"1.全書記錄的每一道食譜包含有材料、準備、制作、要訣和應用五個步驟，可做出兩百多道精彩的米食。所謂“運用之妙，存乎一心”，隻要熟識了這本食譜，了解米粒及粉的細微特質，每位讀者都可以成為一位米食藝術家，去創造更多芬芳美好的米食。2.《中國米食》繫廣西師大出版社·純粹與漢聲編輯室繼《黃河十四走》《戲出年畫》等經典名作之後，又一部高端精品合作。"

●歲時節慶的米食
七千年的米香
怪的種稻圖
一粒黃金種子的營養
煮飯知多少
現代人的自然食物——糙米飯
如何使用本書
米粒篇
飯團類
甜飯團
咸飯團
紅豆飯團
蝦米飯團
粽子類
臺式燒肉粽
堿粽
客家粄粽
水晶粽
廣東裹蒸粽
湖州豆沙粽
湖州鮮肉粽
炒飯類
金包銀
綠飯
蛋包飯
番茄蛋炒飯
翡翠糙米炒飯
全美堂菠蘿炒飯
蒸煮飯類
黃豆糙米飯
牛肉糙米飯
……
粿粉篇
索引

《中國米食》分為米粒篇和粿粉篇兩部分，米粒篇以樸素的飯團、粽子為開端，進入到飯菜混合的炒、燴、蒸、煮飯類，兼及粥品、焦米和鍋巴的運用，酒釀和酒糟類的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕說起，進而了解粿粉食物的變形。全書記錄的食譜及附帶的應用法，可做出兩百多道精彩米食。 《中國米食》動員數十位名廚及精於各省米食的專家，十多名編輯進行攝影、繪圖、記錄和實驗工作，使這本食譜達到生動明晰、人人得而上手的效果，在全球華人地區引起極大反響。

漢聲編輯室 著

     放眼中國人的米食世界，著實令人驚嘆。由日常平凡的一碗白米飯，競可以變化無限，做出林林總總的糕、棵、粉以及極精致的餐點。這真可說是傳統家庭主婦“一缸米的魔術”了。 這一缸米的魔術，不但人們逢年過節要用它，平日大宴小酌也離不開它。各種各樣的米食，使中國人口裡帶著米香，悠遊於天地歲月之間。 在享用米食的同時，我們可以領會到：中國人食米七千年，中華民族也可能是早耕作並使用稻米的民族。由於稻米和民族命脈牢不可分，人們奉天敬祖、節令禮俗中無不以米食為最尊貴的食品，累積七千年的炊食經驗，掌握了稻米最細微的特質，纔有各種米食的流傳。說起來，藏在美味米食背後的，正是中華文明開拓、發展的一段史詩，有待我們去進一步認識。老祖先馴化了曠野裡的稻子 稻米，是一種禾本科植物結出的極嬌小的穗粒。今日的植物學家仍能在一些地方找到原始野生稻的痕等