●基礎知識
●1．什麼是馬鈴藷休閑食品？
●2．馬鈴藷做成休閑食品有什麼優點？
●3．馬鈴藷休閑食品可以代替主食嗎？
●4．馬鈴藷可以做成哪些類型的休閑食品？
●5．目前，市場上銷售的馬鈴藷休閑食品有哪些？
●6．什麼是膨化食品？
●7．什麼是馬鈴藷泥？
●8．什麼是馬鈴藷衝調羹？
●9．什麼是馬鈴藷冷凍藷條？
●10．什麼是馬鈴藷餅干？
●11．馬鈴藷餅干與小麥粉餅干相比有哪些優點？
●加工工藝
●12．馬鈴藷膨化食品是怎麼做出來的？
●13．馬鈴藷泥是怎麼做出來的？
●14．馬鈴藷衝調羹是怎麼做出來的？
●15．馬鈴藷餅干是怎麼做出來的？
●16．馬鈴藷冷凍藷條是怎麼做出來的？
●17．馬鈴藷冷凍藷條怎麼喫？要注意什麼？
●營養健康
●部分目錄

本書圖文並茂、以問答形式介紹了馬鈴藷休閑食品相關知識，從馬鈴藷休閑食品的基礎知識、特點優點、安全食用等方面對馬鈴藷休閑食品進行了全面解讀。對推進馬鈴藷主糧化，改善人們膳食結構，促使人們增強體質健康有有益的作用。