基本信息

• 商品名稱：香料 (精)
• 作者：(奧)康拉德·佩恩斯蒂奇//娜塔莉·佩恩斯蒂奇-阿曼德|責編:李夷白|譯者:莊仲黎
• 代碼：88
• 出版社：新星
• 書號：9787513350013

其他參考信息

• 出版時間：2022-09-01
• 印刷時間：2022-09-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：精裝
• 頁數：471
• 字數：272千字

目錄

胡椒的世界史：關於權力、貪婪與樂趣
香料是上天賜予的禮物
胡椒的貿易史：發現者、致富者與失敗者
胡椒的價值：關於金錢與地位
胡椒的藥效：關於身體的保健
純粹的享受：胡椒成為“香料 ”的過程
胡椒屬的辛香料
真正的胡椒：黑胡椒種
黑胡椒種的栽種地區和產品種類
長形胡椒：荜撥和假荜撥
帶尾胡椒
其他的胡椒屬辛香作物
非胡椒屬的辛香料：假胡椒
仿冒胡椒以牟取暴利
假胡椒——真香料
各種真假胡椒的料理食譜
早餐
綜合香料
蔬菜料理
魚類與海鮮料理
肉類料理
配菜與小喫
醬汁
甜點
烘焙品
飲料
附錄：香料與香草的中文、英文和德文名稱一覽表
參考文獻
網絡資料