專業素食營養師20餘年研究成果大公開彙總現代營養學在素食營養領域的近期新研究成果作者的每一個觀點、每一條建議都基於嚴謹的科學研究

●第1章素食者和純素食者的處境
"走得更遠"就是成為素食者嗎？為什麼？
成為素食者，難道不是為健康著想？
我以為素食者可以喫魚，到底什麼是素食者？
什麼是生素食者？
素食者是比比皆是，還是寥寥無幾？
醫務人員是怎麼看的？
科學界又怎麼看待素食法？
沒有針對西班牙素食者的建議嗎？
遵循指導，就能輕松成為素食者
第2章素食者不是特殊人群
素食者的飲食建議
發達國家素食者的飲食建議
蘇食法在維持健康方面有優勢嗎？
第3章素食者會缺乏蛋白質、鐵、鈣和維生素D嗎?
素食者真的缺乏營養嗎？
我明白了，那蛋白質呢？
……

這是一本專門寫給素食者的營養書，旨在謹慎知道素食者制訂個人專屬的營養方案。當今社會，越來越多的人為了健康而選擇素食，但同時人們對喫素其實存在很多疑惑，如長期素食會不會導致蛋白質、鈣等營養素的缺乏，會不會因缺鐵而患上貧血癥等。作者在書中對於這類疑問逐一進行剖析，進行了詳細的解答，讓素食者明白自己應該補充哪些營養素，而哪些營養素是無需額外擔心的。另外，作者還在實踐篇中手把手地教人們如何將營養方案付諸實踐。

(西)露西婭·馬汀內斯·阿爾古耶斯 著 陳心蕙 譯