●第1章頭盤與沙拉
自制果味蒔蘿腌三文魚9
墨西哥風味冷浸鮑魚10
輕煎吞拿魚刺身11
法國紅酒鵝肝冰激凌13
杧果薄荷蝦15
意式番茄香脆面包片16
冰鎮海鮮17
香煎澳帶配俄羅斯魚子醬19
意大利生牛肉片21
經典凱撒沙拉22
健康維生素C沙拉23
尼斯沙拉24
華爾道夫沙拉25
藜麥南瓜沙拉26
德國土豆沙拉27
國際芝士凍肉盤28
第2章湯品
卡布奇諾蘑菇湯31
南瓜奶油湯33
焦香羅勒番茄湯34
羅宋湯35
傳統葡國青菜藷蓉湯36
龍蝦濃湯37
馬賽魚湯39
第3章漢堡與三明治
牛排三明治41
超級至*尊牛肉漢堡43
公司三明治44
法蘭克福熱狗45
鐵板三文魚卷46
第4章比薩與意大利面
意大利土豆丸子48
肉醬意粉49
煙肉洋蔥奶油墨汁面51
香辣海鮮番茄汁竹管面53
意大利餃子55
意大利蘑菇燴飯57
意大利牛肉千層面59
瑪格麗特比薩61
意大利海鮮比薩62
第5章主菜（海鮮與肉類）
普羅旺斯番茄銀鱈魚65
孔妃三文魚配龍井蝦仁撈雞蛋67
叢林法則——海鮮篇68
法式芝士焗龍蝦69
喜馬拉雅山玫瑰鹽火焰大蝦71
法式菠菜芝士焗生蠔73
英格蘭炸魚藷條配韃靼汁74
地中海鱸魚佐海皇汁75
法式油封鴨腿76
羅西尼牛柳配鵝肝77
匈牙利燴牛肉79
威靈頓酥皮牛柳81
來自草原的炭燒羊排82
蘋果木煙熏美國帶骨豬排83
美式烤西班牙黑毛豬肉排85
德國黑啤檸檬烤雞86
意式煎雞胸排87
巴西燒烤雞翅89
傳統聖誕烤火雞91
第6章甜品
杧果布丁93
杏仁條曲奇94
法式焦糖燉蛋95
巧克力布朗尼96
楊枝甘露97
美國芝士蛋糕99
提拉米蘇101
黑森林蛋糕103
葡國木糠布丁104
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西餐，是西方文化裡一顆璀璨的明珠，對於我們來說，它不是溫飽的信仰，也不是街巷的煙火，而更趨向於精致生活的追逐。特別是近幾十年來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，我們接觸西餐的機會越來越多，對於西餐的要求也越來越高，不少人已經逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點，甚至被激發起濃郁的興趣。《經典西餐烹飪》收錄了作者多年反復練習和積累的廚藝經驗，他希望以專業廚師的視角走進讀者心裡，絕不吝嗇十數載精心磨練的絕妙手藝，字裡行間流露出一位經驗豐富的西式烹調師的滋味記憶，向讀者全方位詮釋優雅的西餐時尚。書裡介紹的西餐，都是經過作者多番篩選和推敲的經典西餐菜式，每一款都配有細致步驟圖及詳盡的操作解說，選料認真、刀工精細、合理搭配、精心烹調，不僅讓讀者近距離領悟大師的廚藝精髓，更能依照書中步驟一展身手，做出地道、純正的西餐。《經典西餐烹飪》不僅對於烹飪學院學生、西餐廚師有借鋻意義，對於許多對西餐烹飪感興等
