●第一篇營養學基礎
第一章能量與營養素
第一節能量
一、慨述
二、人體的能量消耗
三、能量消耗的測定
四、來源與參考攝入量
第二節碳水化合物
一、概述
二、營養學意義
三、來源與參考攝入量
四、膳食纖維
第三節蛋白質
一、概述
二、營養學意義
三、蛋白質營養不良
四、食物蛋白質的營養價值評價
五、來源與參考攝入量
第四節脂類
一、概述
二、營養學意義
三、來源與參考攝入量
第五節維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第六節礦物質
、概述
二、常見重要礦物質
第七節水
一、概述
二、水的生理功能
三、水的需要量
第八節植物化學物
一、概述
二、植物化學物的分類
三、植物化學物的生物活性
第二章健康人群營養
第一節膳食結構與平衡膳食
、膳食結構
二、中國居民膳食指南
三、平衡膳食寶塔與應用
第二節各類人群的營養特點
一、孕婦及如乳母的營養
二、嬰幼兒的營養
三、兒童的營養
四、青少年的營養
五、老年人的營養
第三節營養配餐與食譜編制
一、營養配餐
二、食譜編制
第二篇臨床營養學基礎
第三章營養風險篩查與營養評價
第一節營養風險篩查
一、概述
二、營養風險篩查方法
第二節營養評價
一、膳食調查
二、人體測量
三、臨床檢查
四、實驗室檢查
五、綜合評價
第四章醫院膳食
第一節常規膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質膳食
四、流質膳食
第二節治療膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白質膳食
四、低蛋白膳食
五、低脂肪膳食
六、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食
七、低鹽（鈉）膳食
八、高纖維膳食
九、低纖維膳食
十、低嘌呤膳食
第五章腸內營養與腸外營養
第一節腸內營養
一、概述
二、腸內營養的應用
三、腸內營養制劑
四、腸內營養制劑的制備
五、腸內營養的供給方式
六、腸內營養的監測
第二節腸外營養
一、概述
二、腸外營養的應用
三、腸外營養制劑
四、腸外營養的配制
五、腸外營養的供給方式
六、腸外營養的監測
第三篇常見疾病的營養治療
第六章營養缺乏性疾病
第一節蛋白質一能量營養不良
第二節缺鐵性貧血
第三節佝僂病
第四節維生素A缺乏癥
第七章代謝性疾病
第一節糖尿病
第二節肥胖癥
第三節痛風
第四節血脂異常和脂蛋白異常血癥
第五節骨質疏松癥
第八章心髒血管疾病
第一節高血壓
第二節冠狀動脈粥樣硬化性心髒病
第三節腦血管疾病
第九章消化繫統疾病
第一節胃炎與消化性潰瘍
第二節炎癥性腸病
第三節膽囊炎與膽石癥
第四節肝硬化
第五節急性胰腺炎
第十章尿繫統疾病
第一節腎炎與腎病綜合征
一、腎炎
二、腎病綜合征
第二節急性腎損傷號慢性腎髒病
一、急性腎損傷
二、慢性腎髒病
第三節腹膜透析與血液透析
一、腹膜透析
二、血液透析
第十一章外科疾病營養治療
第一節圍手術期
第二節腸瘺
第三節短腸綜合征
第四節燒傷
第十二章惡性腫瘤與危重癥
第一節惡性腫瘤
第二節危重癥
附錄
附錄1中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）
附錄2食物血糖生成指數表
中英文名詞對照索引
參考文獻
