| | | | 餐廳經營管理一本通 管理 劉晨編著 北京時代華文書局 9787569916 | | 該商品所屬分類：圖書 -> ε | | 【市場價】 | 254-368元 | | 【優惠價】 | 159-230元 | | 【出版社】 | 北京時代華文書局 | | 【ISBN】 | 9787569916591 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
出版社：北京時代華文書局 ISBN：9787569916591 商品編碼：22158001867 開本：小16開 出版時間：2015-12-12 頁數：242 字數：220000 代碼：49
"| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | | 商品名稱： | 餐廳經營管理一本通 管理 書籍 | | 作者： | | | 代碼： | 49.8 | | 出版社： | | | 出版日期： | | | ISBN： | 9787569916591 | | 印次： | | | 版次： | 1 | | 裝幀： | 平裝-膠訂 | | 開本： | 16開 |
| 內容簡介 |
《餐廳經營管理一本通》從調查商圈、選址定位到設計裝修、辦理手續，從設計菜單、打造招牌菜到招聘員工，從控制成本、保障到網絡營銷、跨界促銷，為餐廳經營管理者提供指導。
這是一本涉及餐廳經營管理各個環節的大全集，以接地氣的可作性和淺顯易懂的語言風格為餐廳從業者指點迷津。餐廳經營者的困惑可以從書中找到解惑思路，餐廳管理者的問題可以從書中找到解決方案。
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| 目錄 |
商圈調查?002 ?????????
投資預算?005
獨資經營或合伙經營?008
直接盤店經營?011
承接轉讓餐廳的注意事項?014
第二章?餐廳的準確定位
特色餐廳?018
大眾餐廳?021
自助餐廳?024
地方菜餐廳?026
快餐店?029
第三章?餐廳選址注意事項
成功餐廳的選址之道?032
人員密集的地方?035
交通便捷的地方?038
避開政策風險?040
選址禁忌?042
第四章?店名和招牌要這樣做
好店名助餐廳財源滾滾?046
取名的忌諱?049
餐廳招牌馬虎不得?052
第五章?吸引顧客裝修要講究
餐廳區域劃分?056
門臉設計?058
大廳裝修?061
餐廳的裝飾物?064
裝修的配套設施?066
第六章?這些手續都得辦
工商營業執照?070
餐飲企業法人登記?073
食品經營許可證?075
稅務登記證?078
第七章?招聘員工千萬要注意
總經理的聘用?082
招聘廚師的方法?084
服務員的聘用?087
招聘收銀員的注意事項?090
其他崗位的招聘?093
第八章?員工的培訓和管理
培訓的方式?096
服務人員禮儀培訓?099
服務方式要因人而異?102
員工說話培訓?104
留住員工的激勵方法?106
辭退員工的方法?108
第九章?招牌菜是爭力
招牌菜色彩搭配要好?112
招牌菜合養生?114
打造招牌菜的方法?117
打造招牌菜的禁忌?119
第十章?菜單設計激起點餐欲望
菜單對餐廳的影響和重要意義?122
設計菜單的幾點注意事項?125
設計菜單的細節問題?128
宴會菜單依據宴會風格?131
設計菜單要不斷創新?133
第十一章?控制成本要開源節流
節約采購資金?136
控制用人成本?139
精簡日常開銷?142
預防貯藏時的損失?144
第十二章?衛生顧客纔放心
保障就餐環境?148
遇到危險的應急方案?151
飲食重中之重?153
食物中毒須防範?155
餐廳衛生不 |
| 編輯 |
1.經營管理餐廳，你是否遇到這些問題？你是否想開一家餐廳而不知如何選址？你是否開了一家餐廳卻不懂得管理？你是否不懂得如何為自己的餐廳做廣告？你是否想借助外賣增加餐廳的營業收入？你開的餐廳是否生意慘淡，瀕臨倒閉？你開的餐廳是否存在、衛生等各種問題，卻又苦於找不到具體的解決方法？
2.內容豐富，切實解決你遇到的各種問題。《餐廳經營管理一本通》內容豐富，涉及餐廳經營管理的多個方面，小到菜單設計、打造招牌菜、門店設計，大到選址、跨界營銷，涵蓋餐廳經營的各個方面，立足於為餐廳從業者提供實用、全面的指導性資料，給餐廳從業者以指導，助餐廳經營管理好餐廳。
3.零經驗，幫你從零起步經營餐廳。也許你沒有任何經營餐廳的經驗，身邊也沒親朋好友給你提供指導性意見，不過這都沒有關繫，《餐廳經營管理一本通》由淺入深，幫助你從零起步一步步開好餐廳。看完本書後，你會發現，原來經營管理一家賺錢的餐廳並沒有那麼難。
4.各種障礙各個擊破，各個盲點逐步掃除。《餐廳經營管理一本通》各個擊破經營餐廳的各種障礙，清掃容易被餐廳經營者忽略的各個盲點，讓你掌握全面、實用的餐廳經營管理知識。隻有不斷學習，借鋻他人的成功經驗，總結他人的失敗教訓，纔能獲取更多新知識，逐漸讓自己變得經驗豐富。
5.引用真實案例，給你實戰性體驗。經營餐廳不能隻看一些理論知識，卻忽略實戰這一重要環節。《餐廳經營管理一本通》總結了許多的餐廳經營經驗，引用了大量真實的案例，給你實戰性體驗。跟著成功案例學習，就是站在行業領軍人的肩膀上，當然站得更高，走得更遠。
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