儀、禮貌標準
一、餐廳禮儀、禮貌服務的概念
二、餐廳禮儀、禮貌服務的重要性
三、餐廳禮貌服務的要求
四、服務員做好禮儀、禮貌服務的要點
五、服務員為賓客服務時應做到“五聲”
六、服務員對客人常用的見面禮節
七、服務員迎賓服務禮儀
八、餐廳員工儀表的基本要求
九、餐廳員工個人儀容的塑造
十、餐廳員工要講究儀態
十一、餐廳員工要講究語言藝術
十二、餐廳員工要樹立良好的服務意識
十三、熟知和自如運用見面時的禮節
十四、大堂助理服務禮儀
十五、前廳禮儀小姐迎賓服務要求
十六、門衛迎送客人禮儀
十七、電話服務員禮儀
十八、電梯服務禮儀
十九、總服務臺接待禮儀
二十、商務中心文員禮儀禮貌服務要求
附錄一 餐飲企業員工守則
附錄二 餐廳服務忌語
附錄三 餐廳常用禮貌服務用語 |
" | | |
| | | | |
|
