火鍋不同口味搭配不同食材帶來各種排列組合的美味不變的是酣暢淋漓的快樂是煙火氣裡的生活

●序
第一章 從食器看火鍋演變
PART 01 跨越千年的喫法
PART 02 從鴛鴦鍋到九宮格
第二章 源遠流長的火鍋文化
PART 01 有文字記載的火鍋“第一人”
PART 02 皇家推崇，大行其道
PART 03 火鍋，越喫越講究
第三章 食裡乾坤大
PART 01 從貴族宴席到百姓喫食的北京涮羊肉
PART 02 市井煙火裡的川渝火鍋
PART 03 返璞歸真的粵式火鍋
PART 04 化繁就簡的江浙繫火鍋
PART 05 雲貴高原的風味火鍋
PART 06 其他地方特色火鍋
PART 07 火鍋的靈魂——蘸料
第四章 中華美食的外來影響和自身融合
PART 01 絲綢之路對中國飲食的影響
PART 02 人口流動帶來的飲食大融合
PART 03 世界各地火鍋大觀
第五章 民以食為天
PART 01 關於“喫”的信仰
PART 02 八大菜繫各有講究
PART 03 走向世界的中國美食

烤和煮，作為最古老的兩種烹飪方式，在中國已經延續發展了幾千年。火鍋，作為“煮文化”的集大成者，經過幾千年的演變，早已風靡中國的大江南北，從烹飪器具到所用食材，不同地區又各有講究。同樣熱氣騰騰的火鍋，或麻辣鮮香，或清淡滋補，人們充分利用所在地域的物產優勢，開發了不同種類的火鍋。不同喫法的背後，是人們“道法自然”的古樸智慧。如今，火鍋已經成為中國的美食符號，像熊貓和京劇一樣，為世界認識中國，打開了一扇香氣四溢的窗。

大琦 著